Этот пудинг очень вкусен с мороженым. Возможно, вам захочется сделать вдвое больше соуса, чтобы подать его на гарнир.

Ингредиенты:

200 г фиников Меджул без косточек

1 ч.л. пищевой соды

2 ст. л. финикового сиропа

175 г овсяной муки, просеянной

1,5 ч.л. разрыхлителя

4 щепотки соли

125 г кокосового сахара

80 мл чистого рапсового масла

2 крупных яйца

1 ч. л. пасты из ванильных стручков или 1 целый стручок ванили, очищенный от семян

Для кунжутно-карамельного соуса

5 ст. л. тхины

4 ст. л. холодной воды

4 ст. л. финикового сиропа

3 ст. л. меда или агавы

1 ч. л. пасты из 1 целого стручка ванили, очищенного от семян

2-3 щепотки соли

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C и поставьте керамическую миску, наполненную водой примерно на 3 см, на дно духовки — это создаст пар, чтобы пирог оставался влажным.

Выстелите дно и бока круглой формы диаметром примерно 20 см пергаментом для выпечки. Положите финики в кастрюлю среднего размера с 300 мл холодной воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 5 минут. Через 5 минут снимите кастрюлю с плиты и оставьте остывать на 5 минут.

Затем добавьте соду (смесь вспенится) и с помощью обратной стороны столовой ложки взбейте смесь, вдавливая финики в дно кастрюли, пока смесь не превратится в гладкую пасту. Добавьте финиковый сироп и перемешайте до получения однородной массы.

Соедините овсяную муку, разрыхлитель, кокосовый сахар и морскую соль. В отдельной миске взбейте яйца до однородности, затем добавьте масло и пасту из ванильных бобов.

Просейте сухие ингредиенты к влажной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте финиковую пасту, тщательно перемешайте, затем вылейте смесь в выстланную форму для выпечки и выпекайте на средней полке духовки в течение 45-50 минут, проверьте через 45 минут. Шпажка или зубочистка должны выходить из смеси чистыми.

Выложите на решетку, пока блюдо не остынет настолько, чтобы можно было освободить его от бортиков, и переложите на сервировочное блюдо, достаточно глубокое, чтобы в него поместилось немного соуса.

Чтобы приготовить соус, в кастрюлю среднего размера влейте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Когда сотейник будет готов, поставьте его на слабый огонь, чтобы он нагрелся, а затем, когда он будет готов к подаче, щедро полейте им верх торта.

Подавайте с мороженым.