Как мамлюки создали в XV в. на территории Израиля сахарное производство
Мамлюки широко использовали водяные мельницы для помола различных продуктов
Илья Амигудкандидат физико-математических наук, блогер
Новое исследование показало, что ряд туннелей у ручья Амаль в долине Бейт-Шеан был построен Мамлюкской империей около 600 лет назад для обеспечения энергией мельниц, использовавшихся для переработки сахара.
Группа израильских учёных, включая археологов и геологов, исследовала систему туннелей в национальном парке Ган-а-Шлоша, известном своими природными бассейнами и источниками. Результаты их исследования, включая датировку туннелей посредством анализа сталактитов, были опубликованы в журнале Water History, сообщает Times of israel.
«Мамлюкская империя [зародилась] в Египте, где они могли использовать воду Нила, — сказал профессор Амос Фрумкин из Института наук о Земле Еврейского университета в Иерусалиме, руководитель исследования. — Когда они достигли территории Израиля, им удалось адаптировать свои водные технологии к местным условиям. Мы по-новому взглянули на то, как они это делали».
Мамлюки были кастой бывших рабов, мусульманских воинов, правивших Египтом и Левантом в XIII-XVI вв, а затем были разгромлены османами. Осознавая важность воды как дефицитного ресурса на большей части своей империи, мамлюки хорошо разбирались в эффективном использовании ручьев, рек и других водоёмов.
«Мамлюки понимали ключевое значение воды для своего общества и для поддержания своей власти, и культура водопользования играла важную роль в период их владычества в Леванте, — пишут исследователи. — Мамлюки вкладывали значительные средства в ирригационные системы и методы управления водными ресурсами для увеличения сельскохозяйственного производства, что позволило выращивать товарные культуры и увеличить производство продуктов питания для поддержки растущего городского населения».
Одной из основных областей их специализации было использование воды в качестве источника энергии.
«Мамлюки широко использовали водяные мельницы для помола различных продуктов, — объясняют исследователи. — Изобретение и усовершенствование водяных механизмов иллюстрирует технологический прогресс того времени. Эксплуатация водяных мельниц часто требовала сотрудничества общин и местного самоуправления».
В отличие от других районов Израиля, долина Бейт-Шеан располагает рядом относительно крупных водных источников, что делает её менее засушливой, чем другие регионы, отметил Фрумкин.
Однако вода из ручья Амаль была слишком соленой для питья или выращивания сельскохозяйственных культур. «Солёная вода не годилась для сельскохозяйственных нужд, поэтому мамлюки использовали её для работы мельниц при производстве сахара», — рассказал Фрумкин.
Национальный парк Ган-а-Шлоша, недалеко от Бейт-Шеана (Michael Giladi/Flash90)
Кроме того, мамлюки понимали, как максимально эффективно использовать морфологические особенности территории, избегая ненужной инфраструктуры: «Они не строили акведуки под открытым небом, что было очень сложно, а вместо этого прорубали подземные туннели, чтобы доставлять воду к мельницам. Так они максимально использовали территорию».
Исследователи датировали туннели, протянувшиеся на десятки метров, проанализировав три сталактита, образовавшихся в результате просачивания воды через их своды. Они использовали уран-ториевую систему датирования, которая определяет возраст горных пород путём измерения содержания изотопов урана и их распада.
«Мы обнаружили, что они датируются XIV или XV веками», — сказал Фрумкин.
Масляная лампа позднемамлюкского периода также помогла исследователям подтвердить датировку, основанную на её типологии. Хотя водоснабжение, обеспечиваемое туннелями, могло также использоваться для других сельскохозяйственных целей, например, для мукомольных мельниц, учёные подчеркнули, что датировка предполагает, что вода использовалась для питания сахарных мануфактур.
«В XIV-XV вв. производство сахара было очень развитым промыслом», — сказал Фрумкин.
Сахар был важнейшим товаром в мамлюкский период. Как выращивание сахарного тростника, так и производство конечного продукта требовали большого количества воды: и для измельчения урожая, и для поддержания чистоты инфраструктуры.
