Кардиологи: нездоровая тяга к соленому может быть вызвана генетикой
Излишек соли вызывает повышение давления и приводит к инсультам и сердечным приступам.
Люди, чьи вкусовые рецепторы наиболее чувствительны к горьким вкусам, примерно в два раза чаще потребляют избыточное количество соли, считают специалисты из Кентуккийского университета.
Более ранние исследования показали, что люди с определенным вариантом гена TAS2R38 избегают полезных продуктов, таких, как брокколи или зелень с темными листьями: эти продукты кажутся им слишком горькими.
Теперь выяснилось, что эта же группа в 1,9 раза чаще превышает установленную норму потребления соли (4,5 г в день), чем люди с другими вариантами гена.
Исследование показывает, что люди, более ярко ощущающие горькие вкусы, возможно, более чувствительны и к соленым, считают ученые. Им приятен вкус соли, и они стремятся употреблять ее в большем количестве. Либо эти люди используют соль, чтобы замаскировать горечь в еде.
Излишек соли, получаемый в основном из полуфабрикатов и фастфуда, вызывает повышение давления, которое в дальнейшем может приводить к инсультам и сердечным приступам.
Источник: ГАЗЕТА.ru
Израильские ученые: на ужин нужно есть спагетти и булочки
В эксперименте ученых принимали участие 78 полицейских
Специалисты из Еврейского университета утверждают, что тем, кто хочет похудеть, необходимо забыть о рекомендациях диетологов и есть на ужин спагетти, картофель и булочки.
По словам исследователей, проводивших исследования на кафедре биохимии и питания при факультете сельского хозяйства Еврейского университета в Иерусалиме, пища, богатая углеводами, в течение следующего дня поможет сохранять чувство сытости. Кроме того, подобный стиль питания может уменьшить риск развития сахарного диабета и болезней сердца.
В эксперименте принимали участие 78 полицейских. Добровольцы в течение полугода придерживались специальной диеты. Участники первой группы употребляли на ночь продукты с высоким содержанием углеводов, а добровольцы из второй группы придерживались стандартных рекомендаций: не есть углеводов перед сном.
В ходе эксперимента исследователи уделяли особое внимание трем гормонам: лептину, регулирующему энергетический обмен и подавляющему аппетит; грелину, отвечающему за метаболические функции, и адипонектину, гормону, уменьшающему риск развития сахарного диабета.
Как показали результаты исследования, уровень лептина, обычно повышается ночью, стал повышаться днем, а уровень грелина, отвечающего за насыщение, стал, наоборот, повышаться в ночные часы. Кроме того, сами полицейские, придерживающиеся "израильской диеты", признавались, что они перестали испытывать чувство голода днем, и им стало намного проще соблюдать диету.
Кроме того, отмечают исследователи, у добровольцев из первой группы было зафиксировано снижение веса, уменьшение объема талии, снижение содержания жира в тканях. Кроме того, за время диеты у них повысилось содержание в крови адипонектина, что привело к снижению уровня сахара в крови.
Добровольцы из первой группы по всем показателям обошли коллег, придерживавшихся обычной диеты.
Проанализировав результаты, исследователи пришли к выводу, что для успешной борьбы с лишним весом и диабетом необходимо составить диету таким образом, чтобы дневная норма углеводов потреблялась во время вечерней трапезы.
Источник: MIGNEWS.com