Элеонора Михайлова: «Кашрут — это не просто набор правил»
Давайте погрузимся в эту увлекательную беседу и узнаем, что вдохновляет хозяйку в кулинарном искусстве
Лея Гавриловавыпускница магистратуры РГУ им. Косыгина по специальности "Язык и культура еврейских диаспор", независимый журналист
В сердце Кисловодска, окруженном бескрайними горными пейзажами и густыми зелеными парками, расположено уютное кафе, которое стало настоящим культурным центром для местной еврейской общины и всех ценителей кошерной кухни. Мы беседуем с хозяйкой этого замечательного кафе — Элеонорой Михайловой, женой раввина, которая не только управляет атмосферным заведением, но и передает дух еврейских традиций через каждое блюдо. Элеонора — горская еврейка, уроженка Кисловодска. Она делится своей историей, вкладывая в свои слова любовь к еврейской культуре, семье и общему делу. Давайте погрузимся в эту увлекательную беседу и узнаем, что вдохновляет хозяйку в кулинарном искусстве и какие трудности она преодолевает на пути к созданию уникального места для всех желающих насладиться душевной атмосферой и качественной кошерной кухней.
- Дорогая Элеонора, шалом! Какова ваша история: как вы стали женой раввина?
- История моя начинается с 1987 г., когда я вышла замуж. Семья моего мужа не была религиозной, но жила, как и многие горские евреи, соблюдая традиции своего народа! В доме была кошерная посуда, мясное с молочным не мешали и так далее. Мой муж, воспитывался бабушкой и больше других многочисленных членов семьи соблюдал все законы и очень тянулся к их изучению! У него был и есть духовный наставник, Исаак Абрамович Коган, наш реб Изя, благодаря которому, в общем-то, мы пришли к тому, что сейчас имеем! С 1997 года р. Изя и его супруга вели нас по пути Торы.
- Какое самое главное правило в вашей семье?
- Я думаю, уважение друг к другу.
- Вы хозяйка кошерного кафе в Кисловодске, кто был идейным вдохновителем этого проекта?
- Когда мы переехали из Москвы в Кисловодск — для возрождения еврейской жизни в городе — Исаак Абрамович мне сказал: “Езжай, корми евреев кошерной едой”. Началось всё с маленькой кухни в синагоге, потом мы с мужем поняли, что надо расширяться.
- Как вы сочетаете роли жены раввина и хозяйки кафе? Существует ли баланс между этими обязанностями?
- Это совсем не сложно, когда есть гармония в том, что ты делаешь!
- Каковы особенности приготовления кошерной пищи и какие традиции вы соблюдаете в этом процессе?
- Для нас кашрут — это не просто набор правил, а глубоко личный путь, отражающий нашу веру и связь с предками. В «Мазаль Тов» мы строго следим за каждым этапом приготовления: от выбора продуктов до самой подачи блюда. Каждый ингредиент должен быть сертифицирован как кошерный, и мы используем отдельную посуду для молочных и мясных блюд. Все процессы — разделка, варка, жарка — выполняются с особой бережностью, чтобы сохранить чистоту и соответствовать канонам. Кроме того, мы стараемся дать нашим гостям не только вкусные блюда, но и атмосферу праздника и домашнего тепла, свойственную еврейской культуре. Например, мы используем старинные рецепты, которые поколениями передавались в нашей семье, и добавляем каждому блюду свою порцию любви и заботы.
- Какие трудности вы испытывали при открытии кафе и управлении им, как вы их преодолевали?
- Конечно, открытие кошерного ресторана в Кисловодске имело свои сложности. Нам нужно было убедить людей в качестве нашего меню, ведь не все знакомы с традициями кошерной кухни. Были трудности с поиском сертифицированных продуктов и персонала, который хорошо понимает кашрут. Но мы преодолевали их благодаря своей сильной воле, вере в проект и поддержке близких людей. Мой супруг, Акива, всегда был рядом: помогал найти подходящее помещение, консультировал по религиозным вопросам и поддерживал меня на каждом этапе пути.
- Как ваше кафе стало достопримечательностью местной еврейской общины?
- Сразу после открытия «Мазаль Тов» стал настоящим центром встреч для наших прихожан. Мы проводим здесь праздники, общие трапезы и религиозные мероприятия, что объединяет нас и укрепляет связь между членами общины. Благодаря нашему кафе у многих жителей Кисловодска появилась возможность окунуться в мир еврейской культуры – попробовать традиционные блюда, узнать о наших обычаях и почувствовать тепло гостеприимства.
