Готовим к Хануке: гигантские латкес с копченым лососем и маринованными огурцами
Увеличивайте размер и делитесь своим любимым лакомством
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Латкес подходящего для вечеринки размера — ведь хорошего много не бывает!
Ингредиенты:
700 г картофеля, очищенного и натертого на терке
1 большая луковица, очищенная и натертая на терке
2 яйца
150 г самоподнимающейся муки
1 ч.л. разрыхлителя
Соль и свежемолотый черный перец
Растительное масло, для жарки
Для подачи:
3 ст. л. яблочного соуса
1 ст. л. соуса из хрена
По желанию — кусочки копченого лосося и веточки свежего укропа
Способ приготовления:
Натрите картофель и лук вручную или с помощью кухонного комбайна.
Отожмите натертые картофель и лук, высушив их бумажным полотенцем. Для достижения наилучшего результата сделайте это дважды. Положите в большую миску для смешивания.
Добавьте яйца, муку и разрыхлитель. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Разогрейте масло в неглубокой сковороде так, чтобы оно покрывало дно примерно на 1 см. СОВЕТ: застелите сковороду бумагой для выпечки и добавьте масло перед жаркой, чтобы оно не прилипало).
Когда масло раскалится добела, добавьте половину смеси, равномерно распределяя ее по краям сковороды. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте первый оладий, а затем повторите процесс, используя оставшуюся смесь.
Вы можете подавать два оладия, сложенные вместе с начинкой, или по отдельности.
Подавайте сразу или переложите на решетку для остывания.
Когда латкес будут готовы к подаче, разогрейте их в духовке (200°C) в течение 10 минут.
Подавайте с яблочным соусом и хреном или с кусочками копченого лосося и веточками укропа.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Хануке: пудинг из пончиков
Почему бы не использовать вчерашние пончики в этом очень простом, но изысканном блюде?
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Вчерашние пончики только на первый взгляд никуда не годятся. Почему бы не использовать их в этом очень простом, но изысканном варианте хлебно-масляного пудинга? Если в вашем доме нет остатков пончиков, то не стесняйтесь купить их, чтобы приготовить это блюдо, которое наверняка станет ханукальным хитом.
Ингредиенты:
Сливочное масло для смазывания
6 пончиков с джемом
3 яйца
200 мл цельного молока
300 мл двойных сливок
1 ч. л. ванильного экстракта
Цедра одного лимона
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. белого сахара для глазури
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 170°C. Щедро смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 20 x 30 см. Я использовала овальное блюдо размером 20 х 28 см, но вы можете взять чуть больше или меньше.
Разрежьте пончики пополам по горизонтали. Они должны пропитаться заварным кремом, поэтому, используя зазубренный нож, сделайте три или четыре вертикальных надреза на каждой половинке пончика с закругленной стороны, но не прорезайте до конца.
Уложите пончики в блюдо джемом вверх. Они могут накладываться друг на друга.
Взбейте яйца в кувшине, пока желток и белок не соединятся, затем добавьте молоко, сливки, ваниль, лимонную цедру и сахар. Еще раз хорошо взбейте.
Вылейте заварную смесь на пончики, следя за тем, чтобы она покрыла все пончики. После этого можно надавить на них, чтобы они погрузились в заварной крем.
Поставьте блюдо в холодильник минимум на 30 минут, а то и на ночь, чтобы пончики пропитались заварной смесью.
Выпекайте 30-35 минут, пока центр пудинга не станет слегка шататься. Отставьте в сторону, чтобы остыл в течение 10 минут, а затем подавайте, посыпав сахарной пудрой.