С конца лета и до конца осени в продаже имеется невероятное разнообразие слив с интересными вкусами. Вы можете готовить это блюдо сколько угодно раз с середины августа до конца октября, каждый раз используя разные сорта: ренклод, сладкая мирабель, пряный чернослив. Результаты будут немного различаться, но всегда будут вкусными; отличный способ насладиться этими сезонными лакомствами. Фрукты прекрасно пропекаются: в процессе приготовления усиливается их тонкий вкус, и они превращаются в кисло-сладкое и соленое чатни, которое приятно есть вместе с запеченной курицей, прямо из духовки или несколько часов спустя. Готовить это блюдо невероятно просто: достаточно просто смешать и запечь.

Ингредиенты:

6-8 куриных бедер с кожей

Для маринада

2 сливы (около 80 г), разрезанные на четвертинки и очищенные от косточек

1 ч.л. цельных семян кориандра

1 ч.л. цельных семян фенхеля

1 ч. л. соли и ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

1 зубчик чеснока, очищенный

1 ст. л. коричневого сахара

3 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. оливкового масла

Для запекания

2-3 палочки сельдерея, нарезанные на кусочки длиной 5 см

1 луковица, очищенная и порезанная на клинья

6 зубчиков чеснока, без кожуры

6-8 слив (около 240 г), разрезанных на четвертинки и очищенных от косточек

1 ст. л. коричнвого сахара

несколько веточек эстрагона, для украшения

морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте маринад, взбив все его ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородного пюре. Вылейте маринад на куриные бедра и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться: достаточно пары часов, но можно оставить и на 24 часа.

Разогрейте духовку до 220°C. Положите сельдерей, лук, чеснок и половину четвертинок сливы на большой противень.

Сверху положите куриные бедра кожей вверх и полейте их оставшимся маринадом. Приправьте солью и перцем. Запекайте 20 минут, затем снимите противень и смажьте все образовавшимся на дне соком.

Уменьшите температуру до 200°C и верните курицу в духовку еще на 10 минут.

Добавьте оставшиеся четвертинки слив. Посыпьте сахаром и запекайте еще 10 минут. Выньте из духовки, снова смажьте соусом и украсьте несколькими веточками эстрагона перед подачей.