Яблочный пирог «Розы» станет отличным средством порадовать себя, своих близких или гостей вкуснейшей выпечкой в дни еврейского Нового года.

Ингредиенты:

Для теста

300 г муки

180 г сливочного масла (или маргарина), размягченного

100 г сахарной пудры

1 среднее яйцо

Для компота и яблочной начинки

12 средних десертных яблок (8 для компота/4 для яблочных розочек)

2 ст. л. меда, при необходимости можно добавить еще

1 ч. л. ванильной эссенции

Лепестки/бутоны сушеных роз для украшения

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175°C.

Смешайте муку, масло, сахар и яйцо в мягкое тесто и выложите его на лист посыпанной мукой бумаги для выпечки. Посыпьте сверху еще мукой и раскатайте в круг толщиной около ½ см и диаметром 25-30 см.

Поднимите тесто, прокатывая его (и бумагу) по скалке, и аккуратно переложите на круглую тарталетку или форму диаметром 22-25 см бумагой вниз. Обрежьте ножницами излишки бумаги для выпечки и теста.

Выпекайте основу вслепую до бледно-бежевого цвета в течение 10 минут. Отложите в сторону.

Очистите от кожуры и сердцевины 8 яблок и нарежьте их небольшими кусочками. Варите в кастрюле 20-30 минут на среднем огне с небольшим количеством воды, пока яблоки не размягчатся.

После приготовления остудите и добавьте мед и ванильную эссенцию. Разведите их жидкостью — я люблю, чтобы они оставались немного рассыпчатыми.

Разрежьте на четвертинки оставшиеся 4 яблока (без кожуры) и нарежьте их тонкими ломтиками. Чем тоньше они будут, тем легче сформировать розочки. Осторожно потушите их в большой сковороде с 50-80 мл воды в течение 10 минут, пока они не размягчатся. Когда они станут мягкими, слейте всю воду и полностью высушите их на тарелке, застеленной кухонной бумагой.

Выложите компот слоем в 1 см на готовое тесто. Возможно, он понадобится не весь.

Когда вы будете готовы выпекать тарт, разогрейте духовку до 180°C, а затем создайте яблочные розочки. Для этого возьмите один ломтик яблока и сверните его в колбаску, затем сверните вокруг него другой ломтик, затем еще один, пока не получится роза. Из четырех ломтиков должна получиться средняя роза, из шести — более крупная. Разложите розы на яблочном компоте, чтобы они были полностью покрыты.

Выпекайте 35-40 минут, пока все яблочные розы не станут золотисто-коричневыми.

Подавайте, украсив сушеными бутонами роз, если хотите. А для дополнительного блеска можно полить немного жидкого меда.