Французское рагу с пюре из пастернака
Нарежьте пастернак тонкими кружочками и варите в кастрюле среднего размера с миндальным молоком

Ингредиенты:
Французское рагу
1,5 кг говяжьей лопатки, нарезанной небольшими кубиками
5 полосок телячьего бекона
мука для панировки
3 зубчика чеснока, нарезанных дольками
4 средние моркови, нарезанные крупными кусочками
5 стеблей сельдерея, нарезанные крупными кусочками
1 большая луковица, нарезанная крупными кусочками
1,5 столовые ложки томатной пасты
1 бутылка сухого красного вина
2 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
1 столовая ложка соли, плюс дополнительно по вкусу
перец по вкусу
Пюре из пастернака
4-5 очищенных пастернаков
0,5 л миндального молока
1 столовая ложка соли
Способ приготовления
Приготовим рагу
В большой кастрюле или жаровне на среднем огне вытопите жир из бекона. Достаньте бекон из кастрюли, когда весь жир будет вытоплен.
Тем временем приправьте говядину солью и перцем, а затем посыпьте мукой. При необходимости добавьте больше масла и подрумяньте все мясо, работайте партиями, чтобы не переполнить кастрюлю.
Как только оно подрумянится, достаньте мясо из кастрюли. Проверьте уровень масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким. Затем добавьте чеснок и обжаривайте в течение одной минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
Деглазируйте кастрюлю бутылкой вина. Обязательно соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Верните мясо в кастрюлю вместе с розмарином и тимьяном.
Добавьте ровно столько воды, чтобы покрыть мясо, и столовую ложку соли. Доведите рагу до кипения и накройте кастрюлю.
Поместите в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на три часа или пока мясо не станет мягким. Приправьте рагу солью и перцем, затем подавайте.
Приготовим пюре из пастернака
Нарежьте пастернак тонкими кружочками и варите в кастрюле среднего размера с миндальным молоком и солью, пока пастернак не станет мягким, около 15 минут. Выньте пастернак из кастрюли, сохранив жидкость от варки.
Используя блендер или миксер, измельчите пастернак с большей частью жидкости от варки, пока не образуется пюре. Приправьте солью и подавайте с французским рагу.
Читайте также
Все материалы рубрикиОснователи питомника Von Ferrarious: «Иногда муж шутит, что не мог пропустить такую собаку»

