Комания Amai Proteins разрабатывает искусственные подсластители, которые отличаются от традиционных, так как они получены из белков. Белки, которые содержатся во фруктах, имеют нулевую калорийность. Они представляют собой альтернативу людям с диабетом, которые не могут переварить слишком много сахара, не вызывая реакции инсулина.

Генеральный директор Илан Самиш сказал, что «в отличие от других высокоинтенсивных подсластителей продукты Amai являются белками и перевариваются в верхнем желудочно-кишечном тракте, тем самым не повышая инсулин».

Amai — всего лишь один из нескольких стартапов, которые хотят изучить этот разнообразный и растущий рынок. Продовольственные компании хотят претендовать на долю на рынке сахара почти на 90 млрд долларов. Многие стремятся убедить потребителей в отрицательных последствиях сахара - от ожирения до сердечно-сосудистых заболеваний и тем самым создать спрос на заменители на основе растений или на основе натурального сырья.