Готовим к Песаху: шоколадно-кофейное печенье
Необычный десерт для вашего седера
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Приготовление пасхального десерта — это серьезная проблема. Существует множество рецептов тяжелых шоколадных тортов и печенья. Но если вы хотите чего-то легкого и немного необычного, найти подходящий рецепт будет непросто. Несколько лет назад я наткнулась на рецепт шоколадно-кофейного печенья, в котором использовалось очень мало муки, и я решила попробовать испечь его на Песах, заменив обычную муку мацовой. Печенье превзошло все мои ожидания. Это идеальный десерт для сытного седера и сладкое угощение для промежуточных дней праздника.
Ингредиенты:
2 1/4 чайные ложки ванильного экстракта
150 г шоколадных чипсов
150 г мелко измельченных грецких орехов
150 г сахара
2 1/4 чайные ложки порошка эспрессо или растворимого кофе
110 г маргарина (парве)
2 яйца
225 г горького или полусладкого шоколада
1/4 чайной ложки соли
150 г мацовой муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте мацовую муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске растопите горький шоколад и маргарин. В третьей миске, используя электрический миксер, взбейте яйца, сахар, кофе и ваниль до очень густой и светлой консистенции, около 3 минут. Добавьте яичную смесь в теплый шоколад. Добавьте сухие ингредиенты, шоколадные чипсы и измельченные грецкие орехи.
Дайте тесту постоять не менее десяти минут, до часа. (Это очень важно. Тесто густеет, когда постоит, и чем дольше оно стоит, тем вкуснее получаются печенья. Держать его в холодильнике не нужно.) Затем выложите округлые столовые ложки теста на противни с антипригарным покрытием. Выпекайте 12 минут, затем дайте остыть пять минут, прежде чем снимать с противня.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Песаху: Mac & Cheese из мацы
Как бы вы ни назвали это блюдо, оно сытное, с большим количеством сыра и сливок
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Как и в случае со многими пасхальными блюдами, название может вызвать вопросы. Здесь нет ни кошерных для Песаха макарон. По вкусу блюдо, несомненно, напоминает мацу. Mac & Cheese из мацы относятся к категории «маца-пиццы» или «маца-лазаньи», то есть блюд, названных в честь привычных продуктов, которые нельзя есть на Пасху, если вы соблюдаете кашрут. По вкусу они могут немного отличаться от оригинала. Я без проблем использую мацу вместо теста для пирога или вместо листов для лазаньи. Как бы вы ни назвали это блюдо, оно сытное, с большим количеством сыра и сливок.
Ингредиенты:
8 листов мацы
400 мл молока
3 больших яйца
1 ч. л. соли
½ ч. л. молотого перца или по вкусу
200 г сметаны
200-250 г тертого сыра чеддер
200-250 г тертого сыра моцарелла
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°C.
Смажьте маслом форму для запекания размером 23х33 см, желательно керамическую или из жаропрочного стекла.
В большой неглубокой посуде взбейте молоко, яйца, соль и перец. Используйте посуду достаточно большого размера, чтобы в нее можно было выложить целые листы мацы.
Окуните листы мацы в смесь яиц и молока, затем выложите их ровным слоем на дно формы для запекания. Добавьте примерно 50 г сметаны и равномерно распределите ее по нижнему слою мацы. Сверху посыпьте 70 г тертого сыра чеддер и столько же моцареллы.
Повторите процесс еще два раза, выкладывая слоями обмакнутые листы мацы, сметану и сыры.
Добавьте последний слой мацы, всего получится 4 слоя. Сверху посыпьте оставшейся сметаной и 100 г каждого вида сыра. Вылейте оставшуюся смесь яиц и молока на слои мацы и сыра. Накройте фольгой и запекайте 35 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут без фольги, пока не появятся пузырьки и сыр не загустеет. К этому моменту почти вся жидкость должна впитаться в мацу. Если вы любите, чтобы макароны с сыром и мацой подрумянились сверху, включите режим гриля и запекайте 1-2 минуты (следите внимательно, верх быстро подрумянится).
Дайте блюду постоять 5-10 минут, а затем подавайте.