• Пожертвовать
  • Оставить отзыв
  • Прислать материал
  • Магазин
  • STMEGI Junior
  • Игра Гофлоо
  • 10 Декабря 2016 | 10 Кислева 5777
    • 63.30
    • 67.21
    • 16.58
  • Конвертер дат

    Григорианская дата

    Еврейская дата

    Курсы валют
    Сегодня Завтра
    USD ЦБ 63.3028 +0,0000 63.3028
    EUR ЦБ 67.2086 +0,0000 67.2086
    ILS ЕЦБ 16.4345 +0,1497 16.5842
  • Культура

    Jewishnews

    7 оригинальных рецептов блюд израильской кухни

    1
    Баба гануш Фото: flickr Stijn Nieuwendijk

    От красочных салатов до невероятных десертов – неудивительно, что последние несколько лет израильская кухня находится на пике популярности.

    Открытие ресторанов израильской кухни за пределами еврейского государства – лишнее подтверждение востребованности израильских блюд.

    Следует отметить, что израильская кухня представляет собой своеобразный микс различных ближневосточных кулинарных традиций, потому эта еда настолько вкусная и разнообразная.

    Мы собрали несколько замечательных рецептов, которые в полной мере демонстрируют многообразие израильской кухни.

    1. Израильский салат

    Израильский салат и хумус Израильский салат и хумус. Фото: Wikipedia

    Ингредиенты:

    • 6 огурцов
    • 4 томата
    • 5 стеблей зеленого лука
    • 1 болгарский перец (красного цвета)
    • треть стакана измельченного чеснока
    • 1 стакан измельченной петрушки
    • 0,5 стакана измельченной свежей мяты
    • 0,5 стакана оливкового масла
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка перца

    Приготовление:

    Нарезать огурцы, помидоры, лук и сладкий перец, перемешать ингредиенты в миске вместе с чесноком, зеленью петрушки и мятой. Полить салат маслом и лимонным соком, снова все тщательно перемешать. Перед подачей заправить солью и перцем.

    2. Домашняя лабана

    Домашняя лабана Фото: Wikipedia

    Ингредиенты:

    • 340 граммов любимого греческого йогурта
    • Щепотка соли
    • 0,25 чайной ложки лимонного сока
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка затара (специя)

    Приготовление:

    В миске смешайте йогурт, соль и лимонный сок. Над другой миской растяните марлю в несколько слоев, переложите на материал смесь с йогуртом. Поместите посуду в холодильник на 12-24 часа. Через 12 часов смесь уже загустеет до состояния лабана, но можно ее оставить в холодильнике еще на 12 часов, чтобы получить более твердый продукт.

    Перед подачей достаньте блюдо из холодильника, освободите его от марли, переложите в тарелку, сбрызните оливковым маслом и посыпьте затаром. Подавайте блюдо холодным с нарезанными овощами или питой.

    3. Сэндвич с яйцом и баклажаном

    Сэндвич с яйцом и баклажаном Фото: Wikipedia

    Ингредиенты:

    • 1 средний баклажан
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • 1 большой помидор
    • 1 средний огурец
    • 1 халапеньо
    • 1 маленький зубчик чеснока, измельченный в пасту
    • 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 0,5 чайной ложки молотого тмина
    • 2 столовые ложки простого йогурта
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 питы
    • Хумус
    • 4 отварных яйца

    Приготовление:

    Разогрейте духовку до 210 С. Нарежьте баклажан пластинками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до готовности около 20-25 минут. В отдельной миске перемешайте нарезанный помидор, огурец, халапеньо, чеснок, петрушку, лимонный сок, тмин, йогурт, 1 столовую ложку оливкового масла, посолите и поперчите готовую салатную смесь.

    Подогрейте питы. Вы можете разрезать их пополам и наполнять начинкой, а можете выложить ее поверх каждой лепешки. Для начала намажьте питу хумусом, затем положите в или на нее несколько кусочков баклажана, несколько ложек салатной смеси, нарезанное кружочками яйцо, соль перец по вкусу.

    4. Шакшука

    ШакшукаШакшука

    Ингредиенты:

    Существует множество вариантов приготовления этого блюда, которое многие израильтяне предпочитают есть на завтрак. Во основе шакшуки – яйца в томатном соусе со специями и перцем. Помимо Израиля блюдо также популярно в Тунисе, именно из этой страны оно пришло на столы израильтян.

    5. Хумус

    Хумус Хумус. Фото: Wikipedia

    Ингредиенты:

    • 1 1/4 стакана нута
    • 1 чайная ложка соды для выпечки
    • 6 1/2 стаканов воды
    • 1 стакан пасты тахини
    • 4 столовые ложки лимонного сока
    • 4 зубчика чеснока, измельчить
    • 6 1/2 столовых ложек ледяной воды
    • Соль

    Приготовление:

    За день до приготовления поместите нут в миску и заполните ее водой. На следующий день слейте воду. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, поместите в нее нут и соду, готовьте на протяжении трех минут, постоянно помешивайте. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Убирайте с поверхности пенку, которая может образоваться. Нут будет готовиться от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.

    После приготовления охладите нут, поместите его в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Не выключая блендер добавьте в чашу тахини, лимонный сок, чеснок и 1,5 чайной ложки соли. Затем медленно влейте холодную воду и смешивайте еще 5 минут, чтобы получить однородную пасту.

    Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» не менее 30 минут.

    6. Баба гануш

    Баба гануш Фото: flickr Stijn Nieuwendijk

    Ингредиенты:

    • 5 баклажанов
    • 2 столовые ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка тахини
    • 1 зубчик чеснока, измельчить
    • 1 столовая ложка листьев петрушки
    • 5 листьев базилика
    • Соль, перец по вкусу
    • 1 столовая ложка кедровых орехов, тосты (по желанию)

    Приготовление:

    Положите баклажаны на зажженную конфорку, постоянно переворачивайте, чтобы кожица потемнела, а сам овощ стал мягким. Поместите баклажаны в пластиковый пакет минут на 30, затем снимите с них кожицу.

    Смешайте баклажаны с лимонным соком, оливковым маслом, тахини, чесноком. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Украсьте блюдо зеленью и кедровыми орешками.

    7. Салат-радуга

    Салат-радуга

    Ингредиенты:

    • 1 средний баклажан
    • Соль
    • 4 красных картофеля
    • 1 свекла
    • Оливковое масло первого отжима
    • 2 яйца
    • 1 небольшой огурец
    • 1 томат
    • 4 стакана рукколы
    • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

    Для заправки:

    • 0,5 стакана тахини
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 3 перца чили
    • Сок 1 лимона
    • ¼ стакана воды
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    Нарежьте баклажан пластинами, посолите, оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Разогрейте духовку до 95С. Поместите картофель и баклажаны на противень, сбрызните оливковым маслом. То же самое сделайте с нарезанной свеклой, но на отдельном противне. Запекайте овощи до готовности на протяжении 25 минут.

    Тем временем отварите и очистите яйца. Для заправки смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте воды, чтобы получить необходимую консистенцию, посолите и поперчите по вкусу.

    На отдельной тарелке разложите листья рукколы, затем выложите по очереди баклажаны, картофель, свеклу, огурцы, помидоры, яичный белок и желтки, чтобы получился рисунок радуги. Сбрызните салат заправкой.

    1

    Теги

    Страны

    comments powered by HyperComments