Куахадо
Во времена испанской инквизиции людей, готовивших это блюдо, сажали в тюрьму, поскольку оно свидетельствовало об их еврействе
Куахадо — это запеканка из яиц, сыра и овощей, которая является символом сефардской кухни. В своей «Энциклопедии еврейской кухни» Джил Маркс утверждает, что во времена испанской инквизиции людей, готовивших это блюдо, сажали в тюрьму, поскольку оно свидетельствовало об их еврействе. Вот такая история для запеканки!
Ингредиенты:
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 ст. л. масла
6 яиц
1,5 кг цукини, натертых на терке
250 г сливочного сыра фета
250 г тертого желтого сыра (подойдет чеддер, мюнстер или моцарелла)
2 ст. л. свежей петрушки, измельченной
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Обжарьте лук в масле до мягкости.
Отожмите лишнюю влагу из натертых цукини.
Соедините цукини, лук, яйца, петрушку и сыры. Добавьте соль и перец по вкусу. Сыр фета очень соленый, поэтому его можно вообще не солить.
Выложите ложкой в смазанную форму для выпечки.
Выпекайте при температуре 180 примерно 1 час, до готовности.
Подавайте теплым или при комнатной температуре.
Читайте также
Все материалы рубрики
«Яд Вашем» открыл новое хранилище артефактов эпохи Холокоста
Израильский национальный музей Холокоста «Яд Вашем» открыл новое хранилище в Иерусалиме, где будет сохраняться, реставрироваться и храниться более 45 000 артефактов и произведений искусства.
В церемонии в понедельник приняли участие президент Ицхак Герцог и его супруга Михаль, министр наследия Амихай Элияху, председатель совета Яд Вашем и переживший Холокост раввин Исраэль Меир Лау, председатель «Яд Вашем» Дани Даян, бывший председатель «Яд Вашем» Авнер Шалев, пережившие Холокост и семьи доноров.
«С момента своего основания «Яд Вашем» стремился стать местом, где собирают, хранят и рассказывают историю наших братьев и сестер, убитых во время Холокоста. Сегодня мы отмечаем еще одну важную веху на этом долгом пути, открывая кампус и хранилище коллекций, названные в честь семей Мошаль и Шапелль», — отметил президент Герцог.
«Многие артефакты в кампусе передавались «Яд Вашем» на протяжении многих лет с целью вернуть голос и идентичность жертвам Холокоста. Каждый предмет несет в себе историю — историю жизни, надежды и боли. Эти предметы связывают нас с прошлым, напоминая нам о нашей ответственности помнить и напоминать другим. Каждый из них — мемориал, который нельзя опрокинуть, послание, которое прошлое посылает настоящему и будущему. Наш долг — продолжать поддерживать эту память живой, оказывать ей должное уважение, сохранять и делать ее доступной для тех, кто был, тех, кто будет, и для всего человечества», — добавил он.
Новое хранилище расположено в огромном новом здании, где еще пять этажей находятся под землей.
«Яд Вашем» - Всемирный центр памяти о Холокосте, - служит одновременно музеем и исследовательским учреждением. Ежегодно он принимает около миллиона посетителей, проводит в стране ежегодный день памяти жертв Холокоста и принимает почти всех иностранных высокопоставленных лиц, посещающих Израиль.
«До того, как мы открыли это здание, было очень сложно выставлять напоказ наши сокровища, хранившиеся в наших запасниках. Они были своего рода секретными, — сказал председатель Яд Вашем Дани Даян. - Теперь существует современная инсталляция, которая поможет нам их выставить».
Центр семейных коллекций Давида и Фелы Шапелль, расположенный в музее «Яд Вашем» в Иерусалиме, также обеспечит организацию и хранение более 200 миллионов страниц документов и полумиллиона музейных фотографий. В хранилище также соберут артефакты, найденные в рамках проекта «Сбор фрагментов», который собирает предметы эпохи Холокоста у общественности. Каждый предмет рассказывает уникальную историю отдельных лиц, семей и общин во время и вокруг Холокоста, добавляя еще один кусочек к пазлу, который является полной историей Холокоста.
Сегодня коллекции «Яд Вашем» содержат огромное разнообразие предметов, имеющих историческую, исследовательскую, документальную и эмоциональную ценность. Кроме 227 миллионов страниц документации, это 135 000 свидетельств выживших в Холокосте, 541 500 фотографий эпохи Холокоста, 33 000 артефактов и около 14 000 произведений искусства.
Дани Даян отметил, что материалы теперь будут храниться в специальном помещении, при необходимых температурах и надлежащих условиях.
Здание оснащено инновационными технологиями для обеспечения сохранности этих национальных сокровищ: системы фильтрации воздуха, системы климат-контроля, система снижения содержания кислорода для предотвращения пожаров и цифровые системы мониторинга и управления, которые поддерживают обеспечат оптимальные условия хранения.
«Яд Вашем обладает крупнейшей в мире коллекцией материалов, связанных с Холокостом, — сказал Даян. - Мы позаботимся о том, чтобы эти сокровища хранились вечно».
