Если приготовление отдельных хоменташен для вас слишком хлопотное и трудоемкое занятие, попробуйте вместо этого приготовить большой пирог в форме хоменташа.

Я выбрала вишневую начинку, но вы можете заменить ее на другую фруктовую или на более традиционную начинку с маком.

В этом рецепте нет ничего сложного: просто нужно быть осторожным с тестом. Чтобы тесто получилось действительно хрустящим и слоистым, необходимо помнить о нескольких важных моментах:

Используйте холодное масло/маргаин и ледяную воду.

Измельчите ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы. Не переборщите.

Перед раскатыванием охлаждайте тесто не менее часа.

Раскатывайте и лепите тесто быстро, с минимальными усилиями.

Ингредиенты для теста

300 г муки

1-2 ч. л. кошерной соли

цедра 1 лимона

14 ст. л. холодного сливочного масла или маргарина

6 ст. л. ледяной воды

Ингредиенты для начинки

250 г вишневой начинки для пирога

Для глазури

1 яйцо

1 ч.л. ванильного экстракта

2 ст. ложки сахара

Способ приготовления

Положите муку и соль в кухонный комбайн и измельчите один или два раза, чтобы соединить их.

Нарежьте холодное сливочное масло или маргарин на кусочки и высыпьте на муку. Перемешивайте в кухонном комбайне, пока смесь не превратится в крупные крошки. Полейте смесь ледяной водой и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться вместе.

Выньте тесто из кухонного комбайна, соберите руками в диск и заверните в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере в течение часа.

Разогрейте духовку до 200°.

Достаньте тесто из холодильника и положите его в центр листа пергаментной бумаги. Быстро раскатайте тесто. Обрежьте вокруг миски или большой круглой формы, чтобы получился круг. Главное — работать быстро и не перегружать тесто.

Положите вишневую начинку в центр теста и загните края, как у хоменташа. Осторожно возьмите пергаментную бумагу и перенесите галету на лист для выпечки.

Смешайте яйцо и ваниль в небольшой миске. Смажьте края галеты яичной смесью и посыпьте сверху сахаром.

Выпекать при температуре 200° в течение примерно 40 минут, пока корочка не станет золотистой. Нарежьте на клинья и подавайте теплыми или комнатной температуры.

По желанию: Посыпать сахарной пудрой или подавать с шариком ванильного мороженого.