Готовим к Рош а-Шана: рисовый салат
Он обладает ярким вкусом и идеально подходит для праздничного стола
Праздничный салат со сладкими сухофруктами, хрустящими орехами и свежей зеленью. Он обладает ярким вкусом и идеально подходит для праздничного стола. Он вкусен и сам по себе, в качестве гарнира.
Ингредиенты:
300 г риса басмати и дикого риса или длиннозерного и дикого риса
1 ч.л. каменной соли
1 ч.л. оливкового масла
60 г сушеных фиников, мелко нарезанных
60 г сушеного инжира, мелко нарезанного
60 г сушеных абрикосов, мелко нарезанных
60 г орехов пекан, разломанных на кусочки
2 ст. л. свежей мяты, мелко нарезанной
2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
2 ст. л. шнитт-лука, мелко нарезанного
60 мл оливкового масла extra virgin
Соль и молотый черный перец
Способ приготовления:
В большой кастрюле довести до кипения 900 мл воды, промыть рис в холодной воде, затем добавить промытый рис в кипящую воду вместе с каменной солью и маслом. Перемешать, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут.
Слейте воду и оставьте остывать на 15 минут. Рис не промывать.
Пока рис варится, нарежьте сухофрукты, орехи и свежую зелень.
Пока рис остывает, смешайте сухофрукты, орехи и масло. Приправьте по вкусу. Когда рис остынет, добавьте свежую зелень и снова перемешайте. Перед подачей на стол попробуйте и при необходимости добавьте приправы — возможно, перед подачей на стол их потребуется больше, так как со временем вкус блюда ослабевает.
Подавать при комнатной температуре, желательно в тот же день. Однако рис будет хорошо храниться в холодильнике в течение одного-двух дней.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Рош а-Шана: салат «Симаним»
Привлекательный салат, в котором собраны все вкусы праздника
Привлекательный салат, в котором собраны все вкусы праздника.
Ингредиенты:
1 головка чеснока плюс 5 мелко нарезанных зубчиков
195 мл оливкового масла
Один большой красный лук, мелко нарезанный
150 г стручковой фасоли, промытой и нарезанной кусочками толщиной 2 см
400 г консервированной фасоли, промытой и осушенной
По одной ложке сушеного чеснока и сушеного лука в гранулах или порошке
4 инжира, разрезанных на четыре части
6 крупных фиников, очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки
2 яблока, вымытых, не очищенных от кожуры, нарезанных тонкими ломтиками
Сок одного лимона (для яблок)
250 г зерен граната
2 большие моркови, очищенные и мелко нарезанные
4 головки зеленого лука, вымытых и тонко нарезанных
250 г вареной свеклы, нарезанной кусочками
Соль и перец
250 г шпината
Для заправки:
8 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. мёда
4 ст. л. яблочного уксуса
Способ приготовления:
Положить головку чеснока на огнеупорное блюдо, полить 4 ст. л. оливкового масла и приправить солью и перцем. Запекать 30 мин. при 180°C до мягкости и золотистого цвета, оставить остывать.
Налить 6 ст. л. оливкового масла в сковороду на среднем огне. Обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, жарить еще несколько минут и приправить по вкусу. Добавить стручковую фасоль и жарить еще 2 минуты. Выложить на отдельную тарелку или миску для остывания.
На той же сковороде на среднем огне разогреть 3 ст. л. оливкового масла, добавить черную фасоль, соль, перец, сухой чеснок и сухой луковый порошок. Обжаривать в течение 6-8 минут до золотистого цвета, затем переложить на тарелку и остудить.
Разрезать яблоки пополам и удалить сердцевину. Тонко нарезать и положить в миску с лимонным соком. Повернуть яблоки так, чтобы их срезы были покрыты лимонным соком, чтобы они не подрумянились.
Теперь можно приступать к приготовлению салата. Сначала на большом круглом блюде разложите шпинат, затем по кругу выложите каждый из симанимов, а в центре — один салат.
На блюде должны быть разложены: финики, зерна граната, нарезанные яблоки, фасоль, стручковая фасоль, свекла, морковь, инжир, зеленый лук и обжаренная головка чеснока.
Приготовьте заправку в миске, взбив вместе оливковое масло, мед и уксус. Приправить по вкусу — лучше всего попробовать на листе шпината.