Готовим к Хануке: суфганийот с клюквенным желе
Попробуйте наполнить их этим простым домашним клюквенным джемом, чтобы придать им сезонный колорит
Суфганийот (пончики с желе) — синоним Хануки. Попробуйте наполнить их этим простым домашним клюквенным джемом, чтобы придать им сезонный колорит.
Ингредиенты для теста:
4½ ч. л. сухих дрожжей
50 мл теплой воды
300 мл соевого или миндального молока
150 г сахара + 1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
6 ст. л. растительного масла (или растопленного маргарина)
800 г муки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
Ингредиенты для клюквенного джема:
170 г свежей или замороженной клюквы
300 г сахара
200 мл воды
Способ приготовления:
Поместите дрожжи, теплую воду и 1 ч. л. сахара в миску. Оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
Смешайте дрожжевую смесь, ¾ сахара, масло (или маргарин), яйца, соль и соевое/миндальное молоко с 2 стаканами муки на низкой скорости.
Медленно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не перестанет быть липким. На ощупь оно должно напоминать тесто для хлеба.
Вымешивайте в течение 5 минут, затем накройте миску влажной тканью и дайте подняться примерно 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, вырежьте круги (используйте горлышко стакана или круглую форму для печенья) и дайте подняться 30 минут.
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле. Выкладывайте по несколько пончиков за раз. Переверните каждый пончик, чтобы обе стороны подрумянились.
Выньте из масла и выложите на бумажное полотенце.
Чтобы приготовить клюквенный джем, соедините все ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения и варите 20-30 минут до легкого загустения. Слегка взбейте блендером, но обязательно оставьте несколько кусочков для текстуры. Перелейте в стеклянную банку и остудите.
Острым ножом или острой лопаткой проколите небольшое отверстие в боку каждого пончика. Наполните пакет Ziploc ½ стакана джема и прорежьте небольшое отверстие в уголке. Просуньте уголок Ziploc в отверстие и выдавите примерно 1 ч. л. джема в каждый пончик. С помощью ситечка с мелкой сеткой посыпьте сахарной пудрой верх каждого пончика. Ешьте и наслаждайтесь!
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Хануке: латкес из индейки
Милые канапе для празднования Хануки
Это отличное коктейльное канапе с очень подходящими к сезону вкусами. После приготовления их можно заморозить, чтобы без особых усилий разогреть к приходу гостей. Постарайтесь сочетать канапе по цвету с тарелками и гарнирами.
Ингредиенты:
450 г индюшиного фарша
2 ст. л. клюквенного желе
20 г сушеной клюквы
30 г измельченных орехов пекан
55 г муки
1 яйцо, взбитое
2 ст. л. свежей мяты
Соль и свежемолотый черный перец
2 литра куриного бульона, чтобы сварить кусочки индейки
Для соуса для макания
200 г желеобразного соуса из клюквы
3 ст. л. красного вина
Способ приготовления:
Смешайте фарш из индейки, клюквенное желе, муку, яйцо и мяту в кухонном комбайне.
Осторожно добавьте клюкву и орехи пекан и быстро измельчите, чтобы ингредиенты соединились, но сохранили свою текстуру.
Сформируйте небольшие шарики (порционные кусочки).
Нагрейте куриный бульон до кипения и варите кусочки индейки около 10 минут.
Приготовьте соус для макания, смешав оба ингредиента в небольшой кастрюле. Прокипятите в течение 5 минут, пока они не составят однородную массу.
Слейте воду с кусочков индейки (на этом этапе их можно заморозить).
Если они заморожены, разогрейте их в предварительно разогретой духовке при 180ºC в течение 15-20 минут, до полного прогрева.
Подавайте каждый кусочек индейки с палочкой для коктейля на тарелке, выложенной листьями салата и горшочком с соусом для макания.