Лосось в клюквенной глазури
Лосось является отличным источником витамина B12, витамина D и селена

Лосось, помимо того, что является отличным источником витамина B12, витамина D и селена, а также многих других минералов, может быть назван универсальной рыбой и широко доступен во всем мире. Этот рецепт придает лососю аппетитный острый вкус и может быть подан как горячим, так и комнатной температуры.
Выход: 4 порции
Ингредиенты
200 г клюквенного соуса из цельных ягод
50 г меда
50 г соевого соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
¼ чайной ложки черного перца
4 филе лосося, очищенных от кожи
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
Смешайте все ингредиенты, кроме лосося, в миске среднего размера.
Слегка смажьте блюдо для выпечки и выложите в него лосося.
Выложите клюквенную смесь на филе лосося.
Запекайте лосося в течение 10-15 минут или до тех пор, пока он не начнет расслаиваться при прокалывании вилкой.
Читайте также
Все материалы рубрикиТайна под буквой «П»
Как рассекреченное имя убийцы евреев открывает новые подробности нацистских преступлений

Как рассекреченное имя убийцы евреев в оккупированном Воронеже открывает новые подробности нацистских преступлений.
Незадолго до Дня Победы было рассекречено имя человека, который, согласно архивным документам, летом 1942 года расстрелял в оккупированном Воронеже хирурга Ребекку Мухину (Залкинд) во дворе госпиталя, а затем во дворе Дома инвалидов через дорогу — пациентов-евреев и неевреев с «подозрительной внешностью».
Новый центр памяти
Подробности трагедии воронежского Дома инвалидов впервые стали известны в прошлом году — по мере ввода в публичный оборот архивных документов. Оказалось, что события именно этого места были центром нацистских преступлений в городе и главной отправной точкой массового уничтожения воронежцев на окраине города, в Песчаном Логу. К такому выводу пришел воронежский историк и педагог Виктор Бахтин по ходу своей работы с рассекречиваемыми архивными документами в рамках федерального проекта о трагедии гражданского населения в годы войны «Без срока давности».

Виктор Бахтин
Например, согласно открывшимся архивным документам, в Доме инвалидов находилась мать разведчицы Евы Никитиной, работавшей прежде заведующей кафедрой немецкого языка ВГУ. Мать Евы оказалась в первой колонне из 30 постояльцев Дома инвалидов, которых в августе начали вывозить на уничтожение в Песчаный Лог. В этой же колонне оказался сын известного воронежского профессора, занимавшего должности декана медицинского факультета, ректора ВГУ и Воронежского зооветеринарного института, Сергея Ефимовича Пучковского. В тот же день был расстрелян в числе евреев и внешне на них похожих русских бывший заведующий кафедрой инфекционных болезней Воронежского мединститута профессор Владимир Михайлович Вержловбский.
Изучая в архивах протоколы допросов свидетелей трагедии и виновных в ней, а также списки самих жертв, Виктор Бахтин пришел к выводу, что Дом инвалидов — уникальное место в исторической памяти не только Воронежа, но и всей России.
Врачебные тайны
Одна из открывшихся подробностей — допрос в качестве свидетеля воронежского врача Андрея Белянкина. До оккупации и во время захвата правого берега города он работал врачом «скорой помощи». Вызовов к раненым горожанам было много. Во время одного из вражеских налетов Белянкин сам был контужен и не успел эвакуироваться. Едва оправившись, на улице уже оккупированного города он встретил коллегу воронежского хирурга Ребекку Мухину. Она рассказала, что в оккупированном городе осталось много раненых советских солдат и офицеров и что врачи теперь очень нужны. Ребекка также сообщила, что оккупационные власти намерены собрать всех немощных горожан в одно место. И чтобы позаботиться о людях, врачам надо создать Дом инвалидов. Ведь до приезда в оккупированный город доктора Каземира Спалека всем здравоохранением здесь фактически занималась именно Ребекка Мухина.
Так Белянкин с коллегами начинает прием пациентов со всего города. В это здание были свезены 450 человек, включая раненых после бомбежек, незрячих стариков из довоенного советского Дома слепых и восьмерых детей от полугода до трех лет. А сама Ребекка в это время работала хирургом в госпитале напротив – оперировала в подвале раненых советских солдат и офицеров. Красноармейцев она также тайно лечила в частных домах воронежцев. А по ночам помогала таким своим пациентам перебраться за линию фронта на левый – советский - берег города. Ее расстреляли в августе 1942-го.


