Хамин с макаронами
Это традиционное блюдо иерусалимских сефардов, подаваемое летом в шабат
Это традиционное блюдо иерусалимских сефардов, подаваемое летом в шабат.
Макароны с курицей за ночь доходят до уровня совершенства. Только представьте, как лапша медленно варится в курином жире и впитывает в себя все полезные вещества. Может быть, это и не здоровая пища, но она на 100% успокаивает.
Букатини — это длинные спагетти с полым центром, и именно их предпочитают использовать для приготовления этого блюда.
На 6 порций
Ингредиенты
400 гр букатини или толстых спагетти
Соль крупного помола
черный перец
1,3 кг куриной голени или окорочков, без костей и кожи
1 столовая ложка растительного масла
1 большая желтая луковица, измельченная
1 столовая ложка томатной пасты
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки мускатного ореха
4 картофелины, очищенных и нарезанных ломтиками
6 яиц
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 130°C.
Отварите букатини в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1-2 мин. меньше времени, указанного на упаковке), слейте воду, переложите в миску.
Щедро посолите и поперчите курицу. Налейте масло в большую сковороду и обжарьте курицу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу в миску. Добавьте в кастрюлю лук и жарьте его около 6 минут. Добавьте к луку томатную пасту и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня, выложите лук и жир на приготовленные букатини, добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Выложите дно кастрюли ломтиками картофеля, посыпьте солью. Сверху выложите примерно ¾ букатини, прижимая их. Разложите куриные окорочка на лапшу, аккуратно поместив между ними сырые яйца, и сверху положите оставшуюся часть букатини. Добавьте ½ стакана кипящей воды. Плотно накройте алюминиевой фольгой (убедитесь, что фольга не касается лапши. Если это произойдет, сначала выложите лапшу пергаментной бумагой и только потом фольгой). Затем накройте крышкой. Запекайте на ночь или в течение 6-8 часов или дольше.
Читайте также
Все материалы рубрики
Чизкейк с шоколадными чипсами
Чизкейк с шоколадными чипсами, запеченный в тесте с ароматом тахини и ванили
Чизкейк с шоколадными чипсами, запеченный в тесте с ароматом тахини и ванили. Нужны ли еще слова?
Ингредиенты:
Для теста с ванильным тахини
2 больших яйца
50 мл растительного масла
60 г тахини
50 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
250 г обычной муки
щепотка соли
½ ч.л. пекарского порошка
Для начинки
450 г размягченного сливочного сыра
100 г сахара
2 больших яйца
2 ст. ложки сметаны
1 ч.л. ванильного экстракта
170 г шоколадных чипсов
1 ст. ложка обычной муки
Топпинг
2 ст. ложки какао-порошка, просеянного
Способ приготовления:
На 8-10 персон
Тесто: смешайте яйца, масло, тахини, сахар и ваниль в кухонном комбайне. Перелейте в миску, добавьте муку, соль и пекарский порошок и перемешайте до образования теста. Оставьте на 30 минут или на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200°C.
Раскатайте тесто между двумя липкими пленками до размера, достаточного для выкладывания в круглую форму диаметром 22 см со свободным дном. Аккуратно поднимите тесто и выложите его в форму. Подровняйте бока. Накройте фольгой, вставьте керамическую фасоль для выпечки и выпекайте в течение 20 минут.
Начинка: взбейте сливочный сыр и сахар миксером до вроздушной консистенции. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Добавьте сметану и ваниль.
В небольшой миске смешайте шоколадную стружку с мукой и добавьте в смесь для чизкейка.
Вылейте начинку в приготовленную основу и выпекайте до тех пор, пока центр чизкейка не начнет слегка покачиваться (около 40 минут).
Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в течение 1 часа.
Охладите чизкейк в форме до застывания — не менее 5 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпьте какао-порошком.