• Пожертвовать
  • Оставить отзыв
  • Прислать материал
  • Магазин
  • STMEGI Junior
  • Игра Гофлоо
  • 4 Декабря 2016 | 4 Кислева 5777
    • 64.15
    • 68.47
    • 16.68
  • Конвертер дат

    Григорианская дата

    Еврейская дата

    Курсы валют
    Сегодня
    USD ЦБ 64.1528
    EUR ЦБ 68.4703
    ILS ЕЦБ 16.6781
  • Культура

    Jewishnews

    Рецепт блюда на Ту би-Шват

    2

    Сегодня евреи празднуют Ту би-Шват (Новый год деревьев). Это религиозный праздник, и в этот день принято есть определенные виды плодов, которыми богата Эрец Исраэль.

    На седер Ту би-Шват обычно готовят блюда из семи основных «плодов», упомянутых в Торе — пшеницы, ячменя, винограда, инжира, граната, оливок и фиников. Но все внимание достается совсем не только им — на седер также едят фрукты и орехи с твердой, несъедобной оболочкой и мягкой съедобной сердцевиной (например, апельсины, грейпфруты и орехи), фрукты с мягкой оболочкой, но твердой косточкой внутри (например, сливы и абрикосы), а также поды, которые съедаются полностью, вроде инжира или винограда.

    Эти кулинарные предписания взяты из Торы, Талмуда и работ философов, талмудистов и раввинов, среди которых и известный Рамбам, или Моисей Маймонид, который жил в XII веке, был врачом и изучал свойства различных продуктов.

    «Человек должен всегда воздерживаться от фруктов и не есть их слишком много, даже сушеных, не говоря уже о свежих, — писал он в «Законах о нравах. — А незрелые фрукты — как мечи для тела… А фиги, виноград и миндаль всегда хороши: и свежие, и сушеные, и можно есть их сколько нужно. Но не следует постоянно питаться фруктами, даже если они хороши».

    В прошлом году на Ту би-Шват кулинар Джулия Браун приготовила седер на 100 человек на еврейской ферме Урбан Адама (неподалеку от Беркли). 

    Одним из главных блюд на ее столе был салат — очень вкусный и очень правильный с точки зрения традиции праздника, — который, на самом, можно подавать в любое время когда. 

    В это блюдо входят ингредиенты, упомянутые еще в Торе — и получается, что этот салат служит мостом, который соединяет кулинарные традиции прошлого и будущего. 

    А вот и рецепт этого самого «моста»:

    Вкус древнего Израиля: священный салат на Ту би-Шват. Фотография № 1.

    Салат со священными плодами

    8-10 порций

    Заправка

    • 1/2 стакана бальзамического уксуса

    • 1 измельченный зубчик чеснока

    • 1 ложка меда

    • 1/2 чайной ложки сухой горчицы

    • Соль и перец по вкусу

    • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

    Салат

    • 1 стакан ядер пшеничного зерна (фарика или ячменя)

    • 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)

    • 1 апельсин

    • 1 авокадо

    • 1/2 стакана измельченных фиников

    • 1/2 стакана измельченного инжира

    • 1/2 стакана половинок белого или красного винограда

    • 1/2 измельченной маленькой красной луковицы

    • 1/2 стакана измельченных оливок

    • 1/2 стакана зерен граната

    • 2 горсти листьев зеленого салата

    • 5 мелко нарезанных перьев зеленого лука

    • 1 стакан жареных орехов пекан (или фисташек)

    • 1 стакан размятого сыра фета (по желанию)

    Вкус древнего Израиля: священный салат на Ту би-Шват. Фотография № 2.

    1. Заправка делается так: в бальзамический уксус добавьте чеснок, мед, сухую горчицу, соль и перец. Смешайте все в глубокой миске. Размешивая, постепенно добавляйте оливковое масло. Когда все ингредиенты будут соединены, дайте заправке постоять.

    2. Возьмите кастрюлю среднего размера, налейте в нее воды, насыпьте ядра пшеничного зерна (фарика или ячменя) и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения и варите на маленьком огне час или пока каша не станет al dente. Слейте воду и промойте кашу под холодной проточной водой (чтобы процесс термической обработки завершился), пересыпьте кашу в миску и дайте ей остыть.

    3. Зеленые овощи уложите на дно тарелки, на них переложите кашу. Затем нужно аккуратно почистить апельсин и разделить его на дольки, удалив перепонки, и добавить мякоть апельсина в салат. После этого в салат идут финики, инжир, красный лук, гранат, зеленый лук и фета (если вы решите добавлять и ее).
      Сверху полейте заправкой и сразу же все перемешайте. Ваш салат со священными плодами готов.

    Приятного аппетита!

    2

    Теги

    Страны

    Праздники

    comments powered by HyperComments