Готовим к Шавуоту: израильский чизкейк из белого шоколада
На мой взгляд, предлагаемый рецепт — быстрый, простой и невероятно вкусный
Лариса Узвалкнезависимый журналист
В каждом израильском кафе есть свой фирменный чизкейк, а значит, это один из самых хорошо проработанных рецептов. Кондитеры говорят, что у любого рецепта чизкейка есть только один, но очень важный секрет: хороший сыр. Купите хороший сыр — и половина дела будет сделана. На мой взгляд, предлагаемый рецепт — быстрый, простой и невероятно вкусный.
Ингредиенты:
Для бисквитной основы
200 г печенья «Пети Бер»
120 г несоленого сливочного масла, растопленного
Для начинки
150 г белого шоколада, разломанного на кусочки
200 г несоленого сливочного масла, размягченного
125 г сахарной пудры или сахарного песка
1 большое яйцо плюс 1 большой желток
250 г сливочного сыра хорошего качества (я рекомендую Philadelphia)
200 г нежирной сметаны
Свежая малина, для подачи (по желанию)
Способ приготовления:
Для бисквитной основы измельчите печенье в кухонном комбайне до состояния крошки, затем смешайте с растопленным маслом. Или положите печенье в пакет для заморозки и раскатайте скалкой, чтобы получились крошки, а затем смешайте с растопленным маслом в миске.
Выложите две трети смеси в форму для выпечки размером 20 x 27 см, разровняв ее так, чтобы получился ровный слой. Поместите в морозильную камеру на 15 минут до застывания.
Тем временем приготовьте начинку. Положите кусочки шоколада в жаропрочную миску и либо поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой (чтобы дно миски не касалось воды) и оставьте до расплавления, либо нагрейте в микроволновой печи на среднем уровне 30-секундными импульсами до расплавления, помешивая после каждого импульса. Оставьте немного остыть.
Пока шоколад плавится и остывает, взбейте размягченное масло, сахар, целое яйцо и яичный желток в электрическом миксере с лопастной насадкой до пышности (или в миске деревянной ложкой, одновременно развивая мускулатуру!); это займет около 10 минут.
В отдельной миске взбейте сливочный сыр и сметану, затем добавьте растопленный шоколад. Добавьте в масляно-сахарную смесь, затем аккуратно сложите ингредиенты вместе.
Равномерно распределите смесь по бисквитной основе и сверху посыпьте оставшимися крошками печенья. Охладите до полного застывания в течение минимум 3 часов (предпочтительнее 24 часа). Подавайте, нарезав на кусочки и украсив свежей малиной, если хотите.
Оставшиеся продукты храните в холодильнике, накрыв пленкой, до 3-4 дней.
Читайте также
Все материалы рубрики
Готовим к Шавуоту: тертый чизкейк по-израильски
Поскольку его можно приготовить заранее, этот популярный в Израиле чизкейк идеально подходит для развлекательных мероприятий
Лариса Узвалкнезависимый журналист
Он прост в приготовлении и, поскольку его можно приготовить заранее, идеально подходит для развлекательных мероприятий.
Ингредиенты:
Тесто
200 г размягченного сливочного масла
2 яичных желтка
3 ст. л. сахара
280 г самоподнимающейся муки
Начинка
200 г сахара
227 г сметаны
500 мл сливок для взбивания
80 г ванильного пудинга
1 ч.л. ванильной эссенции
250 г нежирного мягкого сыра
Приготовьте и испеките тесто: разогрейте духовку до 180°C. Щедро смажьте маслом 26-сантиметровую круглую форму для торта, особенно дно, и выстелите противень.
Миксером смешайте все ингредиенты для теста до однородности.
Для основы возьмите половину теста и плотно утрамбуйте его в дно формы для торта, чтобы получился ровный слой толщиной 2 мм. Тщательно проткните вилкой, чтобы тесто не поднялось.
Для начинки из крошек возьмите оставшееся тесто и очень тонко раскатайте его до той же толщины на выстланном противне. Выпекайте оба пирога в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
Выньте и полностью остудите. Отложите основу в форму для пирога.
Возьмите тесто на противне и раскрошите его пальцами в мелкую крошку, чтобы использовать в качестве начинки. Приготовьте начинку: Поместите все ингредиенты, кроме сыра, в миксер. С помощью венчика взбейте сливки, пока они не станут светлыми и гладкими. Добавьте сыр и снова взбейте до полного смешивания.
Соберите чизкейк: выложите начинку на тестовую основу в форме для торта. Сверху равномерно посыпьте кондитерскими крошками слоем в 1 см. Оставшиеся крошки можно хранить в герметичном контейнере и заморозить для дальнейшего использования.
Накройте и охладите на ночь перед подачей, чтобы пирог застыл.
Получается 1 пирог размером 26 см.