Израильский стартап напечатал на биопринтере самый большой в мире искусственный стейк
Культивированный стейк из биопринтера, состоящий в основном из жировых и мышечных клеток, весит 104 грамма. Производитель MeaTech из города Нес-Циона в Израиле заявляет, что на сегодняшний день он является крупнейшим в своем роде.
Клетки, используемые для приготовления стейка, были произведены с использованием запатентованного процесса, который сначала выделяет и размножает бычьи стволовые клетки из образцов тканей. После достижения достаточной клеточной массы стволовые клетки были превращены в биочернила и напечатаны в виде структуры стейка с помощью 3D-биопринтера. По заявлению компании, отпечатанный продукт затем отправлялся в инкубатор для созревания, где отпечатанные стволовые клетки дифференцировались в жировые и мышечные клетки. Это сформировало соответственно жировую и мышечную ткань для стейка MeaTech.
Культивированный стейк состоит из настоящих живых мышечных и жировых клеток и не содержит соевый или гороховый белок, которые обычно используются в качестве альтернативы для производства мяса на растительной основе.
MeaTech 3D была основана в 2019 году и работает на международном уровне. Компания котируется на фондовой бирже Nasdaq Capital Market и имеет предприятия в Нес-Ционе, Израиль, и Антверпене, Бельгия. Руководство компании считает, что технологии культивирования мяса обладают «значительным потенциалом для улучшения производства мяса, упрощения цепочки поставок мяса и предоставления потребителям ряда новых предложений продуктов».
MeaTech работает над разработкой клеточных линий для говядины, свинины и курицы. Компания специализируется на разработке мясных продуктов премиум-класса.
Источник: agroxxi.ru
Читайте также
Все материалы рубрики
ТехнологииГлава Национального управления по искусственному интеллекту: Израилю нужна собственная ИИ-инфраструктура16:00, 9 ноября
ТехнологииИзраиль и Германия продлили соглашение о сотрудничестве в сфере энергетики11:00, 6 ноября
ТехнологииВ Израиле планируют построить первую геотермальную электростанцию на Голанских высотах15:00, 4 ноября«Коровье молоко без коров» будут производить в Израиле
Апологеты клеточных заменителей молока заявляют, что молоко из микроорганизмов требует меньше ресурсов
Рекордное финансирование в размере $13 миллионов для реализации плана по продаже «коровьего молока без коров» в израильских магазинах к 2023 году привлекла начинающая израильская компания, 9 декабря сообщает немецкий новостной портал Agrarheute.
«Настоящее молоко и никаких коров» — так на своей официальной странице в интернете представляет свой новый продукт компания Imagindairy. Предприятие собирается производить традиционные молочные продукты из микроорганизмов.
Произведенное молоко будет идентично коровьему молоку, но «всё коровье и связанный с ним метан» будут заменены грибами или другими растительными микроорганизмами. По данным компании, микроорганизмы «запрограммированы» на производство молочных белков.
По сути, процесс программирования состоит из вставки ДНК для производства сыворотки и казеина в микроорганизмы. Чтобы преобразовать белки сыворотки и казеин, производимые микроорганизмами, в молоко и молочные продукты, Imagindairy добавляет в свой продукт растительный жир, сахар и воду. Компания заявила, что интегрирует технологию искусственного интеллекта с системной биологией, чтобы раскрыть потенциал клеточного сельского хозяйства.
Спрос на альтернативные молоку продукты, такие как овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и другие разновидности, увеличился. Но клеточные фермы, которые работают над производством молочных продуктов, испытывают затруднения при производстве такой продукции в коммерческих масштабах.
Апологеты клеточных заменителей молока заявляют, что молоко из микроорганизмов требует меньше ресурсов. Для производства молока компании требуется только 10% воды и 1% земли по сравнению с производством традиционного коровьего молока, подчеркивает основатель и управляющий директор Imagindairy Эяль Аферган в интервью The Guardian. 1% включает землю, которая потребуется для производства источников углерода и азота для питания микроорганизмов.
Напомним, в сентябре текущего года немецкий стартап, основанный в 2019 году, собрал на производство лабораторного сыра сумму, ставшую европейским рекордом в пищевом секторе — €42 миллиона.
Источник: Красная весна