Кондитер Маргарита Амирамова: «Моя жизнь — это торт, который я создаю сама»
Уроженка Нальчика, горская еврейка, многодетная мама и бабушка, она прошла путь от увлеченной домашней хозяйки до востребованного кондитера

Маргарита Амирамова — уникальная женщина, которая сумела превратить свое хобби в успешный бизнес. Уроженка Нальчика, горская еврейка, многодетная мама и бабушка, она прошла путь от увлеченной домашней хозяйки до востребованного кондитера, чье имя известно многим ценителям вкусной выпечки. Сегодня мы поговорили с Маргаритой о том, как любовь к кулинарии стала основой её жизненного пути, о секретах приготовления идеальных тортов и о планах расширения своего дела. Эта встреча подарит читателям понимание того, насколько важно следовать своему призванию и стремиться воплотить мечты в реальность.
- Шалом, дорогая Маргарита. Начнем с начала. Где ты родилась?
- Родилась в Нальчике.
- Кем были твои родители?
- Папа работал заведующим складом на заготовительной базе, позже стал начальником производства в кооперативе «Майчанка». Мама занималась домом и воспитывала нас с братьями.
- Когда ты вышла замуж?
- Замуж вышла рано, в 17 лет, в родном городе Нальчике.
- Маргарита — ты хозяйка домашней кондитерской. Это твой первый бизнес-проект?
- Да, это мой первый серьезный бизнес-проект, которым я занялась осознанно.
- Расскажи, пожалуйста, подробнее об этом проекте?
- Уже давно люблю готовить, особенно выпечку и десерты. Вместе с подругой детства экспериментировала на домашней кухне, хотя мама иногда ругала за беспорядок. Позже, живя в Израиле, регулярно готовила любимые торты «Наполеон» и «Медовик» для всей семьи, включая теперь уже и внуков.
- Что тебя подтолкнуло заняться собственным бизнесом именно в кондитерской сфере?
- Меня всегда привлекало приготовление десертов, и я испытывала искреннюю радость, создавая вкусные угощения для близких. Постепенно поняла, что это мое призвание.
- Какие секреты скрыты в твоих любимых рецептах «Наполеона» и «Медовика»? Это семейные тайны или твои личные находки?
- Многие рецепты стали результатом моих собственных экспериментов и адаптации традиционных семейных рецептов. Иногда проверяла новинки на близких и вносила изменения, ориентируясь на их вкусы.
- Какой заказ тебе запомнился как самый необычный? Поделись интересной историей из практики кондитера.
- Однажды произошла путаница с заказом: клиент попросил три маленьких тортика по килограмму каждый, а я испекла один огромный трехкилограммовый торт. Исправлять ошибку пришлось ночью, распевая песни под веселье соседей.
- Ты говоришь, что увлеклась выпечкой еще ребенком. Наверняка мама сильно волновалась? Поделись воспоминаниями о детских кулинарных экспериментах.
- В юности мы с подружкой устраивали настоящие кулинарные марафоны. Например, однажды испекли лимонный пирог, оставив кухню в полном хаосе, за что получили строгий выговор от мамы.
- Участвуют ли дети и внуки в твоем деле? Помогают на кухне или предлагают идеи новых блюд?
- Конечно, мои внуки обожают наши совместные кулинарные занятия. Особенно София, которая любит смотреть фотографии тортов на моем телефоне и просить приготовить любимый «Наполеон».
- Были трудные периоды, когда хотелось отказаться от бизнеса? Если да, расскажи, как справлялась с такими ситуациями?
- Честно признаюсь: серьезных трудностей не возникало. Мне повезло в том, что со стороны близких я видела только понимание и поддержку, благодаря чему продолжаю двигаться вперед уверенно и радостно.
- Почему предпочитаешь классические торты модным веяниям?
- Классика остается актуальной всегда. У меня много постоянных клиентов, предпочитающих традиционные блюда, и я уверена, что вкус классической выпечки останется любимым надолго.
- Планируешь расширить ассортимент? Будешь добавлять новые рецепты?
- Уже добавила в меню «Сникерс» и «Молочную девочку». Вскоре попробую приготовить «Рафаэлло» и знаменитый советский торт «Прага».
- Есть поддержка, которой особенно гордишься? От кого получаешь вдохновение и помощь?
- Огромную благодарность выражаю своему супругу, сыновьям и невестке Наталье. Но особую роль сыграл младший сын Натан, предложивший начать бизнес по изготовлению тортов и поддерживающий меня постоянно.
- Представь идеальный день, когда твоя мечта воплотится в жизнь. Какой видишь свою идеальную кондитерскую?
- Идеальным днем считаю тот, когда открою собственную небольшую уютную кондитерскую. Мечтаю также сделать выбор доступнее для всех желающих, создав линейку кошерных тортов, ведь многие друзья и клиенты уже просили об этом.
- Благодарю тебя, Маргарита, за готовность поделиться такими интересными деталями твоей истории успеха. Желаю дальнейшего процветания твоему бизнесу, вдохновения создавать ещё больше восхитительных десертов и исполнения всех твоих мечтаний. Пусть твоя кондитерская станет настоящим символом вкуса и гостеприимства, дарящим людям радость и удовольствие.



