От журналиста до шеф-повара. Израильский кулинар и ресторатор рассказал о становлении своей карьеры
Оттоленги родился в Израиле...
В интервью Йотам Оттоленги рассказал о своем детстве и журналистском прошлом.
Йотам Оттоленги стал известным израильтянином в Великобритании, когда ему еще не было и 20 лет. Однако, как сам Йотам рассказал в интервью газете «Times of Israel», в его жизни все могло быть по-другому: он мог остаться журналистом в газете «Haaretz».
Йотаму сейчас 47 лет
Оттоленги родился в Израиле. Он вспомнил свое детство, в котором было мало место для кулинарии.
«На самом деле меня больше интересовало поедание блюд, и у меня это очень хорошо получалось. Я ел практически все и был весьма жадным», – рассказал Йотам.
«Еда в нашем доме не была исключительно израильской. Это была смесь кухонь различных народов мира. Кода мы с семьей куда-то ходили, то ужинали в основном в палестинских ресторанах или в простых закусочных на рынке», – вспоминает он.
Йотаму сейчас 47 лет. Перед тем как поступить в Тель-Авивский университет, он служил в разведывательной службе сухопутных войск, а затем получил степень магистра в области сравнительно-исторического литературоведения.
Примерно в это же время Оттоленги работал в израильской газете «Haaretz».
«Я работал редактором отдела вечерних новостей, подбирал новости в режиме реального времени, собирая их из различных источников и придумывая заголовки», – говорит он.
В то время, когда Оттоленги работал в газете, он уже знал, что хочет готовить.
В 1997 году Оттоленги переехал в Великобританию и записался на известные кулинарные курсы. После курсов он начал работать в качестве главного кондитера в лондонской пекарне «Baker & Spice». Именно там он познакомился с двумя людьми, оказавшими сильное влияние на его жизнь: палестинским поваром Сами Тамими и австралийским пекарем и кулинарным обозревателем Дэном Лепардом.
Пять лет спустя Оттоленги, Тамими и Лепард совместно с израильским бизнес-партнером Ноамом Баром открыли первую мини-сеть различных ресторанов, известную под названием «Оттоленги».
Первый ресторан был открыт в фешенебельном районе Ноттинг Хил на западе Лондона.
После того, как их рестораны и магазины стали успешными, они открыли еще бистро высшего качества под названием «Nopi» в центре Лондона.
Автор: JENNI FRAZER
Источник: The Times of Israel
Читайте также
Все материалы рубрики
ОбщиныБлаготворительный фонд 770 устроит для детей путешествие в Страну чудес на Хануку13:30, 9 ноября
ОбщиныВ Бруклине завершается «Кинус а-Шлухим»: опубликовано традиционное фото у штаб-квартиры ХАБАДа11:00, 9 ноября
ОбщиныВ Будапеште почтили память спасителя десятков тысяч евреев и румын19:00, 8 ноябряКак Израиль борется с ожирением
Министерство здравоохранения серьезно намерено изменить пищевые привычки израильтян
Новая кампания Министества здравоохранения, направленная против нездоровой пищи, является не единственным инструментом для решения проблемы ожирения.
То, что изначально выглядело как «бойкот Макдональдса», быстро оказалось частью широкомасштабной и необычной кампании Министерства здравоохранения.
Кампания началась со спонсирования телевизионной рекламы, направленной против безалкогольных газированных напитков. Продолжилось все заявлениями против Макдональдс и достигло пика с началом обсуждения специальным комитетом вопросов правильного питания, чьи встречи будут открытыми для журналистов и общественности.
Одним словом, Министерство здравоохранения серьезно намерено изменить пищевые привычки израильтян.
Министерство в полной мере понимает то, что весь мир уже давно понял: ожирение является глобальной чумой, которая приносит огромный ущерб здоровью и финансовые затраты. Темпы ожирения растут с пугающей скоростью.
До 1980-х годов показатели ожирения в большинстве стран мира не превышали 10%. Но сегодня примерно в половине всех западных стран, по крайней мере 50% населения имеет избыточный вес или страдает ожирением. В Израиле четверть взрослых и 14% - 1,7 миллиона человек в общей сложности - страдают от ожирения, которое приводит к диабету, болезням сердца и сосудов, жировой болезни печени, раку, более низкой производительности труда, депрессии, низкому качеству жизни и проч.
Стоимость лечения ожирения и его побочных эффектов уже достигла 6 млрд шекелей ($ 1,6 млрд) в год в Израиле. Это 10% общих годовых национальных расходов на здравоохранение. «Если мы не будем бороться с ожирением, стоимость лечения его и его побочных эффектов будет очень тяжелым бременем, которое может разрушить страну экономически,» предупреждает Министерство здравоохранения на открытии дискуссии комитета.
В Израиле, как и во всем мире, все чаще признаются, что огромный рост ожирения не объясняется исключительно ленью или обжорством, но связан с нездоровой окружающей средой. В стране производится огромное количество обработанных пищевых продуктов с избыточным содержанием сахара, соли и жира, и вред этих продуктов чаще всего скрывается.
Государство должно бороться именно с нездоровой средой, используя каждый правительственный инструмент, имеющийся в его распоряжении: таксирование нездоровых продуктов; доступность здоровой пищи для бедных за счет снижения таможенных пошлин и открытия экономики для конкуренции, что приведет к снижению цен на фрукты и овощи; повышение информированности общественности о важности здорового питания; подчеркивание ущерба, нанесенного фаст-фудом, обработанными пищевыми продуктами и сладостями.
Другие страны уже доказали, что это возможно. Теперь очередь Израиля.
Автор: Диана Кигель
Источник: Новости Израиля