Петух в вине на скорую руку
Сегодня мы приготовим упрощенный вариант этого знаменитого блюда
Петух в вине (кок-о-вен) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен. Сегодня мы приготовим упрощенный вариант этого знаменитого блюда.
Ингредиенты:
1 петушок, около 1,5 кг, разрезанный на 8 частей
6 небольших белых луковиц, очищенных
14 небольших шампиньонов, очищенных
150 мл сухого красного вина
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна
½ чайной ложки крупного черного перца
150 маргарина, растопленного
2 сушеных лавровых листа
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°. Сбрызните антипригарным спреем противень размером 20 x 30 см.
2. Вымойте и очистите курицу. Поместите в подготовленную посуду.
3. Разложите лук и грибы вокруг курицы. Полейте красным вином.
4. Посыпьте петрушкой, тимьяном и перцем.
5. Полейте курицу растопленным маргарином.
6. Положите лавровые листья в винную смесь с каждой стороны курицы.
7. Запекайте, не закрывая, при 190° в течение 1 часа 15 минут и сразу же подавайте.
Читайте также
Все материалы рубрики
Лимонный тарт с меренгой
История этого пирога уходит в глубокую древность, и его рецепты можно найти в различных кулинарных книгах и архивах
Лимонный пирог с меренгой – классическое десертное блюдо, которое пользуется большой популярностью во многих странах. История этого пирога уходит в глубокую древность, и его рецепты можно найти в различных кулинарных книгах и архивах.
Корж
180 г муки
½ ч.л. соли (по желанию)
100 мл растительного масла
3 ст.л. холодной воды
Смешайте все ингредиенты в большой круглой, слегка смазанной маслом форме для пирога. Аккуратно вымешивайте руками, пока не получится шар. Выложите смесь на дно формы. Выпекайте 15/20 минут при температуре 175°C или пока тесто не станет сухим. Достаньте и дайте остыть 5 минут.
Начинка
300 мл воды
60 мл лимонного сока
200 г сахара
Доведите до кипения. В отдельной миске смешайте: 3 яичных желтка (белки оставьте для меренги), 60 мл холодной воды, 30 г кукурузной муки (или кукурузного/картофельного крахмала) Взбейте все вместе и на очень слабом огне добавьте смесь в кипящую жидкость. Продолжайте помешивать, пока лимонная начинка не станет желаемой густоты. Начинка подгорит, если вы перестанете помешивать. Вылейте лимонную начинку на корж. Сверху выложите меренгу.
Меренга
3 яичных белка
70 г сахара
Взбейте яичные белки до загустения, постепенно добавляя сахар. После того, как вы покроете начинку меренгой, запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 5-10 минут.