Вино библейских времен, воссозданное по описаниям древних источников, впервые представлено на Международной выставке в Милане ЭКСПО-2015.
Презентация состоялась в рамках специального мероприятия, организованного Еврейским национальным фондом (Керен каемет ле-Исраэль) и министерством туризма Израиля.
Вино названо «Марауи» – по сорту винограда, который использовался для производства белого вина в библейские времена.
Теперь его выпуском занимается компания «Раканати».
По словам профессора Ариэльского университета Эльяшива Дрори, в рамках исследования была восстановлена технология производства вина, которое пили на Ближнем Востоке три тысячи лет назад.
Сегодня израильская винодельческая промышленность работает на европейских сортах винограда – мерло, совиньон блан, мускат и т.д., тогда как в библейские времена использовались исключительно местные сорта. К сожалению, с приходом исламского владычества виноделие было запрещено, а традиции и технологии ближневосточного виноделия были безвозвратно утеряны.
Проф. Дрори и его аспиранты с помощью сотрудников ККЛ сумели отыскать на дикой природе израильские сорта винограда, чудом сохранившиеся до наших дней.
Затем к исследованиям подключился профессор Бар-Иланского университета Зоар Амар (факультета исследований Эрец-Исраэль).
Он собрал все упоминания о древнем виноделии из Мишны и Талмуда, однако этого оказалось недостаточно для реконструкции технологии.
Пробелы пришлось заполнять сведениями из античных – греческих и римских - источников. Помогли также аналогичные исследования сирийских и иорданских ученых.
Следует также отметить работу студента Якова Хенига, который отыскал в Иудейских горах, к югу от Иерусалима, останки древней винодельни, в которой делали вино из сорта «Марауи». Изучение этого места также дало ученым несколько подсказок.
Вино «Марауи» имеет уникальный вкус, оно получило высокую оценку специалистов. Всего произведено 2480 бутылок этого напитка.