Долина Бейт-Шеан была одним из важнейших центров производства сахарного тростника в империи мамлюков.
Считается, что выращивание сахарного тростника началось с мусульманским завоеванием в VII веке и, возможно, достигло своего пика в эпоху крестоносцев и мамлюков, считают исследователи.
«Описания обширных масштабов возделывания сахарного тростника в долине Бейт-Шеан широко представлены в трудах христианских и арабских историков», — пишут учёные в своей статье.
«Один из крупнейших центров возделывания сахарного тростника в долине Бейт-Шеан, вероятно, находился на территории крепости крестоносцев, найденной на хребте к югу от Телль-Бет-Шеана», — говорится в статье. После изгнания крестоносцев мамлюками в XIII веке форт перестал использоваться в оборонительных целях и превратился в крупную сахарную мануфактуру. Следы сахарного производства были обнаружены как в самом форте, так и в его окрестностях. В земляной насыпи, покрывающей форт, были обнаружены тысячи чаш для кристаллизации сахара.
Мамлюкская лампа (использовалась до XVI века н. э.), найденная в системе туннелей в долине Бейт-Шеан (Dror Segal/Museum of Regional and Mediterranean Archaeology, Gan Ha-Shelosha, Israel)
По словам Фрумкина, производство сахара сошло на нет после завоевания Леванта Османской империи, и сегодня Израиль сахар вообще не производит. Однако Египет остаётся крупным центром производства сахара: более 2,5 млн тонн в прошлом году.
Хотя наиболее заметные археологические остатки мельниц вдоль ручья Амаль относятся к периоду Османской империи (XVI–XX века), исследователи предполагают, что некоторые более ранние останки относятся к периоду мамлюков и использовались для производства сахара.
«Мамлюки проводили сложные экономические расчёты, связанные с водными ресурсами, инвестируя значительные средства в инфраструктуру экспортных отраслей, а не только в жизнеобеспечение, — пишут исследователи в своей статье. — Результаты также показывают, что для понимания истории водных ресурсов необходимо не ограничиваться очевидными остатками акведуков и плотин, а искать менее заметные, но не менее важные объекты инфраструктуры, такие как эти туннели».
Франсуа Энглер: охота за частицей Б-га
Полвека между открытием элементарной частицы и «Нобелем»!
Полвека между открытием элементарной частицы и «Нобелем»!
Пожилой человек, одетый с академической небрежностью — в пиджак с кожаными накладками на локтях, брюки из вельвета, удобные туфли, — не торопясь, размеренно идет дорожками парка к зданию Свободного университета Бельгии. Университет расположен на границе коммуны Эттербек, ставшей со временем пригородом Брюсселя. Человек прожил в Эттербеке почти всю жизнь, и Свободный университет — его альма-матер. Здесь он учился, получил диплом и степень доктора в области физики. Теперь он заслуженный профессор. На латыни это звучит и вовсе внушительно: профессор-эмеритус. Он награжден десятком научных премий, работал и преподавал в институтах и университетах всего мира. В списке наград — неожиданная и задержавшаяся лет на пятьдесят Нобелевка. Профессор не думает обо всем этом. Некоторые подробности своего детства он и вовсе старается закрыть на крепкий засов в дальнем углу памяти. Сейчас для него важнее предстоящие занятия с молодежью: формулы и научные термины, теории и толстые учебники не должны спугнуть азарт исследователя и первооткрывателя тайн мироздания. Сегодня с его помощью студенты окунутся в бездонный океан знаний о микрочастицах, о первоэлементах Вселенной. У них есть теперь и датчики, и детекторы, отслеживающие замысловатый путь частиц в вакууме колбы. Есть Большой адронный коллайдер, наконец! А когда он с коллегами устроил настоящую охоту за неуловимой доселе частичкой бытия, их команда располагала в основном лишь бумагой, ручками и чернилами. И все же им удалось поддеть бозон на кончик пера и понять механизм возникновения такого свойства тел, как масса. Человек, войдя в здание и миновав длинные коридоры, подходит к своему кабинету. На дверной табличке надпись «проф. Франсуа Энглер».
