Легендарная сеть кондитерских возрождается в Израиле
Как сообщает Vesty.co.il, когда-то сеть была таким же символом Израиля, как ЦАХАЛ
Как сообщает Vesty.co.il, для тех, кто застал Израиль конца 1980-х - начала 1990-х, это подлинная ностальгия: именно тогда сеть кондитерских и ресторанов "Капульски" была тем местом, где можно было отведать торт "Шварцвальд", пирожное "Сабрина", эклеры и другие классические десерты.
Тогда еще не было такого обилия кафе, как сейчас, а вершиной кондитерского искусства были домашние торты. Поэтому тот, кто хотел попробовать "настоящие" пирожные, а также провести время в приятной обстановке, отправлялся в "Капульски". Эта сеть стала легендарной, потому что вплелась в семейные истории тысяч израильтян: кто-то здесь сделал предложение любимой девушке, кто-то водил сюда бабушку или встречался с подругами.
И вот сегодня, через 16 лет после закрытия, название "Капульски" снова красуется над входом кондитерской в Рамат ха-Шароне. По словам владельцев, в будущем отделения сети откроются и в других городах.
Конечно, за то время, что "Капульски" отсутствовал на сладком рынке, вкусы израильтян изменились. Но в будущей сети обещают прислушаться к веяниям времени. Так, здесь найдут десерт для себя и те, кто скучал по классическим тортам и пирожным "Капульски", и любители современной выпечки.
Кто такие "Капульские из Литвы"
Кто же были те самые Капульские, которые превратили израильтян почти во французов, попивающих кофе с пирожными за столиками на улице? Семейство Капульских занималось кондитерским делом еще в стране исхода - в Литве. В 1930-е они владели там сетью кондитерских магазинов. После переезда в Эрец-Исраэль в 1934 году они продолжили семейный бизнес: Зелиг Капульский вместе с братом Акивой открыл первый магазин тортов и пирожных на улице Алленби в Тель-Авиве.
После этого открылось еще одно заведение - в Иерусалиме, им заведовал двоюродный брат Менаше Капульский со своими сыновьями Арье и Исраэлем.
А вот дальше история начала запутываться.
Зелиг вышел из совместного бизнеса с Акивой и открыл собственный кондитерский магазин под названием "Капульски" поначалу в Кирьят-Амале, а затем в Хайфе. Сын Зелига, Мики, решил пойти по стопам отца и даже получил кондитерское образование в Голландии, но погиб в аварии в возрасте 26 лет, после чего его убитый горем отец прекратил работать в заведении.
Но настоящую славу кондитерским "Капульски" принес Давид, сын Акивы, который продолжал свой бизнес на улице Алленби и додумался превратить кондитерскую в сеть кофеен.
В 1977 году Давид открыл первое кафе "Капульски" в тель-авивском районе Неот-Афека и весьма преуспел, поскольку сообразил, что просто продавать торты недостаточно - посетители будут рады посидеть за чашкой кофе и попробовать несколько десертов. А там, глядишь, и домой купят в два раза больше.
Дело пошло так хорошо, что Давид начал продавать лицензии на открытие кондитерских под брендом "Капульски" подрядчикам. В 2001 году сеть "Капульски" насчитывала около 50 отделений по всей стране. Слава о них гремела по всему Израилю.
Но затем наступила эпоха сетевых экспресс-кафе, таких как "Арома", "Аркафе". Там можно было быстро перекусить салатами и сэндвичами, выпить вкусный кофе или взять все это навынос. Сеть "Капульски" не выдержала конкуренции, кофейни-кондитерские начали закрываться одна за другой.
В 2002 году Дуди Капульский, родственник Акивы и Зелига, продал сеть и уехал в Австралию.
Казалось бы, на этом история сети закончилась, однако слава старого доброго "Капульски" продолжала витать в воздухе. В декабре 2018 года открылось первое кафе возрожденной сети "Капульски". Владельцем ее теперь является кондитерская сеть "Энгель".
В день открытия корреспондент Ynet Ифтах Кармели отправился в "Капульски" и убедился, что там по-прежнему подают торт с кремом на сгущенном молоке из четырех коржей общей высотой 10 см. И порции по-прежнему большие и очень вкусные.
