Кошерные рецепты Рады Макогон
Уже пять лет ее поваренная книга пользуется спросом у домохозяек
Однажды эта прекрасная женщина с горско-еврейскими корнями решила написать книгу, которая вот уже пять лет пользуется спросом у домохозяек.
– Признаюсь, ваша персона привлекла редакцию нашей газеты тем, что вы горская еврейка, живущая в Украине, ну и, разумеется, нас заинтересовала ваша книга кошерных рецептов. Давайте сначала о родителях. Где они познакомились?
– Встретились и поженились они в Днепропетровске. Мама у меня ашкенази, папа — горский еврей из Грозного, поэтому и я родилась в Украине. В нашем роду все женщины — отличные хозяйки. Они всегда вкусно готовили, накрывали столы, ждали гостей, а папа тоже от них не отставал и всех радовал «мужскими» кавказскими блюдами — шашлыками, бараниной, пловом. Ну а мама научилась готовить курзе.
– Кроме кулинарии, в чем еще чувствуется горско-еврейское начало в семье?
– Прежде всего в уважении к родителям и старшим вообще. Мы всегда выходим их встречать, встаем, когда они заходят в помещение, даем им первое слово за столом. Уважение к старшим является у нас главным в семье, чему я учу сегодня и своих детей.
– Очень приятно слышать такое сегодня. Вы с мужем, как я понимаю, соблюдаете еврейские традиции?
– Да, муж учился в американской ешиве, поэтому мы, разумеется, отмечаем все праздники и придерживаемся обычаев. Вместе мы уже 23 года, и у нас трое детей. Кроме того, у нас в городе функционирует одна из самых крупных еврейских общин Европы, масштабный центр «Менора», благодаря нашему уважаемому раввину Шмуэлю Каминецкому.
– Теперь о вашей книге «Кошерные рецепты Рады Макогон». Как возникла идея ее создания?
– Мы с семьей перешли на кошерное питание много лет назад, прежде все соблюдали, но к изменениям на кухне двигались постепенно. Однажды муж пришел домой и дал мне неделю на то, чтобы у нас в доме воцарился полный кашрут с раздельной посудой и плитой. Первое время находилась в полном шоке, предвкушая объем предстоящих проблем, забот и непривычную раздельную посуду. Но потом поняла, насколько это правильное решение, ведь мы с любовью соблюдаем все еврейские традиции, и для нашей семьи очень важно питаться правильно. Я перфекционист, если за чтото берусь, то делаю это идеально, по-другому не умею. Попыталась довести идею супруга до ума, сильно увлеклась ей, стало действительно интересно. И тут я задумалась над тем, как можно обычные рецепты адаптировать под кошерные и более вкусные. Для меня это всегда вызов — реформировать трефные блюда, после чего они становятся вкуснее и полезнее. Когда таких рецептов скопилось немало, с появлением социальных сетей стала фотографировать их и выкладывать в Инстаграме и Фейсбуке. Из всех соцсетей пользуюсь только ими, поэтому идея создать страницу именно в Фейсбуке возникла сама собой. Далее начала вести свой блог, муж эту идею поддержал, получила обратную связь с людьми, увидела — многим нравится то, что я делаю. Записываю авторские пошаговые алгоритмы приготовления еврейских лакомств в шуточной, совсем не строгой форме, искренне общаюсь со своими читателями, отвечаю на их вопросы по приготовленному. Через четыре года подобной деятельности я решила, что рецептов накопилось достаточно для того, чтобы выпустить книгу и тем самым реализовать свою давнюю блогерскую мечту.
– Как складывалась работа над книгой?
– Муж нашел редактора, мы умело обыграли для издания фото моих блюд с айфона, а рецепты для будущей книги отбирала сама. До этого у меня дома собралась серьезная коллекция литературы по еврейской кухне, но пользоваться ей оказалось не очень удобно, на одной странице там представлен мясной рецепт, на другой — молочный, что сильно затрудняло поиски того или иного способа приготовления пищи. В моей же книге все четко разделено: мясное, молочное, сладкое, рыбное, салаты — как было бы комфортно мне. Книга вышла пять лет назад, все это время ее активно покупают, она не теряет актуальности, свежести и полезности.
– Частенько ли вы принимаете гостей в шабат?
– Да, на шабат у меня всегда много приглашенных, минимум 20 человек. Закупки к праздничному столу делаю лично по средам, в проверенных точках города, благо проблем с кошерными продуктами у нас нет. В четверг мы с помощницей делаем заготовки, печем пироги, халы, в пятницу ставим наши творения на стол. Вообще, шабаты в Днепропетровске, подобные теплые душевные еврейские вечера мы очень культивируем. У многих наших еврейских семей в пятницу и субботу собирается много гостей. Будете в наших краях — милости прошу!
– С огромным удовольствием! До встречи в вашем прекрасном еврейском доме!
Рада Макогон родилась в 1979 году в Днепропетровске (Украинская ССР). Окончила юридический факультет Днепропетровского государственного университета (2001). Блогер. Автор книги «Кошерные рецепты Рады Макогон» (2016).
Читайте также
Все материалы рубрики
Марина Шаулова: «Мы единственная горско-еврейская семья Днепропетровска»
Моя мама ашкеназка, папа — горский еврей родом из Грозного
Марина Шаулова - очаровательная, яркая, легкая собеседница, при этом - юрист по образованию и многодетная мама. Жительница Днепропетровска, недавно запустившая авторский проект интеллектуального салона для еврейских женщин в центре «Менора».
