Готовим к Хануке: латкес с тунцом
Отличный способ утилизировать банку тунца и одновременно приготовить вкусные латкес на Хануку
Рыбное блюдо часто является основным на праздничных и субботних трапезах: гефилте фиш, храйме по-мароккански, запеченный лосось или даже просто тунец. Эти латкес — необычный способ подать скучную в иных случаях банку тунца, и они помогут вам включить латкес в ханукальную трапезу уникальным образом. Или, если вы хотите, чтобы они были звездой шоу, их можно использовать в качестве своеобразного гамбургера, положив на булочку вместе с салатом, ломтиками помидора, кольцами лука или чем-нибудь еще, что вам нравится!
На 2 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя картофелина
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками и обжаренная в сотейнике
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками и обжаренный в сотейнике
1 банка консервов из тунца
2 яичных белка
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки перца
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
½ небольшой моркови, нашинкованной, по желанию
2 столовые ложки муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В небольшую кастрюлю положите картофель и варите до мягкости. Слейте воду и сделайте пюре. Оставьте для дальнейшего использования.
Положите лук и сельдерей в небольшой сотейник и обжаривайте в течение 7 минут до коричневого цвета.
Положите их в большую миску, добавьте тунец, яичные белки, соль, перец, лук, морковь и муку. Добавьте картофельное пюре и перемешайте руками до однородного состояния.
Разогрейте антипригарную сковороду и сбрызните немного спреем для жарки.
Сформируйте руками небольшие шарики из этой смеси и выложите их на сковороду, чтобы они подрумянились. Слегка приплюсните их вилкой, стараясь не сломать.
Обжарьте с обеих сторон до румяной и слегка хрустящей корочки. Подавайте горячими.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Хануке: латкес с кимчи и арахисовым соусом
Освежите традиционный рецепт с помощью кимчи и арахисового масла
Поразите свои вкусовые рецепторы этим взрывом вкуса и цвета, освежите традиционный рецепт с помощью кимчи и арахисового масла — вкусное сочетание сладкого, соленого и кислого.
Ингредиенты
500 г картофеля крахмалистого сорта
1 яйцо
40 г муки
150 г сырого кимчи (слить/отжать очень хорошо/пока не высохнет - рассол оставить в миске)
1 ч.л. пищевой соды
Рапсовое масло для жарки
Соль и перец
Горсть свежей кинзы
Для соуса:
1 маленькая банка/около 200 г качественного хрустящего арахисового масла
200 г сырого кимчи
2 ст. ложки кленового сиропа
4 ст. ложки кокосового молока
Способ приготовления
Натрите картофель на крупной терке. Положите его в чистое чайное полотенце и выжимайте, пока не удалите всю жидкость. Поместите тертый картофель и кимчи в большую миску. Отложите в сторону.
В отдельной миске смешайте яйцо, муку, бикарбонат натрия, соль и перец. Смешайте с картофелем и кимчи до получения однородной массы. Не переборщите: вы должны получить рыхлую, но липкую смесь.
Разогрейте большую сковороду с тяжелым дном на среднем огне и добавьте масло примерно на 10 мм.
Когда масло нагреется, но не слишком (проверьте это, положив щепотку теста на сковороду - оно должно шипеть, но не гореть), готовьте по партиям, аккуратно опуская тесто на сковороду с помощью столовой ложки. Осторожно, с помощью вилки, слегка приплюсните латкес.
Примерно через 5 минут, когда края станут золотисто-коричневыми и хрустящими, переверните и готовьте другую сторону еще около 5 минут.
Выложите готовые латкес на кухонную бумагу или голубую салфетку, чтобы удалить остатки масла, а затем положите на решетку.
Пока латкес отдыхают, приготовьте соус: в кухонном комбайне смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Приправьте солью по вкусу.
Подавайте соус в небольшой миске в центре сервировочного блюда и выложите вокруг него латкес, украсив горстью свежих листьев кинзы.