Готовим к Хануке: суфганийот с шоколадным ганашем
Ганаш придает пончикам декадентские черты
Эти ханукальные пончики приобретают декадентские черты благодаря богатой начинке из взбитого шоколадного ганаша.
Ингредиенты:
Тесто
14 г сухих быстрорастворимых дрожжей
60 мл холодной воды
700 г муки
100 г сахара
2 яйца
360 мл молока
150 г сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
1 чайная ложка соли
масло для жарки
Ганаш
180 г молочного шоколада
220 г сливок, разделить
40 г нуги
Способ приготовления:
Приготовление теста
Положите муку, дрожжи и сахар в чашу миксера, оснащенного насадкой с крюком, и перемешайте. В процессе перемешивания добавьте яйца по одному, затем молоко и воду. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Медленно добавьте сливочное масло, по одному кубику, и перемешивайте до полного смешивания. Когда тесто станет эластичным, добавьте соль и вымешивайте еще минуту.
Выньте тесто из чаши миксера и сформируйте большой шар. Поместите его в миску, присыпанную мукой, и накройте. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Когда тесто поднимется, аккуратно переложите его на посыпанную мукой поверхность, не допуская деформации. Нарежьте на кусочки по 40 г и аккуратно скатайте в шарики. Аккуратно переложите шарики на лист бумаги для выпечки. Дайте подняться еще 15 минут, или пока тесто снова не увеличится в объеме.
Разогрейте масло в кастрюле до 160 градусов Цельсия. Осторожно выложите суфганийот в масло и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.
Приготовление ганаша
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Вскипятите 120 г сливок и нугу и вылейте на шоколад. Хорошо перемешайте и добавьте последние 100 г сливок. Охладите в течение 2 часов и взбейте в миксере до кремообразного состояния.
Читайте также
Все материалы рубрики
Джеральд Стейнберг: «Будущее Сирии зависит от взаимодействия Израиля и Турции»
Ситуация на Ближнем Востоке продолжает стремительно развиваться. После падения правительства Башара Асада в Сирии страна изменила свою ориентацию с проиранской на протурецкую. Важные аспекты будущего региона прокомментировал Джеральд Стейнберг, профессор политики в Университете Бар-Илана, израильский академик, политолог и политический активист в интервью для News.Az
По мнению эксперта, ключевую роль в будущем Сирии будут играть отношения между Израилем и Турцией.
«Израиль и Турция являются мощными военными державами региона, и их сотрудничество способно обеспечить стабильность на границах с Сирией. Несмотря на прежние конфликты, вызванные стремлением Турции извлечь выгоду из изоляции Израиля, общие интересы двух стран в вопросах безопасности создают основу для сближения», — заявил он.
Стейнберг также подчеркнул, что Турция активно поддерживает лидера группировки "Хайят Тахрир аш-Шам" (террористическая организация, запрещена в РФ) Мохаммеда аль-Джолани, стремясь укрепить его позиции и разоружить другие группировки, включая курдские силы. Однако, как отметил эксперт, остается открытым вопрос, останется ли эта группировка умеренной силой или вернется к радикальной исламистской повестке.
Израиль, в свою очередь, предпринимает активные меры для предотвращения усиления радикального исламизма. По словам Стейнберга, израильская армия уничтожила или захватила основные запасы оружия сирийского режима и удерживает стратегические районы у границы.
Еще одним последствием падения режима Асада стало ослабление позиций Ирана и его союзников. «Иран и "Хезболла" значительно утратили влияние. "Шиитская дуга", созданная Тегераном через Ирак, Сирию и Ливан, разрушена», — подчеркнул эксперт.