Готовим к Хануке: суфганийот, глазированные матча-кремом
Современная интерпретация классического ханукального лакомства
Эти мягкие воздушные пончики покрыты шелковистой глазурью из белого шоколада с добавлением матчи. Их потрясающий вкус не уступает внешнему виду. Спельтовая мука делает их легкими, но вы, при желании, можете использовать обычную пшеничную.
Ингредиенты:
Для пончиков:
240 мл теплого цельного молока
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
50 г сахарной пудры
650 г спельтовой или пшеничной муки
2-3 чайные ложки порошка матча
½ чайной ложки соли
50 г размягченного сливочного масла
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
300 мл растительного масла с нейтральным вкусом для жарки
Крем из белого шоколада с матчей
100 г белого шоколада
30 мл жирных сливок
½ - 1 чайная ложка порошка матча
2-3 столовые ложки разноцветной посыпки, по желанию
Способ приготовления:
Активируйте дрожжи: смешайте теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
Замесите тесто: в миске смешайте муку, матчу, сахар и соль. Добавьте яйца, масло, ваниль и дрожжевую смесь.
Замешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Можно использовать электрический миксер, тогда это займет 5 минут. Накройте и дайте подняться 1–1½ часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Раскатайте тесто до толщины 1,5 см. Вырежьте кружки (7–8 см). При желании используйте меньший нож для вырезания отверстия.
Выложите сформированные пончики на пергамент для выпечки, накройте и дайте подняться в течение 30–40 минут.
Нагрейте масло до 175 °C и жарьте по 2–3 пончика за раз, по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку для охлаждения.
Перед глазировкой дайте немного остыть.
Для глазури измельчите белый шоколад и поместите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки до кипения и влейте шоколад. Оставьте на 1–2 минуты, затем перемешайте до однородной консистенции. Взбейте ½ – 1 чайную ложку порошка матча до полного смешивания.
Окуните верхнюю часть каждого пончика в глазурь и посыпьте сверху. Поместите на решетку для застывания (10–15 минут).
Читайте также
Все материалы рубрики
В Израиле проведена первая в мире операция по имплантации 3D-печатной роговицы
В Израиле впервые провели успешную трансплантацию роговицы, созданной методом 3D-печати из заранее культивированных человеческих клеток. Операция позволила вернуть зрение пациентке, которая считалась законодательно слепой. Об этом 2 декабря сообщил журнал New Atlas.
Как уточнили в публикации, специалисты института офтальмологии имени Рамбама в Хайфе имплантировали роговицу, созданную из живых человеческих клеток без использования донорской ткани. Исследователи пояснили, что из одной донорской роговицы им удалось вырастить примерно 300 биопечатных имплантов. Это дает шанс существенно сократить нехватку таких тканей во многих странах.
В клинике добавили, что операция проводится в рамках первого этапа исследования для пациентов с заболеваниями эндотелия роговицы. Первые результаты о безопасности новой технологии планируют получить в следующем году.
Заведующий отделением роговицы офтальмологического отделения больницы Рамбам, профессор Михаэль Мимуни отметил, что впервые в истории роговица, созданная в лаборатории из живых клеток, вернула пациенту зрение. По его словам, медики стали свидетелями «момента, который меняет правила игры».
Технология разрабатывалась несколько лет совместно с клиницистами и исследовательскими группами. Как подчеркнули специалисты, ее успешное применение открывает возможность значительно расширить доступ к трансплантации роговицы в странах без развитых банков тканей.
Ранее, 10 августа, врач-офтальмолог и гендиректор офтальмологического центра VISTA Антон Казанцев поделился привычками, способными сохранить зрение. Наиболее недооцененным он назвал «правило 20–20–20», суть которого заключается в необходимости отрываться от экрана каждые 20 минут и на протяжении 20 секунд смотреть на объект на расстоянии 20 м. По словам специалиста, данная практика уменьшает риск прогрессирования близорукости.
Источник: Известия