Готовим к Хануке: морковно-миндальные латкес
Недавно мне очень захотелось чего-нибудь морковного, а тут как раз подоспела Ханука

Я очень люблю морковь — и в сыром, и в вареном, и в тушеном, и вообще во всех видах. Недавно мне очень захотелось чего-нибудь морковного, а тут как раз подоспела Ханука.
Ингредиенты:
4 большие моркови, натертые на терке
60 г бланшированного миндаля, мелко натертого
2 яйца
60 г муки
1/2 чайной ложки ванилина
3 столовые ложки сахара
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
В большой миске смешайте все ингредиенты. Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Возьмите столовую ложку смеси и опустите в масло. Расплющите оладий на сковороде. Жарьте до золотистого цвета, затем переверните на другую сторону. Продолжайте жарить, пока обе стороны не подрумянятся, примерно 12 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Читайте также
Все материалы рубрики«Рождённые под звездой Давида». Книга судьбы, памяти и еврейского духа…

Вышедшая недавно книга Аарона-Илана Шварцмана «Рождённые под звездой Давида» была подготовлена к печати в Центре «Шолуми». Как говорит сам руководитель издательского проекта, он же — глава Центра «Шолуми» — Шауль Симан-Тов, центр занимается выпуском и подготовкой к публикации не только произведений горско-еврейских авторов, но и книг, отражающих широкий спектр еврейской духовной, исторической и культурной традиции. Новая работа Аарона-Илана Шварцмана органично вписывается в эту деятельность, продолжая линию сохранения памяти, передачи ценностей и поддержки еврейской литературы в Израиле и в диаспоре.
Сегодня, её автор — израильский религиозный деятель, творческий, одухотворённый человек Аарон-Илан Шварцман из Цфата, приехавший когда-то в еврейское государство из Молдавии. Наш герой изучал гидропневматические автоматические системы, а когда совершил алию, то понял, что с такой профессией ему здесь делать нечего. Переквалифицировался в страхового агента и через короткое время открыл свою фирму. Вскоре, начал зарабатывать хорошие деньги, но о настоящей еврейской жизни мало что знал. В конце концов, стал религиозным человеком и сегодня делает много добрых дел, помогая другим евреям вернуться к своим корням и начать вести еврейский образ жизни, пишет книги, выкладывает в сеть образовательные видео сюжеты на эту тему. В своём предисловии, Шауль Симан-Тов подчёркивает, что "эта книга несёт те ценности, которые являются основополагающими для деятельности Центра ‘Шолуми’: сохранение традиций, передача исторической правды и поддержка еврейской культуры в диаспоре".
Выпущено уже немало изданий, рассказывающих о тяжелых испытаниях, об исторических разворотах, потрясениях, о поисках, о сохранении своей еврейской идентичности. Но далеко не каждая из них обладает тем особым внутренним светом и теплом, превращающим личную историю в часть биографии всего еврейского народа. Подобным изданием, к счастью, стал автобиографический роман Аарона-Илана Шварцмана.
Перед нами не просто хроника жизни отдельной еврейской семьи, не только исключительно бытовая автобиография, а настоящая летопись еврейской судьбы, описывающая реальные события. Честный, эмоциональный, искренний рассказ человека, который прошёл через череду испытаний, через поиски себя, через обретение веры, алию, духовную трансформацию и вернулся к своим корням: "Все, описанные тут события, которые, на первый взгляд, кажутся невероятными, на самом деле абсолютно реальны. Герои и имена – подлинные", — пишет в предисловии автор.
Повествование Шварцмана охватывает несколько поколений его семьи, начиная с XIX века и заканчивая сегодняшним Израилем. Постепенно, шаг за шагом, читателям открывается живой, многослойный мир еврейской жизни Европы, СССР, молдавских местечек, рыночных улиц, подпольных хедеров, религиозных общин — и всего того, что долгое время ассоциировалось с советским идишкайтом: "Будучи в эвакуации, ещё ребёнком, мама вынуждена была тяжело трудиться. Оставшись рано без отца, привыкла с детства к домашней работе и всегда помогала бабушке по хозяйству. Но здесь, в чужом холодном бараке, на заброшенном хуторе, в сталинградской области, ситуация была совсем другой. Бабушка Ита с утра до ночи трудилась в местном колхозе, а мама, оставшись на хозяйстве одна, должна была позаботиться о своей старенькой больной бабушке Эстер и дедушке Мойше. К тому же, сестра бабушки Иты, тётя Рива, перенесшая тиф и чудом выжившая, недавно вернулась из местной больнички совсем ослабленной и неспособной принять посильное участие по хозяйству. Поэтому, на маминых хрупких детских плечах лежали совсем недетские обязанности – после школы успеть наколоть дров, растопить печь, приготовить какой-то суп из картофельной кожуры и жмыха, набрать и привезти на самодельных санках тяжёлый бидон с водой из проруби замёрзшей Волги. При этом, необходимо было преодолеть немалое расстояние, но особенно трудным являлся обратный подъём по крутой обледеневшей горке. Для восьмилетней щупленькой, оголодавшей девочки эта ноша в какой-то момент оказалась не подъёмной, и однажды она серьёзно надорвалась", — цитата из издания.
