Готовим к Песаху: курица «Марбелья»
Вкус выходит необычным: со сладкими, кислыми и солоноватыми нотками
Около полувека курица «Марбелья» является популярным блюдом нью-йоркских званых обедов. Этот рецепт с его ароматной смесью чернослива, оливок, каперсов, белого вина, коричневого сахара прекрасно подходит и для пасхального стола.
Ингредиенты:
4 цыпленка, по килограмму каждый, разделенных на четвертинки четвертованных
1 головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная
20 г сушеного орегано
крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
100 мл красного винного уксуса
60 мл оливкового масла
100 г чернослива без косточек
100 г зеленых оливок без косточек
100 г каперсов с небольшим количеством сока
6 лавровые листьев
200 г коричневого сахара
200 мл белого вина
Пучок петрушки или кинзы, мелко нарезанной
Выход: 10-12 порций
Способ приготовления:
В большой миске соедините четвертинки курицы, чеснок, орегано, перец, соль, уксус, оливковое масло, чернослив, оливки, каперсы и сок, а также лавровый лист. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Разогрейте духовку до 175 градусов.
Разложите курицу в один слой в одной или двух больших неглубоких формах для запекания и равномерно распределите маринад. Посыпьте кусочки курицы коричневым сахаром и полейте их белым вином.
Запекайте от 50 минут до 1 часа, часто смазывая соком. Курица готова, если из бедер, проткнутых вилкой в самом толстом месте, вытекает прозрачный желтый (а не розовый) сок.
Ложкой переложите курицу, чернослив, оливки и каперсы на сервировочное блюдо. Смочите несколькими ложками сока из сковороды и щедро посыпьте петрушкой или кинзой. Оставшийся сок слейте в соусник.
Читайте также
Все материалы рубрики
Бойцы «Голани» нашли в Газе собаку, похищенную вместе с хозяевами в Нир-Озе 7 октября
Билли, трех с половиной летний кавалер-кинг-чарльз-спаниель, был найден недалеко от Рафаха. Когда его привезли в Израиль на лечение, выяснилось, что он из Нир-Оза.
Во вторник телеканал 12-й канал израильского телевидения сообщил, что военнослужащие Армии обороны Израиля недалеко от Рафаха обнаружили собаку, похищенную из кибуца Нир-Оз 7 октября 2023 года, пишет The Jerusalem Post.
Билли, трех с половиной летний кавалер-кинг-чарльз-спаниель, принадлежит Рэйчел Данциг, бывшей жене Алекса Данцига и сестре Ицхака Элгерта, которые были похищены и убиты в плену у ХАМАС.
«Она была со мной в Газе четыре дня, и я заботился о ней. Я вышел в увольнительную на пасхальный седер, а она была с моей семьей», — рассказал нашедший собаку в Газе резервист «Голани» Авиад Шапира.
«Сегодня я ходил с ней в ветеринарную клинику и проверила ее чип. Оказалось, что это собака семьи Данциг из Нир-Оза, и я позвонил им. Они рассказали мне свою историю, и завтра мы воссоединим их».
На прошлой неделе Армия обороны Израиля объявила, что бригада «Голани» вернулась к боевым действиям в секторе Газа в составе 36-й дивизии.
В течение всей недели «Голани» действовали в районе Рафаха, чтобы обнаружить и уничтожить оставшуюся инфраструктуру террора. В это время они также обнаружили оружие и уничтожили террористов.
