Памятка Министерства здравоохранения Израиля перед Песахом
Внимательное отношение к покупке свежих яиц и рыбы позволит людям избежать серьезных гастроэнтерологических инфекций...
Во вторник Министерство здравоохранения заявило, что внимательное отношение к покупке свежих яиц и рыбы (наиболее широко употребляемых продуктов питания на Песах) позволит людям избежать серьезных гастроэнтерологических инфекций.
В прошлом году был зарегистрирован 1721 случай сальмонеллёзной инфекции Enteritidis, вызванной яйцами, которые были произведены или хранились с нарушениями. У людей со слабой иммунной системой, страдающих от хронических заболеваний или беременных женщин сальмонеллёз может привести к серьезным осложнениям и даже смерти.
Покупайте рыбу только
у торговцев с лицензией
Нужно проявлять особую осторожность, так как невозможно полностью предотвратить присутствие бактерий на свежих яйцах. Покупайте яйца только в проверенных магазинах, оборудованных кондиционерами.
Убедитесь, что на упаковках есть подробная информация о сортировочной станции и сроке годности. Не покупайте просроченные яйца.
Убедитесь, что скорлупа чистая и без трещин.
Дома храните яйца только в холодильнике. Не храните их рядом с другими продуктами. Никогда не мойте яйца – это разрушает естественный защитный слой и позволяет опасным бактериям проникать внутрь.
Если вы хотите приготовить целое яйцо внутри других продуктов питания, например чолнт, мойте скорлупу непосредственно перед использованием – так бактерии не успеют размножиться.
Яйца должны быть полностью приготовлены перед употреблением; не ешьте продукты с сырыми яйцами, такие как мусс или яичница-глазунья. Для предотвращения бактериального размножения в приготовленных пищевых продуктах, содержащих яйца, убирайте их в холодильник в течение двух часов после приготовления. Всегда тщательно мойте руки с мылом до и после контакта с яйцами или их упаковками и чистите емкости и кухонную утварь, контактировавшие с сырыми яйцами.
Что касается рыбы, то в речной рыбе были обнаружены бактериальные вибрионы vulnificus. Это касается в основном кефали. А морской лещ и тилапия могут вызвать инфекцию у людей со слабой иммунной системой просто от контакта кожи с инфицированными чешуйками, жабрами и плавниками. Инфекции, выходящие из-под контроля, могут привести к сильной боли, отекам, воспалениям, сепсису, некрозу, ампутации конечностей и даже смерти.
Согласно эпидемиологическим отделам министерства, в 2014 году зарегистрировано два случая серьезных вибрионных инфекций.
Чтобы избежать этого, покупайте рыбу только у торговцев с лицензией. Убедитесь, что рыба хранится под слоем льда. Никогда не покупайте рыбу с открытых стендов или прудов, в которых санитарно-гигиенические условия не являются оптимальными.
Не прикасайтесь к свежей рыбе голыми руками; это особенно важно для людей со слабой иммунной системой или открытыми ранами.
Выбрасывайте очистки только в перчатках. Никогда не покупайте живую или целую свежую рыбу, за исключением случаев, когда она очищена от плавников, жабр и чешуи.
Автор: Judy Siegel Itzkovich
Источник: The Jerusalem Post
Читайте также
Все материалы рубрики
Спустя год после землетрясения в Непале израильтяне продолжают помогать восстанавливать страну
Израильские неправительственные организации были в числе первых прибывших на место катастрофы в Непале...
Израильские неправительственные организации (НПО) были в числе первых прибывших на место катастрофы в Непале, а сейчас они находятся среди последних, до сих пор оказывающих помощь, организовывая разнообразные программы в пострадавших районах.
25 апреля 2015 года землетрясение силой 7,8 баллов по шкале Рихтера настигло Непал. Всего две недели спустя еще одно землетрясение магнитудой 7,3 потрясло северо-восток Катманду. Около 9 000 человек погибли, 22 000 человек пострадали, сотни тысяч домов были разрушены или повреждены в результате серии землетрясений.
Израиль всегда был в числе первых стран, присылающих необходимую гуманитарную помощь пострадавшим районам. Спасательные и реабилитационные операции израильского правительства, военные и многочисленные НПО были настолько значимы, что жители Непала увидели в Израиле источник вдохновения.
Год спустя израильские некоммерческие организации «Tevel b’Tzedek» (Земля Справедливости) и «IsraAID» все еще находятся на месте катастрофы, помогая жителям деревень Непала вновь встать на ноги.
«Земля Справедливости»
Организация «Tevel b’Tzedek», основанная раввином Михой Оденхеймером, начала свою гуманитарную работу в Непале в 2007 году.
Связь организации с этим регионом и понимание его проблем принесли неоценимую помощь другим НПО, работающим в Непале.
«Работники Еврейского объединённого распределительного комитета “Джойнт”, являющегося одним из наших спонсоров, приехали на следующий день после землетрясения, – рассказала Элана Каминка, заместитель директора “Tevel b’Tzedek”. – Мы не являемся организацией, помогающей при стихийных бедствиях, и у “Джойнта” больше опыта в таких вопросах, однако они не знают Непал, и здесь у них нет персонала. Поэтому мы объединили свои усилия и приняли решение работать бок о бок».
Фото: Facebook
«Tevel b’Tzedek» недавно завершила совместный проект с общественной организацией «Маген Давид Адом» по распределению строительных материалов и продуктов 800 семьям Непала.
В настоящее время многочисленные программы восстановления в области сельского хозяйства, образования, снижения риска стихийных бедствий, антикризисных мер, а также создания источников доходов помогают 25 000 жителей деревень в шести самых разрушенных регионах Непала.
Проекты управляются 80 непальскими 59 израильскими работниками и волонтерами, работающими бок о бок, выполняя трехлетнее обязательство перед правительством Непала.
«Мы не приходим и не говорим им, что делать, – подчеркивает Каминка. – Они говорят нам, в чем нуждаются, и мы организовываем нашу работу совместно с ними».
В этом году «Tevel b’Tzedek» была ведущей израильской организацией, признанной в Непале в качестве МНПО (Международная неправительственная организация) среди 127 других.
«IsraAID»
Организация «IsraAID» прибыла в Непал на следующий день после катастрофы. Работники организации помогали спасать выживших и устанавливали временные полевые клиники на северо-востоке Непала.
«В настоящее время организация обеспечивает функционирование многочисленных гуманитарных проектов в Непале под руководством 55 непальских и 5 израильских сотрудников», – говорит директор «IsraAID» Йотам Полизер.
Полизер был хорошо знаком со страной до землетрясения, так как раньше работал в организации «Tevel b’Tzedek» и в посольстве Израиля в Катманду.
Фото: IsraAID Nepal
Прошлой зимой «IsraAID» и корейская НПО передали более 1 000 посылок с теплой одеждой непальским детям, проживающим в районе землетрясения.
Полизер отметил, что целью данного мероприятия было не только защитить детей от холода, но и предоставить им возможность посещать школу зимой.
Фото: IsraAID Nepal
В настоящее время «IsraAID» организовывает программу под названием «HoneyAID».
«Мы помогли организовать фабрику, которая на сегодняшний день дает работу 130 женщинам. В следующем году планируется расширение персонала до 500 человек. Они продают мёд местным магазинам и туристам в Непале», – говорит Полизер.
Помимо этого «IsraAID» создала шесть театральных трупп, дающих различные представления в пострадавших регионах.
«Театр является важной частью непальской культуры. У них нет электричества и интернета, поэтому это лучший способ передачи информации», – объясняет Йотам.
Автор: Abigail Klein Leichman
Источник: ISRAEL21c