Чернично-лимонный пирог с франжипаном
Хрустящее песочное тесто, пикантный лимонный курд и франжипан с сочной черникой делают этот пирог идеальным угощением
Франжипан — это ореховый крем с миндалем, используемый в качестве начинки для выпечки и других кондитерских изделий. Хрустящее песочное тесто, пикантный лимонный курд и франжипан с сочной черникой делают этот пирог идеальным угощением для чаепития.
Ингредиенты:
Для теста
250 г обычной муки, плюс дополнительное количество для подсыпки
125 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Цедра 1 лимона
50 г сахара для глазури
1 яйцо, охлажденное в холодильнике
Для начинки
125 г несоленого сливочного масла, размягченного
125 г коричневого сахара
2 яйца, взбитых
40 г обычной муки
100 г молотого миндаля
Цедра 1 лимона
3-4 ст. ложки лимонного курда
200 г черники
Способ приготовления:
Чтобы приготовить тесто, измельчите муку, масло, лимонную цедру и сахар в кухонном комбайне с щепоткой соли до однородности (или разотрите вручную). Взбейте яйцо с 1 ст. л. холодной воды, добавьте в тесто и взбейте или используйте столовый нож, чтобы соединить. При необходимости добавьте ½ ст. л. воды, чтобы соединить тесто.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины монеты. Выстелите тестом 25-сантиметровую рифленую форму, обрезав излишки теста. Проткните дно вилкой. Охладите в течение часа.
Разогрейте духовку до 200ºC. Выстелите тесто пергаментом для выпечки. Заполните форму и выпекайте 20 минут.
Тем временем приготовьте франжипан: взбейте электрическим миксером сливочное масло и сахарную пудру. Постепенно добавьте яйца. Добавьте муку, щепотку соли, миндаль и экстракт. Осторожно снимите пергамент и корж с кондитерской формы и уменьшите температуру духовки до 180ºC.
Дайте коржу остыть в течение 10-15 минут, после чего выложите на основу лимонный курд. Затем выложите на него кусочки франжипана и аккуратно распределите его по верху. В завершение посыпьте черникой.
Выпекайте 35-40 минут, пока франжипан не станет золотистым и не пропечется. Охладите на решетке.
После остывания соедините сахарную пудру с ¾-1 ст. л. воды и перемешайте до однородности. Полейте тарт глазурью и нарежьте на кусочки.
Читайте также
Все материалы рубрики
Экологическая трагедия: Израиль строит соляную стену на границе с Иорданией
Из никому не нужной соли, скапливающейся на дне промышленных бассейной в южной части Мертвого моря, строится гигантская соляная стена на слабо охраняемом участке границы с Иорданией. Корреспондент «Зман Исраэль» Авив Лави объясняет смысл странного проекта, символизирующего экологическую катастрофу на юго-востоке Израиля.
Уровень воды в северной части Мертвого моря падает все быстрее, опускаясь более чем на метр в год. Воду из Мертвого моря забирают в свои промышленные бассейны заводы корпорации «Киль», там из нее извлекаются калий и другие коммерчески ценные минералы, а ненужная соль десятилетиями скапливалась на дне бассейнов, «притягивая» все больше воды из северной части моря. Когда вода в южной части Мертвого моря поднялась до опасного уровня, грозя затоплением отелям Эйн-Бокек, промышленников обязали вычерпывать из бассейнов соляные отходы. Теперь отели Мертвого моря в безопасности, но вокруг заводов растут гигантские соляные горы.
В ЦАХАЛе решили помочь в утилизации соляных отходов и использовать отходы производства «Киль» для постройки стены, прикрывающей государственную границу в районе, где нет пограничного забора. Половина соляной стены уже построена, но, как подчеркивает Авив Лави, на все это циклопическое сооружение уйдет лишь мизерная доля производственных отходов «Киль» - количество соли, требующееся для постройки стены, скапливается на дне бассейнов всего за два месяца. Так что уродливое сооружение, возможно, повысит безопасность Израиля, но ни в коей мере не решит экологическую проблему - соляные горы у южной оконечности Мертвого моря продолжат расти, и что с ними делать «лучшие умы ломают голову, но не могут придумать уже несколько лет».
Экологические проблемы не особенно волновали израильтян и в мирное время, а война окончательно вытеснила их на дальнюю периферию общественного сознания. Корреспондент «Зман Исраэль» Авив Лави - едва ли не единственный, кто продолжает болеть в это страшное время за поруганную природу нашей Святой Земли. Весной он проехал по обстреливаемым районам израильского Севера и рассказал гражданам о катастрофических последствиях превращения любимых парков и заповедников в военный укрепрайон, напоминает Israelinfo.