«Если ты уже встретил и видишь то, что предназначено тебе судьбой, – не бойся и не стесняйся менять что-то в своей жизни, потому как все что ни делается, все к лучшему!»
Наша жизнь абсолютно непредсказуема, что стало особенно очевидно в последние годы. Судьба способна преподнести нам абсолютно разные сюрпризы, но давайте в этот раз попробуем не заостряться на вещах неприятных, а поговорим о чем-то теплом и радужном. Например, о том, как любовь к собакам помогла найти свою вторую половинку, построить семью и основать успешное собственное дело. Как это стало возможным, рассказывают Светлана Луковкина и Дан Симкин, семейная пара из Мейтара, основатели питомника Von Ferrarious.
- Расскажите, пожалуйста, историю вашего знакомства?
- Мы познакомились в 2009 году онлайн, на международном форуме любителей собак. У Дана тогда был свой питомник в Израиле, у меня – в Санкт-Петербурге, а еще нас двоих интересовала одна и так же порода – венгерская выжла. Это и стало одним из ключевых факторов, как оказалось впоследствии. Мир профессиональных заводчиков собак довольно тесный, а уж если вас интересует лишь одна конкретная порода, то спектр поиска еще больше сужается. Моя собака, девочка, была привезена из Венгрии, и там же я присмотрела будущего «жениха» для моих «невест». Затем выяснилось, что заветного кобеля приобрел некий Дан Симкин и увез его в Израиль.
С Даном мы много общались онлайн, на том самом форуме о породе и особенностях её разведения, наше общение не выходило за рамки «собачьих тем».
В 2010 году в Словении проходил крупный чемпионат Европы, 20 000 участников со всего мира! Я участвовала в нем с моей собакой, мальчиком, вегерской выжлой Хахо of Skyrocket.
Мой пес занял сразу несколько призовых мест: он стал Юным чемпионом Европы, Лучшим юниором породы. Выиграл в группе и занял третье место в категории «Джуниор BEST IN SHOW», то есть из всех 20 000 собак он попал в тройку лучших из лучших. На этой же судьбоносной выставке я познакомилась лично со своим будущим мужем Даном. Иногда он шутит, что не мог пропустить такую собаку.
В общем, мы продолжили наше общение как в сети, так и вживую, пересекаясь на выставках, форумах и т.д. В какой-то момент я поняла, что в русскоязычном интернет-пространстве нет всеобщих и выверенных стандартов разведения, питомники корректируют данные под себя, а точная информация существует только на английском языке. Я задалась целью перевести стандарты пород с сайта официальной международной организации FCI («Породы собак по классификации кинологических организаций») на русский. И также перевести комментарии специалистов для того, чтобы помочь российским заводчикам. Google переводчик был не так уж хорош, сама я, да и практически никто из моего окружения, не владел на должном уровне английским. Я поделилась своей идеей с Даном, и он вызвался мне помочь. В общем, мы начали колоссальную работу, созванивались каждый вечер, обсуждали подробности и ее ход. Стоит заметить, что никакого романтического подтекста в этих созвонах не было. Мы обсуждали строго «собачьи» темы, у каждого из нас была своя жизнь. Я на тот момент 10 лет была замужем, жила в Петербурге и служила в полиции, у Дана своя жизнь в Израиле.
Спустя несколько лет дружбы, в 2012 году, я решила поехать на чемпионат мира в Австрию. Преодолев некоторые препоны, связанные с моей работой, я все-таки выбралась туда. Выставки – это всегда стресс, серьезная подготовка до и большой труд в процессе самого показа. Дан был там же, он очень сильно мне во всем помогал. Это не могло остаться незамеченным, и все наши знакомые решили, что у нас роман. Я вернулась домой в свою обычную жизнь, и тут моя знакомая написала моему мужу, рассказав то, чего никогда не было: мол, как мне не стыдно при живом супруге в открытую флиртовать с другим и разъезжать с ним по выставкам.
Честно говоря, я оторопела. Повторюсь, никакого романтического подтекста в наших с Даном отношениях я не видела. В общем, вся эта история дошла до моего на тот момент супруга, и он в категорической форме запретил мне общаться с моим израильским другом. Мы прекратили общение, и тут-то я и поняла, что видимо окружающие были правы, и друг без друга мы уже не можем.
С этого момента все кардинально поменялось. Я бросила всю свою жизнь в России, взяла собак и переехала к Дану. Он тоже оставил свою работу, мы профессионально занялись разведением собак, основали питомник, уже почти 10 лет женаты, растим маленькую дочку и, конечно же, собак.
- А сколько же у вас собак, и как вы все вместе любите проводить время?
Дан (шепотом):
- Не говори, а то подумают, что мы сумасшедшие.
Света:
– У нас, помимо собак для разведения, есть 6 личных выжл, самой старшей из них уже 12 лет, 8 такс и бернский зенненхунд! Кроме того, у нас живет настоящий африканский попугай ара! Раньше мы брали собак, попугая, отправлялись на природу, и там Дан с попугаем практиковал технику свободного полета, но сейчас мы переехали из Беэр-Шевы в Мейтар, здесь живут орлы, и отпускать нашего попугая опасно, поэтому мы ограничиваемся просто совместными прогулками.




Наша дочь активно участвует в нашей деятельности, ей только 3 годика, но она уже ездит с нами на выставки и иногда по мере сил помогает с животными. Недавно она заявила, что тоже хочет «растить собачек». Понимаете, питомник – это огромный труд 24/7. Собаками надо много заниматься, уделять им время, а если появляются щенки – объем затрачиваемых усилий умножается на два.
Но несмотря на все трудности, я счастлива! Мы заняты любимым делом с любимым мужем, и даже маленькая дочка начала разделять нашу страсть.

- Спасибо, рассказ просто супер! А что вы пожелаете нашим читателям на 14 февраля?
- Никогда не знаешь, где найдешь свою вторую половинку, но если ты уже встретил и видишь, что это то самое, предназначенное тебе судьбой, – не бойся и не стесняйся менять что-то в своей жизни, потому как все что ни делается, все к лучшему!
Животные приносят в наш дом много любви и радости. Если вы хотите обрести самого верного друга, возьмите собаку или кошку из приюта, и ваша доброта вернется вам сторицей! На сайте http://www.yad4.co.il/ вы найдете информацию о щенках, котятах и взрослых животных, которые ищут теплый дом в разных городах Израиля.




