Готовим к Песаху: курица по-сицилийски
Все, что вам нужно сделать, — это соединить ингредиенты и запечь
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Это блюдо готовится за несколько минут, и оно прекрасно подойдет к вашему пасхальному столу, в том числе к седеру. Его легко масштабировать для большого количества гостей, и в нем много итальянских вкусов: чеснок, лимон, изюм, артишоки, каперсы и свежая зелень. Все, что вам нужно сделать, — это соединить ингредиенты и запечь.
Ингредиенты:
4 больших куриных окорочка
4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
Цедра и сок 1 лимона
1 банка артишоков в масле (400 г, масло сохраните)
2 ст. л. каперсов
75 г изюма, предварительно замоченного в кипятке
650 г картофеля салатных сортов, нарезанного на четвертинки
Соль и свежемолотый черный перец
Для подачи:
2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
Гарнир:
2 ст. л. свежего тимьяна, только листья, мелко нарезанные
1 лимон, порезанный на дольки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте все ингредиенты вместе в масле из артишоков. Хорошо приправьте,
Выложите все равномерно в посуду для духовки. Накройте фольгой.
Запекайте в течение 1 часа, затем снимите фольгу. Возможно, вам понадобится еще 20 минут в зависимости от размера куриных бедер.
Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы курица приобрела золотистый цвет и хрустящую корочку, а картофель стал мягким.
Гарнируйте свежим тимьяном и дольками лимона.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Песаху: голубцы
Готовьте примерно 2-2 1/2 часа, пока капуста не станет нежной, а соус не загустеет
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Выход: 15 штук
Ингредиенты
1 кочан капусты
450 г говяжьего фарша
250 г картофельного пюре
1 небольшая луковица, натертая на терке
1 яйцо
соль и перец по вкусу
400 г томатного соуса
1 яблоко Granny Smith, очищенное и натертое на терке
1 большой помидор, мелко нарезанный
70 г сахара
сок 1 лимона
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Поместите капусту в морозильную камеру на ночь (около 12 часов). Выньте и положите в дуршлаг в раковину, чтобы разморозить. Это сделает капусту податливой для раскатывания и фарширования.
Снимите внешние листья капусты и выбросьте. Очистите оставшиеся крупные листья, стараясь не порвать капусту. Целые листья отложите в сторону, а оставшуюся капусту нарежьте.
В миске соедините говяжий фарш, картофель, лук, яйцо, соль и перец. Отложите в сторону.
Выложите целые капустные листья и говяжий фарш на блюдо для фарширования. Ножом для шинковки обрежьте толстую часть стебля у основания листьев, стараясь не прорезать остальную часть листа. Положите листья вертикально так, чтобы они закручивались вверх, как чаша.
Положите небольшую горсть начинки к основанию каждого листа и переверните лист с левой стороны. Сверните капустный лист и с помощью пальца засуньте свободный конец листа внутрь, проталкивая его в центр. Если свернуть капусту таким образом, она будет хорошо держаться во время приготовления.
Продолжайте с оставшимися листьями. Если у вас остались остатки начинки, просто скатайте их в фрикадельки и положите в кастрюлю вместе с голубцами.
Положите голубцы в большую кастрюлю и залейте их соусом. Если у вас остались капуста или фрикадельки, добавьте их тоже в кастрюлю.
Доведите соус до кипения на среднем огне и убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, чтобы пар не заставлял голубцы раскрываться. Готовьте примерно 2-2 1/2 часа, пока капуста не станет нежной, а соус не загустеет.