Еще он попробовал пирожное "Сабрина" - израильскую версию французского десерта, ближайшего родственника дрожжевого пирога "Саварена" из пористого теста, пропитанного сиропом. Как и в легендарном "Капульски", в новом кафе пирожное декорировано взбитыми сливками и украшено засахаренной вишенкой.
"Хотя за 5 шекелей тут уже не поешь, но в "Капульски" образца 2018 года по-прежнему вкусно", - заключает дегустатор.
Источник: vesty.co.il
Читайте также
Все материалы рубрики
Символ девяностых
Политик и предприниматель Константин Боровой о китайской мудрости, перспективах криптовалют и поездках на Святую землю
Политик и предприниматель Константин Боровой о китайской мудрости, перспективах криптовалют и поездках на Святую землю.
– Константин Натанович, я родилась в 1994-м – в том году, когда на вас было совершено покушение… В 90-х кто-то подвергался опасности, кто-то подвергал опасности других, а кого-то эти годы вообще не задели. Говорят, такое время закаляет характер. Согласны? Пожелали бы нынешней молодежи пройти такую суровую школу?
– Известная китайская мудрость гласит: не дай Б-г жить в эпоху перемен! Время перемен – это сильнейший шок, причем для очень многих. В 90-х никто ничего не понимал. К примеру, в 1991-м моя 12-летняя дочь однажды позволила себе в школе что-то сказать о Б-ге учителю, который, естественно, убеждал всех, что Б-га нет. А через полгода в школах пытались ввести религиозное образование. Пришлось тогда поссориться и с директором, и с учителем… Девяностые – непонятное, суматошное время. Поэтому мой ответ – нет! Что прошло, то прошло.
– Вы стояли у истоков современной российской экономики, знаете кухню изнутри. Вот сейчас набирают популярность так называемые криптовалюты, тот же биткойн. Как считаете, надежна такая валюта или нет?
– Тема раздутая, но это не мыльный пузырь. Да, это действительно новое, амбициозное направление. Но ажиотаж вокруг биткойна наносит ему большой ущерб. Колебания на 20% за неделю... Всё это неустойчиво. Тем не менее в этой альтернативной, сетевой идее есть здравый смысл, у нее есть будущее.
– Можете представить себе биржу без людей – лет через 20?
– Так биржа и сегодня вполне может функционировать без людей. Все основные игроки уже давно сидят и торгуют в Интернете. Биржа с людьми – слишком традиционный метод торговли. Может, так и веселее, но это нерационально. Человек, который ходит ногами, изнашивает обувь... Он дорог для таких дел. И уже давно заменен автоматом. Правильно это или нет, не знаю, но таковы законы развития общества, законы прогресса.
– Есть у вас сейчас какие-то экономические проекты?
– Сейчас я полностью ушел в политическую деятельность, а заниматься одновременно бизнесом очень рискованно. Конечно, есть проекты, которые я поддерживаю, консультирую, но слишком близко не стою, чтобы не навредить им.
– Пару лет назад вы хотели создать новую социальную сеть...
– Да, была мысль, идея создать такое «Государство Россия в Сети». Углубляться в детали смысла не имеет, скажу коротко: мы с маркетологами пообщались и выяснили, что такой необычный формат интересен только 10–15% людей. Среди них и молодежь, и старшее поколение, но их всего 10–15%. А остальным это неинтересно, остальные консервативны, боятся нового, потому что новое кажется страшным и опасным. Вот я и не стал воплощать эту идею в жизнь. Но, может, позже...
– Как часто вы летаете в Израиль и что там особенно нравится, на Святой земле?
– Да, летаю часто, причем настолько, что уже вполне могу пробовать себя в роли экскурсовода. Израиль мне нравится – и люди там хорошие, и спокойно как-то. Недавно возил друзей по знаковым, святым местам. Очень много исторических достопримечательностей, есть своя гармония. Прилетаю туда – и каждый раз думаю: вот здесь и родилось человечество... А особенно люблю Иерусалим!
Справка
Константин Боровой родился в 1948 году в Москве. Российский предприниматель, политик. Окончил факультет вычислительной техники Московского института инженеров транспорта (1970) и механико-математический факультет МГУ (1974). В 1990–1992 годах – президент Российской товарно-сырьевой биржи (РТСБ). Депутат Государственной думы (1995–1999). Председатель Партии экономической свободы (1992–2003).