Он родился 6 ноября 1932 года в Эттербеке в еврейской семье. Когда Бельгию в мае 1940-го оккупировали нацисты, Франсуа еще не исполнилось и 8 лет — достаточно, чтобы понимать опасность происходящих событий, и слишком мало, чтобы быть в силах спастись самому и уберечь родных. Именно об этом периоде не любит вспоминать профессор. Ему пришлось стать одним из «укрытых детей». Под покровом ночи ребенка забирали из семьи и увозили в детский дом, в приют, где все чужое и надо вести себя очень осторожно. Нечаянно брошенное слово, неосторожный поступок влекут за собой донос и внимание гестапо. Мальчик сменил четыре приюта в Валлонии. Ему повезло: союзные войска покончили с поиском еврейских детей гитлеровскими агентами.
Франсуа с детства любил математику: среди постоянных, переменных и уравнений он чувствовал себя уверенно и непринужденно. По окончании школы юноша поступил в Свободный университет Бельгии и выучился на инженера-электромеханика.
Однако его привлекал иной мир, в котором бесконечно огромное и бесконечно малое, соединяясь, создавали мироздание. Он стал специалистом по элементарным частицам и квантовой механике. После получения степени в области физики Франсуа стажировался у профессора Роберта Браута в Корнеллском университете США. Надо сказать, профессор Браут был лишь на четыре года старше Энглера. В 1961 году оба приехали в Бельгию, и Свободный университет принял молодых сотрясателей древа квантовой физики. Вокруг ученых сформировалась команда энтузиастов, стремившихся ни много ни мало докопаться до самых основ мироздания: они разрабатывали новую теорию поведения микрочастиц, которая решила бы проблемы Стандартной Модели. Они знали, что не менее двух подобных групп из Америки и Англии буквально дышат им в затылок. Питер Хиггс из Эдинбурга, чьим именем назовут таинственную частицу, работал над теорией поля взаимодействий, находящегося в «спящем» состоянии. По его мнению, «как только новорожденная Вселенная стала расширяться и охлаждаться, поле ожило и во всеуслышание заявило о своем присутствии. В этот момент строительные блоки материи превратились из невесомых в весомые. Частицы обрели массу».
Лауреаты Нобелевской премии 2013 года. Франсуа Энглер крайний справа
Первыми в той гонке стали Энглер и Браут. Они обогнали Хиггса на семь недель и опубликовали статью об обретении бозонами массы в научном издании. В течение месяца появились работы их «соперников» со ссылками, уточнениями и дополнениями. Научно сообщество встретило публикации, мягко говоря, с недоверием. Последовал шквал критики, который одного из американских ученых просто вогнал в депрессию. Тогда с легкой руки журналистов в обиход вошло выражение «частица Б-га» — вычисленный бозон. А Энглер и Браут не пали духом: их не смущали ни титулы, ни авторитет забронзовевших академиков.
«Мы вступили тогда в область неизведанного, — вспоминал те годы Энглер, — начиная двигаться в неизведанном, человек имеет огромное преимущество: он свободен от ошибок других. Он волен совершать свои ошибки!»
Дел хватало без выяснения отношений: симпозиумы, конференции, новые горизонты и идеи: например, теория струн! В 80-х профессора пригласил к сотрудничеству Израиль: с 1984 года он является профессором кафедры физики и астрономии Тель-Авивского университета.
Теория ученых нашла подтверждение, когда запустили адронный коллайдер. Бозон Хиггса, вычисленный в 1964 году, удалось распознать при разгоне частиц в 2012-м!
На следующий год Франсуа Энглер и Питер Хиггс стали лауреатами Нобелевской премии по физике (Браут не дожил до обнаружения бозона). Тогда же король Бельгии Альберт II даровал Франсуа Энглеру титул барона.
Сейчас профессору Энглеру идет 93-й год. Однако познанию неведомы возрастные границы! Теперь Франсуа Энглера интересует темная энергия, связанная, как он считает, с самым началом Вселенной.
От всей души пожелаем исследователю мира: «До ста двадцати»!