Австралийский торт «Шоколадные волны»
Торт нужно готовить не позднее чем за шесть часов до подачи, чтобы он успел размягчиться и пропитаться
Торт «Шоколадные волны» (Chocolate ripple cake) очень популярен в Австралии, где его готовят из покупного шоколадного бисквита (Arnott's Choc Ripple), прослоенного кремом. Бисквиты можно испечь заранее, за семь дней, и хранить в герметичном контейнере. Торт нужно готовить не позднее чем за шесть часов до подачи, чтобы он успел размягчиться и пропитаться, и хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
105 мл молока
1 порция эспрессо, обычного или без кофеина (30 мл)
650 мл жирных сливок
325 г сметаны
50 г сахара для глазури
1½ ч.л. ванильного экстракта
1½ ч.л. молотой корицы
Корж
225 г обычной муки
50 г какао-порошка
¾ ч.л. пекарского порошка
½ ч.л. бикарбоната соды
¼ ч.л. соли
100 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахарной пудры
50 мл растительного масла
50 г сахарного сиропа
1 яйцо
Вымоченная клубника
600 г клубники, нарезанной на четвертинки
1½ ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. мелко нарезанной апельсиновой цедры
2 ст. л. апельсинового сока
2 полоски апельсиновой цедры, нарезанные соломкой
Выход: 8-10 порций
Способ приготовления:
Сначала приготовьте печенье. Просейте муку, какао-порошок, пекарский порошок, пищевую соду и соль в миску среднего размера.
Поместите сливочное масло, сахар, масло и сахарный сироп в чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут, до получения светлой и кремообразной массы. Поскребите стенки миски, добавьте яйцо и взбивайте до получения однородной массы. Уменьшите скорость до низкой, добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не превратится в одно целое. Заверните и положите в холодильник минимум на 2 часа.
Когда тесто будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 170°C.
Отщипывайте от теста кусочки по 30 г, скатывайте в шарики и выкладывайте их на расстоянии около 5 см друг от друга на 2 больших противня, выстланных пергаментом. У вас должно получиться примерно 23 шарика. Приплюсните их рукой — они должны быть шириной около 5 см — и выпекайте 15 минут, пока они не станут твердыми, а на их верхушках не появятся трещины или «рябь». Дайте им остыть в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.
Когда печенья будут готовы, смешайте молоко и эспрессо и отложите в сторону.
Поместите сливки, сметану, сахарную пудру, ванильный экстракт и корицу в чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбейте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков: будьте осторожны, не переборщите, так как крем загустеет при распределении.
Переложите 200 г смеси в небольшую миску и охладите: она будет использована для отделки торта. Выложите оставшуюся кремовую смесь в виде линии длиной примерно 30 см (шириной около 2 см) по центру длинной тарелки или доски для торта: это поможет расположить бисквиты для сборки.
Возьмите 20 бисквитов и слегка смажьте молочной смесью с обеих сторон по одному бисквиту за раз. Вы хотите просто смочить весь бисквит, не промакивая его. Затем с помощью маленькой лопаточки или ножа нанесите 2 столовые ложки крема на одну сторону бисквита. Держа бисквит вертикально, прижмите его к одному концу полоски крема. Повторите с другим бисквитом, затем положите рядом с первым бисквитом, прижимая, чтобы вышел сэндвич. Продолжайте с оставшимися бисквитами, чтобы получился длинный торт-бревно.
Распределите оставшуюся кремовую смесь по верху и бокам бревна: не волнуйтесь, если она едва покроет торт, так как на следующий день его можно будет долить оставшимся кремом.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Примерно за 15 минут до подачи на стол соедините клубнику в миске с сахаром, мелко нарезанной апельсиновой цедрой и апельсиновым соком. Оставьте замачиваться на 10-15 минут.
Тем временем намажьте верх и бока полена оставшимся кремом.
Для подачи выложите примерно половину клубники на верхнюю часть торта, слегка надавливая на нее, чтобы она прилипла.
Сбрызните сиропом и выложите на блюдо. Сверху украсьте полосками апельсиновой цедры. Подавайте, нарезав по диагонали, чтобы были видны полоски.
