Готовим к Пуриму: лимонно-маковые хоменташен
Интересно, почему хаманташен являются традиционным пуримским блюдом? Символических причин много
Мы все знакомы с традиционными хоменташен с маком, но в этом году мне захотелось внести изюминку в традицию и создать новую версию, в которой я добавляю семена мака в тесто и наполняю их терпким лимонным творогом. Поскольку вкус лимона — мой любимый вкус, я была очень довольна результатом.
Способ приготовления такой же, как и для любой другой разновидности хоменташен.
Интересно, почему хаманташен являются традиционным пуримским блюдом? Символических причин много. Говорят, что Аман, злодей из Книги Эстер, носил треугольную шляпу. Кроме того, рассказывают, что у него были треугольные уши (отсюда ивритское название хоманташен — «Озней Аман» — уши Амана).
Выход: 20 хоменташен
Ингредиенты
100 г сахара
60 г растительного масла
2 яйца
1 ч. л. ванили
200 г муки
1 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. семян мака
цедра 1 лимона
250 г лимонного курда (см. рецепт)
Способ приготовления
Смешайте яйца, сахар, масло и ваниль.
Добавьте 1 стакан муки, семена мака, лимонную цедру и пекарский порошок. Перемешайте.
Добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким, но не липким.
Раскатайте тесто и вырежьте круги.
Положите чайную ложку лимонного курда в центр каждого круга.
Аккуратно сложите бока и плотно закройте.
Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180°.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Пуриму: дрожжевые хоменташен
В миксере взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния
Шаг 1
¼ стакана теплого молока
2 ст. л. сахара
37 г активных сухих дрожжей
Поместите молоко, сахар и дрожжи в небольшую миску и оставьте на 10 минут, чтобы молоко загустело и стало пенистым.
Шаг 2
450 г теплого молока
250 г сахара
300 г сливочного масла
1 ч. л. соли
3 яйца
125 г сметаны
450 г просеянной муки
В миксере взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца, соль, сметану и муку, затем добавьте дрожжевую смесь. Месите до тех пор, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
Шаг 3
Снова замесите тесто и раскатайте его скалкой до толщины примерно 0,5 см.
Вырежьте круги круглым ножом для печенья диаметром примерно 10 см.
Положите ложку маковой начинки в центр каждого круга и сложите тесто поверх начинки, чтобы получились треугольники с круглыми краями.
Смажьте тесто яичной смесью (желток, разбавленный водой) и выпекайте при 190 градусах до золотистого цвета (около 20 минут).