В еврейских общинах Греции и Турции на Пурим готовят «пальцы» нечестивого Амана. Эти «пальцы» похожи на марокканские «сигары», но дополнены сладкими дроблеными орехами.

Выход: 30 штук

Ингредиенты:

180 г миндаля

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

6-8 столовых ложек сливочного масла, растопленного

200 г теста фило, размороженного

Сахарная пудра или мед

Способ приготовления:

Измельчите миндаль с сахаром в кухонном комбайне до крупной крошки. Добавьте корицу и тертую апельсиновую цедру.

Разогрейте духовку до 175°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выньте листы фило из упаковки и разверните их на сухом полотенце. Острым ножом разрежьте стопку пополам вдоль, затем пополам поперек. Сразу же накройте фило куском пергаментной бумаги, а затем влажным полотенцем. Работайте только с 1 листом за раз, не закрывая остальные листы, чтобы они не высохли.

Осторожно снимите один квадрат теста со стопки. Слегка смажьте его растопленным маслом. Положите около 2 чайных ложек начинки на один конец квадрата филло так, чтобы она простиралась по всему краю. Сложите два конца теста, слегка накрыв начинку, и плотно сверните, чтобы получился тонкий палец.

Перенесите на лист для выпечки. Сделайте еще несколько «пальчиков» из оставшегося теста и начинки.

Выпекайте 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Перенесите на решетку для остывания. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив медом.