Израильский диетолог реабилитирует яйца: «Они предотвращают деменцию»
Яйца не являются причиной сердечных заболеваний, и то, что так считали в течение 100 лет, — досадная ошибка
О новом исследовании, посвященном влиянию рациона питания на развитие слабоумия и сердечно-сосудистых заболеваний, рассказала в своей программе на израильской радиостанции 103 FM доктор Майя Розман.
В рубрике своей программы, посвященной достижениям медицинской науки, Розман представила интригующую новость: «Лецитин, содержащийся в яичном желтке, снижает вероятность развития деменции», — сказала она, сославшись на исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition.
В исследовании приняли участие 3227 человек, и примерно у 250 из них в течение нескольких лет развилась деменция. Анализ рациона питания этих людей показал, что ежедневное употребление продуктов, содержащих лецитин, значительно снижает риск развития деменции, сообщает Jerusalem Post.
Майя Розман
Лецитин является важнейшим компонентом, обеспечивающим нейронную активность мозга и память. Его активно используют в пищевой промышленности, поскольку он связывает водянистые вещества с жирными. Например, если растопить шоколад для приготовления мусса и добавить в него яичный желток, смесь будет гораздо более однородной благодаря содержащемуся в желтке лецитину.
Розман назвала основные источники лецитина: печенка, яйца, различные орехи, соя и другие бобовые. По ее словам, он также содержится в курице и рыбе, а также добавляется в некоторые сорта промышленно производимого шоколада.
Он также входит в состав протеинового порошка и многих других продуктов. Поскольку печень не очень полезна для здоровья, так как это орган, расщепляющий токсины в организме, поэтому лецитин будет смешиваться со всеми токсинами. Поэтому в качестве основных источников лецитина лучше использовать яйца и сою.
Розман заявила, что уже более 10 лет ежедневно публикуются исследования, в которых подчеркивается, что яйца не являются причиной сердечных заболеваний, и то, что так считали в течение 100 лет, — досадная ошибка.
Сердечные заболевания вызваны употреблением углеводов и жиров промышленного производства, а не холестерином, содержащимся в яйцах. Еще одно недавно опубликованное исследование даже показало, что употребление двух яиц в день защищает от сердечных заболеваний. Это объясняется тем, что содержащийся в яйцах лецитин улучшает кровообращение в организме.
О цензуре в средневековых рукописях на иврите из коллекции Ватикана
Группа из более чем двадцати христианских и еврейских священнослужителей и ученых со всего мира собралась вместе, чтобы исследовать сокровища коллекции еврейских рукописей Ватикана
Маргарита Марьяновскаянезависимый журналист
Израильским ученым представилась исключительная возможность досконально изучить священных тексты с правками цензоров времен Инквизиции, хранящиеся в архивах Ватикана.
Группа из более чем двадцати христианских и еврейских священнослужителей и ученых со всего мира собралась вместе, чтобы исследовать сокровища коллекции еврейских рукописей Ватикана, пишет The Jerusalem Post.
В самом сердце Ватикана, где древние коридоры перекликаются с многовековой историей, на прошлой неделе состоялось необычайное собрание. Группа из более чем 20 христианских и иудейских священнослужителей и ученых со всего мира собралась вместе для уникального «путешествия во времени» в виде изучения сокровищ коллекции еврейских рукописей Ватикана.
Израиль в группе представляли раввин и профессор Давид Голинкин, президент Института Шехтера, и доктор Адольфо Ройтман, известный как «хранитель свитков Мертвого моря».
Совместный научный семинар был посвящен 30-летию дипломатических отношений между Святым Престолом и государством Израиль. Экуменическая конференция, организованная Библиотекой Ватикана совместно с аргентинской Латиноамериканской раввинской семинарией, стала знаменательным событием для межрелигиозного диалога и открытия общего культурного наследия.
С чувством некоего благоговения участники семинара изучили рукописи на иврите, датируемые X веком.
Выдающийся специалист по Талмуду, Мидрашу и еврейскому праву Давид Голинкин, раскрыл The Jerusalem Post значение коллекции рукописей на иврите, хранящейся в Ватиканской библиотеке.
«Богатая и разнообразная коллекция состоит из более чем 800 рукописей на иврите, в том числе очень старых и редких манусриптов Иерусалимского Талмуда, и галахического мидраша Сифра к книге Левита», — поделился он с The Jerusalem Post по возвращении в Израиль на этой неделе.