- Каким образом вы привлекаете новых клиентов в кафе?
- Мы постоянно расширяем нашу клиентскую базу, предлагая вкусные и разнообразные блюда. Для новичков у нас действует специальное меню с подробными описаниями блюд. Кроме того, мы стараемся сделать «Мазаль Тов» центром притяжения для всех жителей Кисловодска, проводя тематические вечера. Например, мы регулярно устраиваем дегустации вин, встречи с интересными людьми и мастер-классы по приготовлению кошерных блюд.
- Какой вклад ваш муж вносит в работу вашего кафе?
- Мой муж — мой самый большой помощник и источник вдохновения! Он всегда поддерживает меня идеями, помогает с организацией мероприятий. Присущие ему духовная мудрость и любовь к людям привносят в «Мазаль Тов» особую атмосферу уюта и гармонии.
- Как вы видите будущее вашего кафе и его развитие?
- В перспективе мы видим «Мазаль Тов» как место, где жители Кисловодска смогут не только вкусно поесть, но и прикоснуться к богатой еврейской культуре. Мы хотим расширить наше меню, проводить больше тематических мероприятий. Нам важно быть уверенными в том, что, приезжая в Кисловодск, соблюдающие евреи всегда смогут прийти к нам и не думать о том, где накормить детей и поесть самим. Ведь изначально только эту цель мы и преследовали, решив открыть кафе в городе-курорте. Мы верим, что «Мазаль Тов» станет настоящим центром притяжения для людей разных возрастов и национальностей, которые захотят открыть для себя мир традиций и вкусов нашей кухни.
– Какие правила вы внушаете вашим детям, какие советы даете им?
- В любой ситуации оставаться настоящими людьми! Не терять свое лицо и передавать традиции предков своим детям.
- Расскажите о самом запомнившемся моменте, связанном с вашей работой и жизнью в еврейской общине?
- Это решение открыть кошерный ресторан.
- Каковы ваши ожидания от посетителей кафе и что вы хотите, чтобы они унесли с собой?
- Какие могут быть ожидания? Чтобы людям понравилось! И чтобы они унесли массу приятных эмоций и захотели вернуться к нам!
- Как вы воспринимаете свою роль женщины в еврейской общине и какие изменения вы бы хотели видеть в будущем?
- Я считаю, что на женщине лежит большая ответственность! Тем более — на жене раввина! Она должна быть примером для остальных женщин общины, должна суметь донести, что основная задача еврейской женщины — сохранять и беречь традиции своего народа! В семье, при воспитании детей, должны царить любовь и уважение! Потому что дети — это наше будущее! Хотелось бы, чтобы максимальное число людей перешло к соблюдению правил кошерного питания! Потому что от этого зависит чистота нашей души! Чтобы Тора пришла в каждый дом, так как это основа основ нашего народа.
Читайте также
Все материалы рубрики
Мордухай Мордухаев: и это всё о нём
В Национальном музее истории Азербайджана есть стенд полностью посвященный Мордухаю Мордухаеву — участнику Второй мировой войны
Если ты с раннего детства окружен порядочными, честными и умными людьми, и они тебя окутывают своей любовью и искренностью, считай, что тебе крупно повезло в этой жизни. И в моем окружении был такой человек. Это наш дядя Миша (так называли его мы, дети), а полностью зовут его Мордухай Эльханович Мордухаев. Свои школьные, а затем и студенческие каникулы я проводила в Баку, у дедушки с бабушкой. И этот статный элегантный мужчина часто приходил к ним домой: дедушка с бабушкой жили в центре города. Он подолгу беседовал с дедом, несмотря на их полную противоположность. Говорили они на джуури, иногда переходили на русский язык, а когда хотели, чтоб я их не поняла, — на азербайджанский. Сначала я считала, что он дедушкин друг, а потом узнала, что он его двоюродный брат. Они одногодки и вместе росли. А потом, когда дядя Миша пришел с тетей Таней (Тейло), бабушкиной родной сестрой, я поняла, что он не только ее муж, но и отец Шурочки, Левы, Юры и Вовы. Так я наглядно, увидела, как крепки корни нашего рода.
Для более достоверного рассказа о моем герое и уточнения некоторых подробностей, которых я не знала, я позвонила его детям в Нью-Йорк.
