Один из самых любимых в моей семье, эти латкес полны вкуса и являются прекрасным ханукальным блюдом.

Выход: 22 штуки

ИНГРЕДИЕНТЫ

5-6 небольших цукини

2 чайные ложки кошерной соли

⅔ стакана муки грубого помола

⅔ чайной ложки пекарского порошка

1 яйцо, слегка взбитое

½ красной луковицы, мелко нарезанная

50 гр петрушки, мелко нарезанной

200 гр измельченного пекорино или пармезана

½ чайной ложки молотого черного перца

250 гр панировочных сухарей

Оливковое масло для жарки

150 гр греческого йогурта или сметаны в качестве соуса (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко натрите цукини. Поместите в дуршлаг над миской, смешайте с солью и дайте постоять пару часов, чтобы выпустить воду.

Через два часа руками выдавите всю жидкость из цукини и переложите в большую миску. Добавьте муку, равномерно посыпьте муку пекарским порошком и хорошо перемешайте. Затем добавьте яйцо, красный лук, петрушку, пекорино и черный перец и перемешайте.

С помощью шарика для мороженого сформируйте примерно 22 одинаковых по размеру шарика из цуккини, разложите их на противне и слегка приплюсните рукой. Положите хлебные крошки в небольшую миску и обмакните каждый оладий с обеих сторон.

Выстелите лист для выпечки двойным слоем бумажных полотенец.

Покройте дно антипригарной сковороды оливковым маслом и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, начните жарить латкес до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Подавайте горячими или теплыми, полив греческим йогуртом (по желанию).