Персидские тефтели со свекольным соусом
Подавайте на желтом рисе для цветового контраста
Подавайте на желтом рисе для цветового контраста.
Тефтели
400 гр говяжьего фарша
100 гр рубленой свежей петрушки
1/2 луковицы, натертой на терке
2 столовые ложки газированной воды
2 чайные ложки молотого кумина
1,5 чайной ложки кошерной соли Хаддар
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
60 гр масла канолы
Свекольный соус
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
2 столовые ложки тамариндовой пасты
2 столовые ложки соуса Наршараб (гранатовая паприка)
2 большие красные свеклы, очищенные и мелко нарезанные
1 литр куриного бульона из кубика
листья свежей мяты
Приготовим тефтели
Разогрейте духовку до 135 градусов.
Смешайте говяжий фарш, петрушку, лук, газировку, кумин, соль, паприку и перец в миске среднего размера.
Сформируйте из смеси тефтели размером с мяч для гольфа.
Разогрейте масло в глубоком духовом шкафу на средне-высоком огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, около шести минут, затем переложите на тарелку. Не вытирайте кастрюлю.
Приготовим соус
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и готовьте на средне-сильном огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около пяти минут.
Добавьте тамариндовую пасту и Наршараб и готовьте, помешивая, в течение одной-двух минут.
Добавьте свеклу, тефтели и бульон. Накройте крышкой и тушите в духовке в течение 45 минут, или пока тефтели не прожарятся, а свекла не станет мягкой.
Выньте из духовки и переложите тефтели на тарелку.
Поставьте кастрюлю на средне-высокий огонь, доведите до кипения и варите, пока соус не уменьшится наполовину, около 15 минут. Попробуйте на вкус и добавьте соль по необходимости.
Верните фрикадельки в кастрюлю, перемешайте, чтобы покрыть соусом, и прогрейте.
Перед подачей на стол посыпьте листиками мяты.
Читайте также
Все материалы рубрики
Германия закрыла расследование по поводу высказывания Махмуда Аббаса о «50 Холокостах»
Власти в Берлине решили закрыть предварительное расследование в отношении президента Палестинской автономии Махмуда Аббаса, посчитав «крайне неуместным» его заявление на территории Германии о том, что Израиль совершил «50 Холокостов» против палестинцев. Однако, по мнению немецкой прокуратуры, этого недостаточно, чтобы привлечь Аббаса к уголовной ответственности в соответствии с законодательством страны.
Во время августовской пресс-конференции с канцлером Германии Олафом Шольцем Аббаса спросили, не хочет ли он извиниться за убийство израильских спортсменов палестинской террористической группировкой “Черный сентябрь” на Олимпийских играх 1972 года в Мюнхене.
В ответ президент ПА сказал: “Если мы хотим вернуться к прошлому, вперед”.
“У меня есть 50 убийств, совершенных Израилем в 50 палестинских деревнях… 50 убийств, 50 Холокостов”, – продолжил он, произнося последнее слово на английском языке.
Высказывание политика вызвало громкий резонанс в Израиле, Германии и США, в результате чего Аббас выступил с заявлением, в котором опроверг свои замечания и разъяснил, что Холокост “является самым гнусным преступлением в современной истории”.