Читайте также
Все материалы рубрики
Израильский суд наказал таксиста, обманывавшего туристов
Эяль Симан-Тов признал, что взимал непомерно высокую плату за проезд
11 сентября транспортный суд Центрального округа Израиля вынес приговор таксисту Эялю Симан-Тову, который был признан виновным в том, что брал с пассажиров, среди которых были и туристы, непомерно высокую плату за проезд. В одном случае греческий турист заплатил 700 шекелей за поездку из аэропорта «Бен-Гурион» в Реховот, расстояние между которыми составляет около 24 километров по дороге. В настоящее время дневной тариф на эту поездку составляет около 110 шекелей.
Симан-Тов признал себя виновным в шести случаях завышения цен в 2021-2022 годах, и судья Идан Снир приговорил его к штрафу в размере 20 тыс. шекелей, компенсации в размере 300 шекелей каждому заявителю, двухмесячной дисквалификации за вождение с отсрочкой на два года и обязательству не совершать подобных правонарушений в течение трех лет, пишет Globes.
Водитель был осужден за то, что поджидал в терминале аэропорта «Бен-Гурион» туристов или лиц, не говорящих на иврите, требовал непомерно высокую плату за проезд и лгал о реальной стоимости купюр, которые давали ему в оплату.
«Это преступление с экономическим аспектом и даже со многими последствиями для безопасности, — сказал судья. — Это преступления, характеризующиеся обманом пассажиров, что наносит ущерб доверию общества к услугам общественного транспорта и является нарушением обязанностей, возложенных на водителей такси».
Греческий турист рассказал Globes в феврале 2022 года: «Ко мне подошел таксист и спросил, куда мне нужно ехать. Я объяснил, что мне нужно попасть в Институт Вейцмана в Реховоте. Я спросил, сколько будет стоить поездка, и он сказал, что от 200 до 250. Я был уверен, что он называет цену в шекелях, и переспросил несколько раз. Мне и в голову не приходило, что он имел в виду тариф в евро».
В конце поездки водитель показал ему, что счетчик показывает цену в 689 шекелей. «У меня отпала челюсть. Я был очень расстроен. Я десять раз переспросил его, уверен ли он, что это именно та цена, и что, возможно, здесь какая-то ошибка, но он сказал, что нет. Я заплатил ему 700 шекелей наличными, а он сказал, что у него нет сдачи. В конце концов он вернул мне шекелевую монету и еще одну монету в десять агорот и сказал, что это десять шекелей. Он сказал, что тариф теперь другой из-за пандемии».
После этого сообщения отдел по предотвращению преступлений и проверке качества обслуживания в аэропорту «Бен-Гурион» разыскал водителя, который вернул туристу 400 шекелей.
В обвинительном заключении описывается метод, который использовал таксист для наживы. Он заявлял пассажирам, что они дали ему купюру низкого достоинства, те верили ему и давали другую, более ценную купюру. Симан-Тов был осужден за неиспользование счетчика в такси, незаконное взимание платы за проезд, неподобающее поведение в соответствии с транспортным постановлением, а также за приглашение пассажиров к поездке на такси. Было установлено, что он действовал «методично, манипулятивно, хитро и постоянно».
В одном случае Симан-Тов отвез женщину из аэропорта в Рамат-Ган за 300 шекелей и еще 50 евро. В конце поездки она дала ему купюру в 200 шекелей. Он обменял ее на купюру в 20 шекелей и заявил, что именно эту купюру она ему дала. В ответ пассажирка протянула ему купюру в 100 шекелей. В другом случае он отвез женщину в Ашкелон и взял с нее 850 шекелей, утверждая, что она дала ему 20 шекелей вместо 200.
Этот способ был повторен. Женщина, которую Симан-Тов подвозил до Ашдода, заплатила 498 шекелей. Пассажирка дала ему две купюры по 100 долларов, а он заявил, что она дала ему две купюры по 1 доллару, тогда она дала ему еще две купюры по 100 долларов, и он снова заявил, что одна из купюр была по 1 доллару.
Адвокат Идан Гиспан, представлявший интересы Симан-Това, сказал в ответ на приговор: «Мой клиент решил признать обвинения, заключив мягкую сделку о признании вины, предусматривающую условное наказание и штраф, чтобы не рисковать аннулированием водительских прав, которые помогают ему зарабатывать на жизнь в качестве таксиста».