Вы не ослышались: овсяное печенье со смальцем. Смальца здесь действительно много — он не делает печенье похожим на жареную курицу, но придает ему пикантную глубину, чтобы сбалансировать сладость. Использование смальца в печенье оказывается интересным и полезным примером баланса между сладкими и солеными ингредиентами. Мне нравится терпкая, плотная сушеная вишня в этом печенье, но в этом рецепте ее с успехом могут заменить изюм, сушеная клюква, грецкие орехи, пекан или смесь всего вышеперечисленного.

Ингредиенты:

180 г куриного смальца, очень хорошо охлажденного или замороженного

150 г сахарного песка

120 г коричневого сахара

1 большое яйцо

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1½ ч.л. корицы

1 ч.л. соли

150 г муки

1 ч.л. пекарского порошка

200 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)

85 г сушеной вишни

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C.

Нарежьте смалец на кусочки и положите его вместе с обоими видами сахара в чашу миксера, оснащенного лопастной насадкой.

Смешивайте на высокой скорости, пока жир не станет воздушным, около 2 минут.

Добавьте яйцо, ваниль и корицу и перемешайте на медленном огне до однородности.

Соедините соль, муку и пекарский порошок и добавьте в миску.

Перемешивайте на среднем уровне, до образования однородной массы, примерно 30 секунд.

Добавьте овсяные хлопья и перемешайте.

Добавьте вишню и перемешайте.

Сформируйте из теста шарики размером с мяч для гольфа и выложите на лист для печенья.

Разровняйте их до желаемой толщины (они не будут сильно растекаться, но будут пышными).

Выпекайте печенье до готовности, около 15 минут.