Готовим к Рош а-Шана: яблочный пирог из поленты (парве)
Этот пирог можно приготовить заранее, чтобы без лишних хлопот провести праздник
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Эта праздничная выпечка, не содержащая глютена и молочных ингредиентов, спокойно пролежит в герметичном контейнере несколько дней, поэтому ее можно приготовить заранее, чтобы без лишних хлопот провести праздник.
Ингредиенты:
200 г молотого миндаля
120 г поленты или кукурузной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха
Соль, большая щепотка
200 г сахарной пудры
3 больших яйца
200 мл оливкового масла
3 (около 350 г) яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками толщиной 1 см.
50 г бланшированных лесных орехов, измельченных.
1 - 2 ст. л. меда (по желанию)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте жиром бока и дно 20-сантиметровой формы для выпекания.
Поместите молотый миндаль, поленту, пекарский порошок, специи и соль в большую миску и хорошо перемешайте.
Поместите яйца с сахаром в чашу миксера и взбивайте в течение 4-5 минут.
Медленно добавьте масло тонкой струйкой при работающем миксере, пока смесь не станет однородной.
Добавьте яблоки, а затем сухие ингредиенты в яичную смесь и перемешайте большой металлической ложкой.
Выложите смесь в подготовленную форму и посыпьте измельченным лесным орехом.
Выпекайте примерно 50 минут - 1 час или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой при втыкании в середину.
Если вам покажется, что пирог слишком быстро подрумянивается, накройте его сверху листом фольги.
Переложите форму на решетку для охлаждения и дайте ей полностью остыть.
Для придания праздничного вида полейте глазурью из растопленного меда.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Рош а-Шана: миндально-яблочный крамбл
В этот Рош а-Шана приготовьте легкий десерт, который всем понравится
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Крамбл — английский десерт, пирог, представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из песочного теста. В этот Рош а-Шана приготовьте легкий десерт, который всем понравится.
Выход: 6 порций
Ингредиенты:
650 г красных яблок, например, Гала или Брейберн
150 г малины, свежей или замороженной
150 г черники, свежей или замороженной
Сок ½ лимона
1 ч.л. молотой корицы
130 г охлажденного масла
130 г сахара демерара (коричневого)
160 г обычной белой муки или муки из полбы
80 г миндаля, мелко нарезанного или молотого
Для лимонного крема:
100 г греческого йогурта
100 мл двойных сливок
1 лимон, цедра и 1 ст. л. сока
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте их тонкими ломтиками в форме полумесяцев, оставив кожуру для дополнительной текстуры и вкуса. Положите нарезанные яблоки в миску с малиной, черникой, лимонным соком и корицей. Аккуратно перемешайте ингредиенты, пока фрукты не будут равномерно покрыты.
- Чтобы сделать посыпку, нарежьте охлажденное масло на кусочки и поместите его в кухонный комбайн вместе с сахаром и мукой. Несколько раз взбейте, чтобы смесь стала похожа на грубую крошку. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, иначе масло может растаять и образовать комки. Если у вас нет кухонного комбайна, разотрите масло, сахар и муку вместе кончиками пальцев в миске до текстуры грубых панировочных сухарей.
- Выложите смесь яблок и ягод в квадратную или близкую по размеру прямоугольную форму для запекания.
- Покройте фрукты ровным слоем смеси для крошки. Выпекайте 40-45 минут. Примерно через 20 минут после начала выпекания посыпьте сверху измельченным или молотым миндалем и верните в духовку.
- Чтобы приготовить лимонный крем, смешайте йогурт, сливки, лимонный сок и цедру. В идеале лимонный крем следует приготовить за несколько часов или даже за день, чтобы вкусы смешались.
- Выньте крошку из духовки, когда она испечется и станет светло-золотистого цвета сверху. Дайте ей немного остыть перед подачей с щедрой порцией лимонного крема.