Интрига усилилась, когда Голинкин пролил свет свет на христианскую цензуру печатных версий Талмуда и других еврейских книг.
«Почему католическая церковь так боялась Талмуда? Какие методы использовались для цензуры печатных версий Талмуда? Как евреи справлялись с цензурой?», - на все эти вопросы профессором были даны ответы в его увлекательной лекции.
По словам профессора Голинкина, христианская цензура Талмуда берет свое начало в 1553 году. Первоначально ранние издания Талмуда, напечатанные в Италии, как и знаменитое венецианское издание 1520 г., цензуре не подвергались. Однако в 1553 году, после публичного сожжения Талмуда в Риме, папа решил ввести цензуру.
«Это означало удаление определенных отрывков перед печатью или их замазывание ретушью уже после», — пояснил профессор.
« За эту задачу отвечали цензоры, часто бывшие евреи, принявшие католичество. Они были в основном сосредоточены на фрагментах, связанных с Иисусом, Марией и всем, что они считали связанным с христианской культурой. Однако их цензура порой была более обширной и «под нож» нередко попадали фрагменты, не имеющие никакого отношения к христианству», — рассказывает Голинкин, - каждая книга, прошедшая цензуру, подписывалась цензором, иногда на иврите, и всегда латинскими буквами».
«Значительная часть этой цензуры в конечном итоге не имела никакого смысла, но у них был список запрещенных слов и фраз, они просмотрели весь Талмуд и изменили все эти слова», — говорит Голинкин.
Например, слово мин (еретик) часто заменяли на «самаритянин», хотя контекст мог и противоречить такой замене. У цензоров был список запрещенных слов, время от времени он менялся, иногда приводя к весьма нелогичным правкам. Такая цензура продолжалась в Ватикане до XIX века, затронув не только Талмуд, но и сотни других книг на иврите», - рассказывает профессор, иллюстрируя свое повествование примерами цензурированных фрагментов религиозных еврейских текстов.
Другой израильский эксперт, Адольфо Ройтман, будучи ведущим авторитетом в области еврейской литературы и религии Второго Храма, мастерски исследовал текстовые варианты, присутствующие в свитках Мертвого моря, в сравнении с масоретскими версиями и версиями LXX (Ватиканский кодекс). Аудитория была очарована его обсуждением толкования кумранских свитков, пишет издание.
«Однако помимо академических занятий семинар стал настоящим свидетельством силы сотрудничества. Еврейские и христианские религиоведы и историки сидели бок о бок, листая древние еврейские рукописи, делясь друг с другом культурным наследием.
«Это то, чего еще никогда не было», — подытожил Голинкин суть беспрецедентного мероприятия.
На протяжении всей истории евреи и католики переживали времена непростых отношений, бывали периоды как сотрудничества, так и напряженности. Средневековая Европа была местом дискриминационной политики и антиеврейских настроений при католическом правлении, включая принудительное изгнание и сегрегацию.
Напряженности порой способствовали теологические разногласия и исторические недоразумения. В то же время усилия по диалогу и примирению, такие как декларация Второго Ватиканского собора «Nostra Aetate», способствовали более межрелигиозному диалогу. Недавний знаменательный семинар по рукописям на иврите в Ватикане стал примером постоянного поиска взаимопонимания и сотрудничества между двумя общинами.
Апостольский архив текстов Ватикана, известный как «Библиотека Папы», настоящая сокровищница для увлеченных своей работой ученых. Рукописи и материалы, относящиеся к V веку, хранят в себе наследие глубокого путешествия во времени — свидетельство прочной связи между еврейским наследием и богатым историческим прошлым Ватикана. В 2008 году трое израильских ученых опубликовали полный каталог этих рукописей.
«Этот семинар был исключительной возможностью для еврейских и христианских ученых собраться вместе, исследовать древние еврейские рукописи и углубить наше понимание наше общее интеллектуальное и культурное наследие. Дух сотрудничества и взаимного уважения, царивший на конференции, был поистине вдохновляющим, и я верю, что он окажет неизгладимое влияние на наши будущие межрелигиозные диалоги».
«Сотрудничество между евреями и христианами, изучающими еврейские рукописи вместе в библиотеке Ватикана, является совершенно новым и беспрецедентным опытом», — эмоционально заключил профессор Голинкин.