Читайте также
Все материалы рубрикиСветлана Худадатова: «Храню наследие предков»
Мы решили познакомиться ближе с историей её семьи, традициями и принципами, по которым она существует

Горские евреи хранят уникальные культурные традиции, веками передаваемые из поколения в поколение. Наша собеседница, Светлана Худадатова, представляет собой яркий пример сохранения традиций своего народа в условиях современного уклада. Мы решили познакомиться ближе с историей её семьи, традициями и принципами, по которым она существует. Это разговор с человеком, который бережно сохраняет наследие предков и активно воплощает их мудрость в настоящем.
— Расскажите немного о себе, где родились, кто ваши родители, где и как вы росли?
— Я родом из Казахстана, из традиционной еврейской семьи, где всегда ценились уважение, трудолюбие и тёплые отношения между поколениями. Мой отец, уроженец дагестанского села Маджалис, вырос в большой горско-еврейской семье. После окончания строительного техникума в Махачкале он поехал навестить брата, служившего в армии во Фрунзе. На обратном пути отец остановился в городе Кзыл-Орда, где его впечатлила архитектура — и он решил остаться там работать. Позже он занимался строительством и долгие годы возглавлял Облбытснаб. Именно там он встретил мою маму, и вместе они построили семью.
У родителей четверо детей — у меня трое братьев. Мама была домохозяйкой, прекрасно готовила. Мы жили в атмосфере любви, тепла и доброты. Каждое лето мы с родителями и братьями ездили в Махачкалу к родственникам по папиной линии, а потом отдыхали у бабушки и дедушки в Маджалисе. Там нас окружала удивительная природа — горы, море, ореховые рощи, сады. Мы собирали ежевику, а по четвергам бабушка и тётя топили печь (корюк) и пекли лепешки чуду. Эти воспоминания навсегда остались самыми тёплыми.
— Ваша семья была религиозной, соблюдались ли традиции?
— Мама всегда говорила: «Кто бы ни вошёл в дом, нужно принять, накормить, помочь». Наша семья не была религиозной, но всегда соблюдала еврейские обычаи и праздники. В городе действовала синагога, евреи поддерживали друг друга и жили как единая община. С детства помню, как перед Песахом мы всей семьёй и с соседями делали мацу: мужчины замешивали тесто, женщины раскатывали и выпекали. Это было важное событие для каждой еврейской семьи.
— Как сегодня живет ваша семья (дети, муж), образ жизни? Кем работаете?
— Позже я вышла замуж и переехала в Махачкалу. Муж — звукорежиссёр, работает в филармонии в джазовом оркестре, посвятил жизнь музыке. У нас двое детей: сын и дочь. В нашей семье мы всегда старались совмещать современную жизнь с уважением к традициям: зажигали шаббатние свечи, отмечали еврейские праздники, принимали гостей. Дети участвовали в жизни общины и посещали воскресную школу. Сейчас они выросли. Дочь живёт в Москве, замужем, воспитывает двоих детей, соблюдает еврейские традиции и законы Торы, дети ходят в еврейский садик и школу. Сын живёт в Израиле, придерживается кашрута.
— Чем вы занимаетесь в еврейской общине?
— Уже более 25 лет работаю в дагестанском еврейском благотворительном фонде «Хесед». Я специалист по социальной работе. Это многофункциональная организация, основанная на принципах волонтёрства и еврейских ценностях. Мы пережили немало трудностей, но продолжаем помогать тем, кто нуждается. В фонде действуют программы «Питание», «Почта России», «Зимняя помощь», «Медицинская программа», «Экстренная помощь». Недавно открылась программа «Заботливая связь», направленная на поддержку пожилых людей. Особое место занимает патронажная служба «Уход на дому»: подопечные получают предметы личной гигиены, бытовую химию и реабилитационное оборудование. Наши сотрудники обеспечены средствами защиты, а подопечные и работники фонда с благодарностью относятся к спонсорам.
— Есть ли в вашей общине женский клуб или женская группа? Нужна ли такая сообщность женщин?
— У нас есть женский клуб, который, к сожалению, стал собираться реже. Молодёжь уезжает, старшие уходят — и это тяжело. Но женские встречи необходимы: они укрепляют дух, поддерживают веру и помогают сохранять связь между поколениями. Мы отмечаем праздники, дни рождения, ходим в театр, навещаем подопечных.
— Можно ли сказать, что такие качества, как высокая адаптивность, стойкость, сильное чувство общности и взаимопомощи, а также глубокая преданность семейным и культурным традициям присущи горским еврейкам?
— Да. Горские еврейки всегда отличались стойкостью, заботой о семье и готовностью помочь другим.
— Насколько, я вижу, сегодня при всех своих карьерных и творческих успехах, горские евреи не отрываются от родных корней и свято чтут устои своих семей, являются любящими и преданными супругами и родителями. Так ли это? А как в вашей семье?
— Связь с родом и традициями у нас очень сильна: даже живя в разных странах, мы сохраняем уважение к своим истокам.
— Женщина должна обладать такими качествами, как ум, доброта, хозяйственность, терпение и стремление к самосовершенствованию?
— Для женщины важно быть хранительницей очага — сохранять доброту, терпение, уметь поддерживать близких и стремиться к развитию. Главное — внутренний баланс, уважение к себе и к другим, благодарность и вера в лучшее. Каждый день стоит благодарить Всевышнего за жизнь и возможность помогать людям.