Один из чувственных эпизодов книги — история рождения Шварцмана и чудесного спасения его жизни в младенчестве. Тут и глубочайшая боль, и небесное вмешательство. Родители Аарона-Илана долго не могли иметь детей, а врачи категорически утверждали, что это невозможно. И всё же… "То, что случилось, шло вразрез со всеми законами медицины. Это было невозможно — но это произошло".
Решающую роль здесь сыграла встреча с легендарным Рыбницким цадиком — рабби Хаим-Занвлом Абрамовичем, чья святость и духовная сила известны далеко за пределами Молдовы. Цадик благословил будущую мать автора и предсказал женщине рождение двух сыновей — что разрешило её многолетние трудности. Но и после рождения младенца, у родных мальчика начались тяжелые испытания: ребёнок угасал, вес его падал, медики не находили причин. И вновь на помощь пришло чудо, всё решилось, благодаря исполнению заповеди брит-мила.
Автор честно пишет о том, что раньше было непросто произнести вслух: о борьбе евреев за право быть собой, о подпольных общинах, о людях, которые жили "двойной жизнью", о чудесах, которые происходят, когда человек не сдаётся: "Идея написания этой книги пришла ко мне давно, но осуществить мне её удалось не сразу. Память сохранила много интересных воспоминаний, связанных с моей личной жизнью, а также услышанные семейные истории от своих родителей и бабушки с дедушкой. Несколько лет назад после того, как я начал рассказывать в кругу моих близких друзей все эти невероятные воспоминания, стал замечать, что они неизменно вызывают у моих слушателей нескрываемый интерес. Всё чаще мне приходилось слышать от жены и моих друзей, что об этом обязательно следует написать книгу. Тогда мне казалось, что вряд ли всё это может быть ещё кому-то интересно, кроме нашей семьи и близких друзей. Со временем, мои родные убедили меня в том, что это может заинтересовать и многих других. И я решился изложить на бумаге все эти события личного характера. Они основаны на реальности. Прошли годы, прежде чем я окончательно осознал важность написания этой книги, в результате чего, начал постепенно восстанавливать и записывать все те факты, которые дошли до меня, благодаря моим родным и близким, что в конечном итоге легло в основу этой книги, которую вы, дорогой читатель, сегодня держите в своих руках.
Основным мотивом создания данного литературного труда явился тот факт, что описанные в нём события, касаются не только меня, но и моих дорогих предков, которые жили до меня несколькими поколениями раньше. Эта книга создана в память и о них. По сути, описанные здесь явления и судьбы героев этого романа являются неотъемлемой частью живой еврейской истории на протяжении нескольких поколений нашей семьи", – пишет Шварцман.
Но самое главное, в издании нет мрачной безысходности. Как пишет редактор книги Инна Симхович-Крыжановская: "Эта книга не оставит равнодушным ни одного читателя. Живая летопись судьбы еврея в XX–XXI веках, рассказанная честно, искренне и без прикрас… И вместо горечи, в конце остаются оптимизм и свет". Действительно, книга ещё и весьма поучительна. Даже трагедии, которые переживает герой, ведут его не к отчаянию, а к духовному росту.
Одна из её мощных глав — "Ночной разговор с Б-гом", где герой впервые, по-настоящему, искренне открывает своё сердце и осознаёт направление дальнейшего пути. Последние разделы книги можно охарактеризовать словами "голос предков и сила памяти". Это уже настоящий архив семьи: друг с другом переплетаются судьбы предков Шварцмана по линии отца и матери, бережно переданные из поколения в поколение, звучат голоса тех, кто прошёл войну, погромы, эвакуацию.
Уверена, что масштабный труд нашего героя, под названием "Рождённые под звездой Давида" — не просто очередные мемуары яркого еврейского деятеля, а своеобразная книга судьбы, памяти и еврейского духа, документальное свидетельство, урок, подарок будущим поколениям, неотъемлемая часть огромной, трагической еврейской истории...











