Готовим к Песаху: мацебрай с яйцами Бенедикт
Этот рецепт идеально подходит для расслабляющего пасхального завтрака

Мацебрай, приготовленный моим дедушкой, был самым вкусным, хотя я уверена, что многие могут сказать то же о своих бабушек и дедушек. Вообще выпечкой обычно занималась бабушка, но именно дедушка готовил лучший мацебрай: идеально приготовленный омлет с легкой заправкой и щепоткой соли. Этот рецепт идеально подходит для расслабляющего пасхального завтрака, наполненного яркими весенними ароматами, которых мы ждали всю зиму.
Ингредиенты:
Мацебрай
3 листа мацы, крупно разломанные руками
3 взбитых яйца
1-2 ст. л. сливочного или растительного масла
2-3 стебля спаржи, крупно нарезанные
несколько ломтиков копченого лосося
2 яйца-пашот (рецепт ниже)
свежая рубленая петрушка
соль и перец по вкусу
Голландский соус
3 яичных желтка
1 ст. л. лимонного сока
щепотка кайенского перца или паприки + еще для украшения
120 г растопленного и еще горячего сливочного масла
Способ приготовления:
Сначала приготовьте голландский соус. Возьмите яичные желтки, лимонный сок и паприку или кайенский перец и смешайте в блендере. Не выключая блендер, медленно влейте растопленное сливочное масло, пока не образуется голландский соус. Попробуйте на вкус и отставьте в сторону.
Затем обжарьте спаржу на сливочном или оливковом масле на среднем огне до готовности, примерно 3-4 минуты. Выключите огонь, но оставьте спаржу в сковороде.
Положите измельченную мацу в дуршлаг и быстро промойте ее водой, чтобы размягчить, но не замачивайте, чтобы она не стала слишком мягкой.
Слейте лишнюю воду и добавьте к 3 взбитым яйцам, все перемешайте. Приправьте солью и перцем.
Вернитесь к сковороде со спаржей. Мы будем готовить мацебрай в этой сковороде, поэтому добавьте еще сливочного масла, если считаете, что сковорода в этом нуждается. Далее уменьшите огонь до среднего и вылейте смесь из мацы в сковороду со спаржей. С помощью лопатки перемешайте мацу и готовьте до желаемой степени готовности (я предпочитаю, чтобы она была более хрустящей).
После приготовления переложите на тарелку и отставьте в сторону.
Для приготовления яиц-пашот доведите кастрюлю с водой (не менее 5 см) до слабого кипения.
Разбейте яйца по одному в отдельную небольшую миску и аккуратно вылейте, следя за тем, чтобы они не касались друг друга и не ударялись о дно кастрюли. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой на 4 минуты. После этого с помощью шумовки выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Для сервировки выложите на мацу лосось, яйца-пашот и голландский соус, украсьте свеженарезанной петрушкой и щепоткой кайенского перца.
Читайте также
Все материалы рубрикиВайнштейн в первом интервью из тюрьмы пожаловался, что его спрашивают только про Тарантино

Бывший голливудский продюсер Харви Вайнштейн дал первое эксклюзивное интервью после того, как его приговорили к 23 годам тюремного заключения по обвинению в сексуализированном насилии в Нью-Йорке и 16 годам в Калифорнии.
В разговоре с The Hollywood Reporter Вайнштейн отказывается признать вину в изнасилованиях, жалуется на тяжелые условия содержания в тюрьме Райкерс-Айленд в Нью-Йорке и обижается, что другие заключенные ничего не знают о его карьере и задают вопросы только о Квентине Тарантино.
В интервью Вайнштейн признается, что проводит 23 часа в сутки в камере в тюремном изоляторе из-за болезни и редко имеет возможность общаться с людьми. Впрочем, даже это ограниченное общение его огорчает – заключенные и охранники не знают, кто он такой. В лучшем случае его спрашивают про Квентина Тарантино. Фильм "Криминальное чтиво" Вайшнтейн до сих пор считает одним из двух лучших фильмов в его продюсерской карьере наряду с картиной "Влюбленный Шекспир".
Бывший продюсер отрицает обвинения в изнасилованиях, хоть и признает, что вел себя с женщинами неподобающим образом. Он утверждает, что хоть и был слишком настырным и навязчивым в отношениях с некоторыми женщинами, но "никогда не совершал над ними сексуальное насилие". При этом Вайнштейн признает, что годами использовал своих сотрудников, которые знали о его связях с актрисами и персоналом, и обманывал жену. Однако утверждает, что многие женщины, заявляющие сейчас о сексуализированном насилии с его стороны просто хотели получить компенсацию (некоторые суммы компенсаций достигали 500 тысяч долларов) или "быть со всеми". Так он объясняет признание актрисы Гвинет Пелтроу в том, что она пострадала от действий Вайнштейна. По словам продюсера, он предложил ей сделать ему массаж, она отказалась, и на этом инцидент был исчерпан. Вайнштейн считает обвинения Пелтроу предательством их дружбы.
По словам продюсера, он надеется, что ему удастся добиться оправдания по обвинениям в изнасилованиях и выйти на свободу.
Харви Вайнштейн в прошлом один из самых влиятельных голливудских продюсеров и сооснователь компаний Miramax и The Weinstein Company. В 2017 году издания The New York Times и The New Yorker опубликовали расследования, в которых десятки актрис и сотрудниц киноиндустрии заявляли о том, что подверглись сексуальным домогательствам, давлении и изнасилованиях со стороны Вайнштейна. В 2020 году суд в Нью-Йорке признал Вайнштейна виновным по нескольким пунктам сексуального насилия и приговорил его к 23 годам тюрьмы, однако в 2024 году апелляционный суд штата отменил этот приговор, решив, что на процессе были допущены нарушения – в частности, суд допустил показания женщин, чьи обвинения не входили в официальные пункты дела. После этого дело было направлено на новое рассмотрение: повторный процесс дал смешанный результат, и по одному из эпизодов присяжные не смогли прийти к единому решению, поэтому в 2026 году в Нью-Йорке должен состояться еще один судебный процесс по обвинению в изнасиловании. При этом Вайнштейн остается в тюрьме, поскольку ранее получил отдельный приговор в Калифорнии – 16 лет лишения свободы за сексуальные преступления, шесть из которых он уже провел в заключении.
newsru.co.il




