Амба — это острая приправа из манго, родом из Индии, но ставшая популярной в ближневосточной кухне. Вы можете найти ее почти в каждой израильской фалафельной.

Ингредиенты:

1 баклажан, тонко нарезанный

1 упаковка помидоров черри

2 лука-порея, нарезанные

100 г оливкового масла экстра вирджин

1,5 чайной ложки соли

2 столовые ложки тхины

половина свежего манго средних размеров

1 столовая ложка меда

сок 5 лимонов

1 столовая ложка белого винного уксуса

половина перца чили с удаленными семенами

пучок свежей кинзы

1 чайная ложка порошка куркумы

1/4 чайной ложки смеси специй гарам масала или кумин

2 зубчика чеснока, очищенные

100 г салата-латука, нарезанного кусочками

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Разложите баклажаны, помидоры, лук-порей, ¼ стакана оливкового масла и ½ чайной ложки соли равномерно по противню. Хорошо перемешайте и выпекайте в течение 30 минут.

Поместите оставшееся оливковое масло, соль и остальные ингредиенты, кроме салата, в блендер или кухонный комбайн. Смешайте до однородности.

Выложите салат в сервировочное блюдо. Сначала положите салат, затем обжаренные овощи и полейте заправкой непосредственно перед подачей.