Готовим к Пуриму: хоменташен с карамелизированной морковью
Скрытая сладость морковной начинки со вкусом апельсина и корицы добавляет смысла празднику
Лариса Узвалкнезависимый журналист
На мой взгляд, скрытая сладость морковной начинки со вкусом апельсина и корицы добавляет смысла празднику, показывает хитроумие его героев и отражает сладость преодоления зла.
Выход: 12 печений
Ингредиенты:
Тесто для хоменташен (см. ниже)
150 г нарезанной кружочками моркови
100 г сахара
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана апельсинового сока
Вода по необходимости
1/8 ч.л. молотой корицы
Мука по необходимости
1 большой яичный желток, взбитый с 1 ст. л. воды
Поместите морковь в кастрюлю с водой, чтобы она только покрывала ее. Добавьте сахар, цедру, соль и апельсиновый сок. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь. Тушить без крышки 45-60 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет очень-очень мягкой, а большая часть жидкости не выпарится и не образуется сироп. Снимите с огня. Всыпьте корицу. Сделайте пюре из моркови.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте тесто толщиной 1 см. Нарежьте круги диаметром 7-8 см с помощью ножа для печенья или перевернутого стакана. Соберите обрезки в шар и повторите при необходимости. Поместите на несмазанный лист для выпечки. Слегка смажьте внешний край верха каждого круга яичной смесью. Положите 1/2 ст. л. начинки в центр каждого круга. Поднимите три стороны, чтобы получился треугольник, крепко сжимая, чтобы печенье сохранило свою форму. Кисточкой нанесите взбитый желток на внешнюю сторону печенья, стараясь покрыть все защемленные швы. Выпекайте 22-25 минут или до легкого подрумянивания. Охладите на решетке.
Тесто для хоменташен. Используйте свой любимый рецепт или попробуйте этот:
Перемешайте 150 г муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 2 ст. л. сахара и 1/8 ч. л. соли. Нарежьте 4 ст. л. несоленого сливочного масла комнатной температуры или маргарина парве (если маргарин соленый, не добавляйте соль) на небольшие кусочки. С помощью двух вилок разбейте масло в муку, пока кусочки масла и муки не станут размером с чечевицу. Добавьте 1 большое яйцо (взбитое). Добавьте 2 ст. л. обычного или немолочного молока, пока не получится крутое тесто. Месите вручную до образования шара.
Читайте также
Все материалы рубрики
Отчет ЦСБ: Израильские женщины стали позднее выходить замуж и рожать детей
В специальном отчете о женщинах, опубликованном Центральным статистическим бюро Израиля, отмечается сокращение числа женщин в возрасте от 25 до 29 лет, состоящих в браке. В нем также указано, что еврейские женщины рожают детей в более позднем возрасте, чем в прошлом.
Результаты показывают, что из 4 859 600 женщин, проживающих в Израиле в 2022 году, 26,8% достигли возраста от 0 до 14 лет, 59,5% – от 15 до 64 лет и около 13,7% – от 65 лет и старше.
По состоянию на конец 2020 года около 46,7% еврейских и 70,1% арабских женщин женщин в возрасте от 25 до 29 лет были замужем. В 2010 году эти цифры составляли 50,8% и 77,1% соответственно. В возрасте 45–49 лет 10,7% еврейских женщин и 10,9% арабских женщин были незамужними. В 2010 году эти проценты составляли 7,5% еврейских женщин и 12,4% арабских женщин.
Средний возраст вступления женщин в брак, согласно данным ЦСБ Израиля, в 2020 году составлял 26,4 года по сравнению с 24,9 года в 2010 году. Средний возраст разведенных женщин составлял 39,7 лет, а в 2020 году развелись 15 307 человек.
Отмечается, что в 2021 году в Израиле родили около 181 000 женщин, из которых 27,4% родили первого ребенка, 26,1% – второго ребенка и 46% – третьего и более.
У израильских женщин в среднем трое детей, в то время как в других странах ОЭСР этот средний показатель составляет 1,59. Согласно отчету, женщины рожают первого ребенка в среднем в возрасте 30,6 лет, по сравнению с 29 годами в 2000 году. В 2021 году 7,4% всех новорожденных в Израиле родились у замужних женщин.
Результаты также показали, что ожидаемая продолжительность жизни женщин была выше, чем у мужчин – 13,5% женщин в Израиле достигли 65 лет, в то время как только 11% мужчин доживали до этого возраста. Ожидаемая продолжительность жизни женщин в 2021 году составила 84,6 года, а мужчин – 80,5 лет, что указывает на небольшое снижение по сравнению с последними годами.
В докладе говорится, что женщин в составе рабочей силы в Израиле немного меньше, чем мужчин. Среди граждан старше 15 лет работали 60,1% женщин по сравнению с 66,6% мужчин. Уровень занятости женщин составил 57,9% по сравнению с 64% среди мужчин. В 2022 году процент безработных женщин составлял 3,6%, а безработных мужчин - 3,9%.
mignews.com