Хрустящие сверху и легкие и пышные в центре, эти маффины наполнены теплым ароматом корицы.

Основные ингредиенты

200 гр муки

300 гр сахара

2 столовые ложки пекарского порошка

2 чайных ложки соли крупного помола

1 чайная ложка корицы

300 гр молока

2 целых яйца плюс 1 желток

2 чайные ложки ванильного экстракта

180 гр оливкового масла

200 гр измельченной моркови

100 гр изюма

50 гр коричневого сахара (по желанию)

Приготовим маффины

Выход: 18-24 штуки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для маффинов спреем для выпечки или маслом и посыпьте мукой.

В большой миске соедините муку, сахар, пекарский порошок, соль, корицу и взбейте до однородного состояния.

В отдельную миску добавьте молоко или заменитель молока, ванильный экстракт, оливковое масло и яйца. Тщательно взбейте.

Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного объединения. Тесто должно оставаться немного комковатым.

Добавьте морковь и изюм в тесто с помощью резиновой лопатки.

Положите по ровной ложке теста в каждую форму для маффинов.

При желании посыпьте верх каждого кекса коричневым сахаром.

Выпекайте при 200 градусах в течение 20-25 минут. Верхушки должны потрескаться, а зубочистка должна выходить чистой при втыкании в центр среднего кекса. Дайте остыть в форме в течение 5-10 минут. Затем кексы легко вынуть и переложить на решетку для охлаждения.