Родился Мордухай Эльханович в !914 году в Еврейской (впоследствии Красной) Слободе. После очередных пожаров в Губе, устроенных псевдобольшевиками и абреками, когда были сожжены более 150 домов и построек, появилось многие тамошние евреи переселились в Баку. Была в их числе и семья Мордухаевых. Так, ребенком, Мордухай Эльханович оказался в Баку, в своем любимом городе. Сначала они жили в местной синагоге, община приняла многих беженцев и помогла им. Судьба Мордухая Эльхановича была нелегкой, но он никогда не сдавался: у него был строгий ум, намечая цель, он никогда от нее не отступал.
В Национальном музее истории Азербайджана есть стенд полностью посвященный Мордухаю Мордухаеву — участнику Второй мировой войны. Во время войны он служил в двух армиях: советской и польской. Справка Центрального военного архива Польши на польском и русском языках подтверждает это. В начале войны он служил зенитчиком, потом выносил раненых с поля боя. Документы, хранящиеся в фонде, свидетельствуют, что М. Мордухаев был награжден орденами, медалями и грамотами за проявленное мужество. На фото, где он запечатлен в форме хорунжего польской армии, на груди видны многочисленные ордена и медали двух стран. Мордухай Эльханович удостоен одной из высших наград Польши — ордена «Крест Грюнвальда». Награждали этим орденом за доблесть в борьбе с оккупантами за свободу и независимость Польши. Он и его однополчане первыми открыли ворота лагеря смерти Майданек близ Люблина и освободили оставшихся в живых мирных граждан (евреев и поляков) и советских военнопленных. Страшное и незабываемое зрелище открылось перед взором освободителей: горы сгоревших трупов и зловонный запах тлеющих тел. Радиотехнику Мордухаеву М. за заслуги и оказание медицинской помощи раненым и больным был подарен радиоприемник Blaupunkt, есть и выписка подтверждающая это. В настоящее время Указанные материалы хранятся в Фонде подарков и памятных вещей музея.
Работая радиотехником-рентгенологом, Мордухай Эльханович самостоятельно оборудовал рентгенкабинет. В помощь хирургу и для точности определения нахождения пули в теле раненого бойца он изобрел специальное устройство. Его рационализаторское предложение высоко оценило руководство.
9 мая 1945 года Мордухай Эльханович расписался на рейхстаге.
Делегация из Польши приезжала неоднократно, чтоб чествовать своих воинов, живших в Азербайджане, и среди них нашего дядю Мишу. На республиканском телевидении демонстрировались посвященные ветеранам программы с участием Мордухая Эльхановича. Первый секретарь ЦК Компартии Азербайджана в 1988-1990 гг. Абдурахман Халилович Везиров лично приветствовал нашего героя.
Власти Азербайджана оценили его заслуги, ему, как ветерану войны, предоставили сначала трехкомнатную квартиру, а после того как его семья увеличилась — пятикомнатную, подарили машину.
После войны дядя Миша работал заведующим большим отделом в одном из магазинов на известной всем бакинцам Торговой улице.
В 1990-1992 годах вся его семья постепенно эмигрировала в США и поселилась в Нью-Йорке. На тот момент он жил с семьей младшего сына, так как его супруга Тейло Исаковна рано покинула этот мир. Они уехали из Баку самыми последними. Сотрудники Национального музея истории Азербайджана позвонили ему и поинтересовались: хочет ли он забрать с собой свои документы, фотографии, хранившиеся в фондах.
Мордухай Эльханович дал достойнейший ответ: «Я уроженец Азербайджана, люблю свою землю, люблю Губу, Баку и всю республику. Я сражался за свободу всего советского народа, в том числе и Азербайджана. Это история моей страны и пусть все останется в Национальном музее».
В США дядя Миша не оставался в стороне от жизни горско-еврейской общины. 33 года назад активисты арендовали здание для горско-еврейского общинного центра в Нью-Йорке и внесли свиток Торы. Одним из первых был наш Мордухай Эльханович. Несмотря на почтенный возраст, он лично внес значительную сумму и произнес первый тост. Он вкладывал душу во все, что делал.
В 1996 году Мордухай Эльханович ушел из жизни. Но дело его продолжается: внук, носящий, по нашей традиции, имя дедушки, стал благочестивым евреем, соблюдающим все законы и заповеди Торы, а его дети, правнуки Мордухая Эльхановича, учатся в ешиве. Когда Герман Захарьяев, Президент Фонда СТМЭГИ, посещал горско-еврейскую общину Нью-Йорка, обосновавшуюся уже в новом красивом здании, все дети и внуки Мордухая Мордухаева присутствовали на встрече с ним. «Дари людям любовь, заботу, доброту — это всё жизнь щедро вернет тебе», — говорил наш дядя Миша. Просто надо жить по законам Бога.
