В Израиле появится первая специализированная сеть для людей, употребляющих только растительную пищу. К 2018 году будут открыты 8 магазинов. Первый из них, площадью всего 100 квадратных метров, расположится на территории рынка "Кармель" в Тель-Авиве.

Называться сеть будет "Ха-Галь ха-ярок" ("Зеленая волна"). В ассортименте не будет мяса, рыбы, молока, морепродуктов, яиц и даже меда.

Магазины для веганов действуют в Израиле достаточно давно, однако никогда не делалось попыток создания торговой сети - прежде всего из-за ограниченности числа покупателей. Однако в последние годы веганство в Израиле набирает популярность, к тому же растительная пища считается здоровой, и ее приобретают и "традиционалисты", добавляя эти продукты к своему обычному меню.
Один из инициаторов проекта, предприниматель Рафаэль Авраам говорит, что сети для веганов успешно действуют в Европе. Особенно много их в Германии – Берлине, Франкфурте, Гамбурге.

В Израиле, по словам Авраама, лишь 5-7 процентов населения считают себя вегетарианцами, а "100-процентных веганов еще меньше". Тем не

менее предприниматель считает, что и этого количества достаточно для эффективной работы небольшой специализированной сети. "Мы предлагаем органические, здоровые, экологически чистые продукты. Иными словами, мы предлагаем здоровье по хорошей цене", - говорит Рафаэль Авраам.

В первом магазине, который открывается на рынке "Кармель", к продаже предлагаются продукты 4000 наименований. В основном это израильская продукция, однако есть и импортная.

Все продукты, поступающие в магазин, проходят проверку, которую в шутку называют "веганским кашрутом". Выкладка товаров осуществляется таким образом, что в начале прилавка выставлены продукты с "минимальным веганским кашрутом" (например, содержащие мед или добавки молока), а в конце – совершенно чистые, подходящие для своего рода "веганов-ультраортодоксов".

Цены на веганские продукты выше, чем в обычных супермаркетах. Например, тофу с добавкой кальция в "Зеленой волне" стоит 16 шекелей, а в "Шуферсале" – 15. Чистящее средство, означенное как экологически чистое, обойдется в 42,50 шекеля за 1,5 л (в "Шуферсале" – 39,90), томатная паста – 4,40 шек. (в "Рами Леви" - 3,0 шек.). Разница в ценах на сахар, рис, муку может доходить до 10 шекелей.

Относительно дешевы в "зеленой" сети овощные соусы, замороженные фрукты и пр.

Источник: Вести