-Как ваша семья оказалась в Днепропетровске?
- Моя мама ашкеназка, папа — горский еврей родом из Грозного, из большой горско - еврейской семьи, поэтому у нас очень много родственников. Когда в Чечне начались боевые действия, многие из наших родных переехали в Пятигорск. Я с детства жила в прекрасной атмосфере большой семьи. Однако, самое сильное впечатление на меня оказала горско - еврейская кухня, многим ее премудростям меня учила бабушка, сейчас с удовольствием сама готовлю. Помню, когда мы собирались с папиной родней, наша женская часть дружно дружно делала курзе, это - рецепт из детства. Мне всегда был интересен наш горско - еврейский язык, мой папа очень хорошо на нем говорит, в отличие от нас с сестрой.
- Как познакомились ваши родители?
- Мой папа в 15 лет приехал к своей сестре в Днепропетровск, погостить у нее, но влюбился в мою маму и остался в нашем городе, где образовалась первая горско - еврейская семья, а сейчас мы с мужем — продолжаем эту традицию, сохраняя частичку Кавказа в Днепропетровске. Уже во взрослом возрасте, будучи в Израиле, познакомилась со своим будущим мужем, однофамильцем Константином Шауловым. Его многодетная семья — из Нальчика, они переехали в еврейское государство, когда он был подростком. Я тогда оказалась не готова уехать в Израиль на постоянное место жительства, тем более здесь, в Украине, находится вся моя семья. Муж закрыл в Израиле свой бизнес, начал работать в Украине.Он единственный в нашем городе занимается кошерным мясом. Кошерное мясо, которое продает супруг, разлетается по всей Украине, но в первую очередь - по Днепропетровску. У нас теперь есть дочка и два сына. Мой папа очень рад, что я вышла замуж за однофамильца, ведь его фамилию теперь носят и его внуки.
- Расскажите о проекте интеллектуального женского клуба, который Вы намерены открыть в Днепропетровске
- Наши женщины очень загружены — работа, дом, магазины, целый день они крутятся, как белка в колесе. У них нет времени узнать что-то новое в области искусства, красоты, истории, литературы. Чтобы развивать кругозор наших дам, мы с мамой будем находить интересных личностей, лекторов, знатоков той или иной темы. Наша цель - открытие места, где еврейская женщина сможет расти интеллектуально и духовно, изучать историю искусства, знакомиться с прекрасным, учиться быть интересной. Уверена, подобные свежие впечатления и яркие эмоции обязательно облегчат им жизнь. Скоро у нас пройдет первая встреча, наши дамы уже охотно регистрируются на нее на сайте. Разумеется, соблюдаем все противоэпидемические меры предосторожности. Это пока лишь проект, посмотрим, как он сможет развиваться.
- Чему будет посвящена первая встреча клуба?
- Первая наша встреча называется - «Искусство видеть Искусство». Когда мы погружаемся в мир прекрасного, то сначала стремимся увидеть и понять искусство, а затем сами начинаем наполнят красотой окружающий мир. На этом вечере наши милые дамы смогут лучше узнать классическое искусство античности, понять, какую роль играл женщина, какие основные факторы влияли на развитие той эпохи.
- Кто вы по специальности?
- Основная моя деятельность — нотариальная, по образованию я — юрист, частный нотариус, работаю по профессии.
- Какие качества, признаки отличают горско - еврейский народ от прочих этносов, что его лучше всего характеризует?
- У нашего народа самые лучшие песни, чарующая музыка, обожаю наши крепкие семейные ценности и устои. У горских евреев нет понятия — двоюродный, троюродный, это просто - “брат или сестра”! Все с уважением и почетом относятся к старшим, проявляют друг к другу тепло, радушие.
Самая вкусная еда для меня — горско-еврейская кухня. Кстати, для приготовления блюд часто использую популярную книгу кошерных рецептов моей родной сестры Рады Макогон, также проживающей в Днепропетровске. Рада - истинный профессионал своего дела, ее книгу покупают во всех странах. У нее прекрасно получается все задуманное, причем весьма аппетитно. А какая у нее красивая и оригинальная подача! Даже когда я, уставшая, после работы заезжаю к ней перекусить, сестра все великолепно сервирует. Роскошные шаббаты у Рады известны на весь город, это - заслуженно и очень приятно, ведь она уделяет этому очень много времени и стараний. Я тоже люблю проводить время у плиты, готовить выпечку, салаты, чебуреки, курзе, другие блюда нашей кавказской кухни, их моментально уплетают мои дети.
- Что советуете посмотреть в вашем городе еврейским туристам?
- В Днепропетровске в первую очередь рекомендую посетить синагогу, музей Холокоста, где проводятся экскурсии. Всем нашим гостям советую обязательно зайти в наш еврейский культурный центр «Менора», где проводят массу всевозможных мероприятий. Здесь даже ставят хупы, на которые собирается под тысячу гостей. Больше таких залов нет. И это не единственная синагога в городе. Есть еще одна, маленькая, не такая современная, как “Менора”, но непременно заслуживающая внимания пытливых туристов.
*Для прекрасных дам Днепропетровска, желающих больше узнать про женский еврейский проект Марины Шауловой оставляем ее e-mail: marinashaulova770@gmail.com