В преддверии праздника Шавуот (когда принято есть молочные блюда) ЦСБ Израиля опубликовало очередные данные об удоях. Израильские коровы по-прежнему являются мировыми рекордсменками с удойностью 11,9 тонн молока на одну корову в год. Согласно данным International Committee for Animal Recording (ICAR), второе место по этому показателю занимает Дания (10 тонн в год), за которой следует Канада (9,7 тонн), Нидерланды (9,1 тонны на корову) и Германия (8,2 тонны). В России, Украине и Польше одна корова в среднем дает 6 тонн молока в год, в Беларуси и Ирландии цифры еще скромнее.

Израильские буренки держат рекорд уже около десяти лет, несмотря на то, что живут в гораздо худших климатических условиях, чем их датские или голландские «сестры».

Тем не менее, благодаря правильному уходу и новым технологиям, в Израиле удалось повысить не только удойность, но и качество молока — сегодня в нем намного больше белка и жиров, чем четверть века назад.

В прошлом году производство молока в Израиле выросло на 1,4%, хотя в стране менее 700 молочных ферм, крупнейшая из которых расположена в плодородной Изреэльской долине.

Борис Вайнер