Арайес с острой рыбой
Традиционная версия готовится из мясного фарша, но с рыбой и смесью специй получается вкуснее
Арайес — это стрит-фуд, зародившийся в Сирии и Ливане. Слово арайес никак не переводится, но скорее всего это производное от слова арус — невеста. В Ливане еда, заворачиваемая в питу в виде сэндвича, называется арус — невеста. Это блюдо нравится всем и готовится очень просто. Традиционная версия готовится из мясного фарша, но с рыбой и смесью специй получается вкуснее. Их можно приготовить заранее и даже заморозить в сыром виде, чтобы они были готовы к употреблению, когда вы захотите подкрепиться. Вкусно с израильским салатом.
Ингредиенты:
4 питы (можно использовать цельнозерновые/безглютеновые)
500 г белого рыбного филе без кожи (это может быть любая смесь белой рыбы с чешуей: треска, хек, лещ и т.д.)
¼ пучка петрушки
¼ пучка кинзы
1 веточка мяты, листья обобрать
1 ст. л. смеси приправ для рыбы
Соль и перец
1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Разрежьте питу пополам посередине, чтобы получилось 8 кармашков.
Нарежьте рыбу очень мелко с помощью ножа.
Мелко нарежьте травы, добавьте их к рыбе вместе с приправами и хорошо перемешайте.
Разделите смесь на 8 равных частей и нафаршируйте каждую полупиту.
Разогрейте гриль (или, если солнце не светит, духовку) до 180°C.
Смажьте каждую питу оливковым маслом.
Поджаривайте на решетке гриля или в духовке до готовности (около 15 минут), переворачивая на полпути и следя за тем, чтобы пита была хрустящей с обеих сторон.
Читайте также
Все материалы рубрики
Миндально-вишневое заварное мороженое
Замените миндаль и вишню кусочками спелого персика, или свежей измельченной клубникой, или поджаренными лесными орехами
Это хороший базовый рецепт для мороженого любого вкуса, который вы только можете придумать. Замените миндаль и вишню кусочками спелого персика, или свежей измельченной клубникой, или поджаренными лесными орехами, или даже добавьте в последний момент немного растопленного шоколада, чтобы получить мороженое с шоколадной крошкой. Делайте все, что вам нравится.
Ингредиенты:
420 мл цельного молока
500 мл сливок
220 г сахарной пудры
4 яичных желтка
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. миндального экстракта
2 ст. л. амаретто или кирша
65 г поджаренного миндаля
400 г свежей или замороженной вишни без косточек
Способ приготовления:
Соедините молоко, половину сливок, сахар и щепотку соли в сотейнике на средне-низком огне. Нагревайте до тех пор, пока не появятся маленькие пузырьки по краям кастрюли.
В миску добавьте оставшиеся сливки. Установите на миску сито с мелкими ячейками и отложите в сторону.
Поместите яичные желтки в миску для смешивания и взбейте до однородности. Когда молочная смесь нагреется, начните вливать ее в яйца, пока они еще горячие, взбивая другой рукой. Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой и обязательно соскребая дно и стенки кастрюли.
Когда смесь заметно загустеет и станет покрывать тыльную сторону ложки (как раз перед тем, как она начнет кипеть и свернутся яйца), перелейте ее через сито в миску со сливками, чтобы остановить процесс приготовления.
Перемешайте, затем добавьте ваниль, миндальный экстракт и алкоголь.
Охладите до полного остывания, затем заморозьте в соответствии с инструкциями мороженицы.
Добавьте орехи и вишню в мороженое примерно за 5 минут до окончания его взбивания в машине.