Этот пирог получился не очень сладким, что как раз и было задумано. Если вам хочется чего-то более сладкого, знайте, что вместо несладких ягод в это универсальное тесто можно положить джем или мармелад. Результат будет немного слаще и нежнее за счет более равномерного распределения фруктов, но все равно очень вкусным и очень удобным для перекуса.

Ингредиенты:

Кулинарный спрей для смазывания

220 г муки

1 ст. л. пекарского порошка

1 ч.л. соли

365 г сыра рикотта

275 г сахара

3 яйца

½ ч. л. ванильного экстракта

Тертая цедра 1 лимона, лайма, грейпфрута или апельсина (по выбору)

115 г растопленного сливочного масла

340-450 г малины или ежевики, свежей или замороженной

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C. Побрызгайте кулинарным спреем круглую форму для торта диаметром 23 см и застелите ее бумагой для выпечки.

В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.

В миске среднего размера взбейте до однородности рикотту, 220 г сахара, яйца, ваниль и цедру цитрусовых (если используете). Взбейте или аккуратно добавьте в мучную смесь, пока не смешаете. Добавьте растопленное сливочное масло, затем половину малины, слегка раздавливая ее, чтобы она не исчезла в тесте, а равномерно распределилась, создавая приятную полосатость, почти как при окрашивании.

Переложите тесто в форму для пирога и посыпьте сверху оставшейся малиной и 55 г сахара.

Выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета, пока тестер или зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 55-65 минут. Перед извлечением из формы дать остыть не менее 20 минут.