Кровавая хроника
Виктор Бахтин поясняет, что в протоколах допросов, предоставленных ему для научных исследований в архивах ФСБ, полная фамилия убийцы хирурга Ребекки Мухиной вымарана и значится под буквой «П». Показания свидетеля – тоже врача госпиталя на допросе в архивах Воронежского УФСБ звучат так: по двору госпиталя шла доктор Мухина, «сзади которой на дистанции 5 метров шел украинец с винтовкой по фамилии П. Этот П прицелился из винтовки, выстрелил в Мухину, которая упала на траву. Я увидел, что Мухина ползет по траве раненая и я, бросив перевязки, бросился вниз, чтобы оказать ей помощь. Но П ушедший от нее, заметив, что Мухина шевелится, возвратился к ней и вторым выстрелом в голову окончательно убил ее. После этого я с одним из санитаров закопал Мухину во дворе школы № 29… Прежде этот П во время своих приходов неоднократно требовал от Мухиной выдать ему евреев, но Мухина говорила, что у нее евреев нет».
Затем, как следует из допроса этого очевидца, тот же «П», расстрелявший во дворе госпиталя хирурга, перешел дорогу и расстрелял евреев во дворе Дома инвалидов.
Из показаний доктора Андрея Белянкина, возглавлявшего Дом инвалидов через дорогу:
«Примерно во второй половине августа I942 года, за несколько дней до эвакуации больных из дома инвалидов, пришел солдат с автоматом, в нетрезвом состоянии. Встретив меня, обратился на русском языке: «Вы еврей?». Я ему ответил: «Нет». Последний потребовал у меня паспорт… посмотрел его, а затем спросил: «Где помещаются больные?». Я ему сказал: «Больные находятся наверху». Солдат быстро пошел наверх. Когда я шел по коридору на кухню, лично видел, как выводили больных евреев во двор дома инвалидов. ... Раздались выстрелы. Как во сне я вошел в помещение, где понял, что я оглох и ослеп. А потом кто-то из больных и обслуживающего персонала мне рассказали, что евреи были закопаны в воронке из-под бомбы во дворе дома. Всего было расстреляно около 30 евреев и русских, похожих на евреев»
Ценный источник
Между тем, благодаря рассекреченным допросам уже доподлинно известно, что списки еврейских пациентов и врачей Дома инвалидов и госпиталей для комендатуры составляла доктор Галина Мышкина. Именно Мышкина возглавила в оккупированном Воронеже все лечебные учреждения после отбытия руководителя этих госпиталей при комендатуре Каземира Спалека. После войны она была также обвинена в измене Родине. Ее архивно-следственное дело - ценный источник, раскрывающий обстоятельства уничтожения воронежцев, - поясняет Виктор Бахтин.
Из показаний главного врача Галины Мышкиной 29 декабря 1947 года:
«Проработав в госпитале дней пять, я была назначена главврачом, так как до этого главврача работала доктор Мухина, еврейка, и немцы как еврейке – ей не доверяли. Мухину сняли с должности главврача, оставив работать в госпитале рядовым врачом, а меня назначили главврачом госпиталя. Мухина проработала здесь недели две… 20 августа 1942 года она была расстреляна во дворе госпиталя…».
Новая страница
- Итак, до последнего времени было лишь известно, что Ребекку Мухину расстрелял некто «П» - полное имя убийцы в протоколах допроса было вымарано. Затем, как следует из допроса очевидца, тот же «П» перешел дорогу и расстрелял евреев во дворе Дома инвалидов. Но в минувшем апреле Общественна Палата РФ опубликовала другую архивную справку, в которой уже всплывает полная фамилия расстрелявшего постояльцев воронежского Дома инвалидов. Это - Петренко. Но тогда логично можно предположить, что тот же Петренко расстрелял и Ребекку Мухину. Вероятнее всего, он работал подручным коллаборационистов зондеркоманды 4а Айнзанцгруппы Ц, прибывшей из Курска. Более подробно об этом человеке постараюсь узнать после работы с рассекречиваемыми новыми документами в ближайшее время. Пока лишь известно, что в Воронеже в помощь зондеркоманде был прислан карательный отряд под командованием Черепова, набранный из жителей города и соседнего села Хохла. Пособников после войны удалось арестовать почти всех. Но сама тема соучастия и пособничества советских граждан в убийстве соотечественников и преступлениях нацизма в нашей исторической памяти пока мало изучена. Признаться, едва прикоснувшись к этим архивам, уточняя списки жертв и вводя в публичный оборот протоколы допросов, я полагал, что приближаюсь к разгадке Дома инвалидов - бывшего Дома-коммуны по 20-летию Октября, 86 в Воронеже. Но оказалось, что все только начинается, и поднимая пласт за пластом рассекречиваемые документы, мы открываем все новые тайны - рассказал корреспонденту «STMEGI» Виктор Бахтин.




